Kiek valgyti mėsos, kad nesusirgtum vėžiu

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Mokslininkai padarė netikėtą atradimą: perdirbta mėsa – dešros ar šoninė – sukelia vėžį, o raudona mėsa yra tikėtina ligos vystymosi priežastis. Mes jums pasakysime, ką tai reiškia ir kodėl neturėtumėte panikuoti.

Dešrainiai, dešrelės ir šoninė prisideda prie gaubtinės žarnos vėžio, o kiauliena, jautiena ir ėriena dažniau yra kancerogeninė mėsa. Tokią išvadą padarė tarptautinė ekspertų komanda, išanalizavusi daugiau nei 800 mokslinių straipsnių, kurie atskleidė ryšį tarp vėžio ir perdirbtos ar raudonos mėsos vartojimo skirtingų šalių gyventojų tarpe.

„The Washington Post“šį atradimą jau pavadino vienu agresyviausių pagrindinių sveikatos asociacijų išpuolių prieš mėsos vartojimą ir prognozavo kritikos antplūdį JAV. Nepaisant to, patys mokslininkai prašo neskubėti atsisakyti mėsos ir neperdėti gautų rezultatų masto.

Kuo rėmėsi mokslininkai

Viskas prasidėjo, kai 2014 metais Pasaulio sveikatos organizacijos Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) atkreipė dėmesį į raudonos mėsos ir mėsos produktų valgymo poveikio tyrimus.

Mokslininkai rado „pakankamai įrodymų“, patvirtinančių, kad perdirbtos mėsos valgymas sukelia žarnyno vėžį. Kas yra perdirbta mėsa? Tai mėsa, kuri buvo sūdyta, konservuota, fermentuota, rūkyta ir kitaip apdorota, pagerinanti skonį ar pailginusi laikymo laiką. Visa tai mokslininkai nustatė pirmoje grupėje – medžiagas, kurios yra kancerogeninės žmogui. Verta paminėti, kad rūkymas taip pat priklauso pirmai kategorijai, tačiau tai nereiškia, kad jis savo veikimu prilygsta mėsai.

Su raudona mėsa situacija kiek kitokia. Tai galima skrandžio ir kasos vėžio priežastis. Nepaisant to, šį ryšį mokslininkams įrodyti daug sunkiau, dėl to šios mėsos rūšys buvo priskirtos antrai kategorijai – produktams, kurie, remiantis „ribotais įrodymais“, yra pripažinti kancerogeniškais žmonėms.

Reikia suprasti, kad „pakankamai įrodymų“– tai eksperimentų su gyvūnais, žmonių mitybos ir sveikatos tyrimų bei vadinamųjų mechaninių priežasčių, tokių kaip ląstelinis vėžio mechanizmas, rezultatai. Sakydami „ribotus įrodymus“mokslininkai turi omenyje, kad raudona mėsa gali būti kancerogeniška žmonėms, nes yra tyrimų, kurie parodė ryšį tarp mėsos vartojimo ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo.

Kokia pavojinga mėsa

Remiantis naujausiais skaičiavimais, apie 34 000 mirčių nuo vėžio visame pasaulyje siejama su per dideliu perdirbtos mėsos vartojimu. Valgiaraštis, kuriame gausu raudonos mėsos, taip pat žalingas, tačiau nesant tiesioginių įrodymų, mokslininkai nurodo apytikslį 50 000 mirčių skaičių per metus. Palyginimui, rūkymas sukelia daugiau nei milijoną mirčių, o besaikis alkoholio vartojimas apie 600 tūkst.

Rizika susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu nuo perdirbtos mėsos yra labai maža, tačiau didėja proporcingai suvartojamam kiekiui. Tiksliau sakant, kasdien suvalgius 50 gramų perdirbtos mėsos rizika susirgti storosios žarnos vėžiu padidėja 18%, o 100 gramų raudonos mėsos – 17%.

Remiantis mokslininkų atliktais tyrimais, JK iš 1000 žmonių 61 žmogus tam tikru savo gyvenimo etapu gali susirgti žarnyno vėžiu. Sumažėjus suvartojamų mėsos gaminių kiekiui, mažėja ir rizika – 56 atvejai tūkstančiui žmonių, kurie valgo minimaliai mėsos. Tiesa ir atvirkščiai: tarp 1000 daug perdirbtos mėsos valgančių žmonių tikimasi 10 žarnyno vėžio atvejų daugiau nei ankstesnėje tyrimo grupėje.

Faktas yra tas, kad mėsoje yra įvairių komponentų, pavyzdžiui, nebaltyminės hemoglobino dalies, kurios neigiamai veikia žmogaus sveikatą. Be to, apdorojant mėsą ir ją ruošiant susidaro kenksmingų organizmui cheminių junginių.

Taigi, kiek mėsos galite valgyti?

Pasak Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros direktoriaus Christopherio Wildo (Christopher Wild), išvados patvirtino būtinybę riboti mėsos vartojimą. Tuo pačiu metu raudona mėsa turi maistinę vertę, o tai reiškia, kad viskas nėra taip paprasta ir tarptautinės reguliavimo institucijos turės įvertinti riziką ir pakoreguoti sveikos mitybos rekomendacijas.

Specialistai pataria ne tik mažinti mėsos vartojimą, bet ir gerinti jos kokybę bei į racioną įtraukti daug neskaldytų grūdų ir daržovių: juose esančios skaidulos neleidžia vystytis vėžiui.

Taigi mėsa, kurioje gausu baltymų, geležies ir cinko, neturėtų būti pašalinta iš dietos. Tik svarbu jį naudoti ne per daug ir dažnai.

Raudonos ir perdirbtos mėsos suvartojimo norma yra ne daugiau kaip 500 gramų per savaitę arba 70 gramų per dieną.

Jei esate įpratę valgyti daugiau, raudoną mėsą pakeiskite vištiena, kalakutiena ar žuvimi ir pridėkite į juos skaidulų: vaisių ir daržovių. Arba pagalvokite apie vegetarizmą.