Kaip iškepti skanų kebabą orkaitėje: 3 patikrinti būdai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jei negalite išeiti į gamtą, pasigaminkite šašlykinę namuose. Blogiau nebus.

Kaip kepti šašlykus orkaitėje: bendros rekomendacijos

1. Kepsniams rinkitės šviežią kiaulieną, jautieną, vištieną arba ėrieną be odelių ir plėvelių. Tačiau nedideli riebalų sluoksniai yra sveikintini: jie padarys kebabą sultingesnį.

2. Mėsos nepjaustykite per mažais gabalėliais, kitaip kebabas gali pasirodyti sausas. Idealus mėsos kubelių dydis yra apie 3–5 cm.

3. Kad gatava mėsa būtų sultinga ir aromatinga, pirmiausia reikia ją pamarinuoti. Jums padės mūsų puikių marinatų receptai.

4. Rūkymo aromatą galima pasiekti skystais dūmais. Galima dėti tiesiai į marinatą, supilti į kepimo skardą, jei kebabą verdate ant iešmelių ar rankovėje, arba ant skardinės dugno. 1 kg mėsos naudokite 1 arbatinį šaukštelį skystų dūmų.

Kaip virti kebabą ant iešmelių

Šašlykas ant iešmelių pasirodo beveik toks pat traškus ir sultingas kaip šašlykas iš grotelių.

Įprasti iešmai vargu ar tilps į orkaitę, todėl kaip alternatyvą naudokite medinius iešmelius. Kad jie neužsidegtų, prieš pat gamindami kebabą pamirkykite vandenyje 20-30 minučių.

Tada marinuotą mėsą dėkite ant iešmelių, ne per tvirtai. Skilteles galite kaitalioti su svogūnų žiedais iš to paties marinato arba su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorų griežinėliais ar paprika.

Iešmelius su mėsa galite dėti tiesiai ant orkaitės grotelių, po ja padėdami kepimo skardą, kad į ją nuvarvėtų sulčių perteklius. Arba sudėkite juos ant siauros kepimo skardos ar formos taip, kad iešmelių galai būtų ant indų kraštų. Tai pasirodys savotiškas mini grilis.

Abiem atvejais kepimo skardas geriau uždengti folija, kad vėliau nereikėtų jų ilgai plauti.

Vištienos iešmelius orkaitėje reikia kepti 200°C, o iš kitos mėsos – 230-240°C temperatūroje. Dėl stipraus kaitinimo mėsa pasidengs aukso rudos spalvos plutele, tačiau viduje išliks sultinga: iš jos neišgaruos skystis.

Kebabą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo mėsos rūšies ir šviežumo.

Mėsą periodiškai apverskite ir apšlakstykite vandeniu arba marinato likučiais. Kebabo pasirengimą galite patikrinti šiek tiek pjaustydami mėsą. Jis turėtų būti gerai iškepęs.

Kaip virti kebabą stiklainyje

Šašlykas iš skardinės nepaprastai skaniai kvepia ir pasirodo labai sultingas. Jis nebus toks traškus kaip įprastas kebabas. Bet jei tikrai norite pagaminti apetitą keliančią plutą, po kepimo galite kepti mėsą keptuvėje.

Mėsos gabalėlius dėkite ant iešmelių taip pat, kaip ir pirmuoju būdu. Tada sudėkite į švarius, sausus 3-5 litrų stiklainius. Skardinės dydis priklausys nuo iešmelių ilgio ir ant jų esančios mėsos kiekio. Į vieną stiklainį tilps ne daugiau kaip penki iešmai.

Jei norite sodresnio skonio, į dugną galite įdėti marinuotų arba keptų svogūnų.

Uždenkite skardinių kakliukus folija ir padarykite keletą nedidelių pradūrimų. Tai būtina, kad iš skardinės galėtų išeiti garų perteklius.

Stiklainius reikia įdėti į šaltą orkaitę, kitaip stiklas gali sprogti smarkiai nukritus temperatūrai. Tada nustatykite temperatūrą iki 200 ° C ir palikite mėsą valandai.

Tada išjunkite orkaitę, bet neatidarinėkite ir neišimkite stiklainių apie 15-20 minučių. Vėlgi, dėl temperatūros skirtumo.

Kai stiklainiai šiek tiek atvės, kiekvieną stiklainį švelniai apvyniokite sausu rankšluosčiu ir išimkite iš orkaitės.

Kaip išsikepti šašlykų kebabą

Kaip jau minėta, svogūnai gali suteikti mėsai neįtikėtinai burnoje tirpstantį skonį. Dabar įsivaizduokite, koks būtų kvapas, jei naudotumėte daug svogūnų.

1 kg mėsos užtenka 4–6 didelių svogūnų, bet galima ir daugiau. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Tada įpilkite 2-3 šaukštus acto, 1-2 šaukštus cukraus, druskos pagal skonį ir kelis šaukštus vandens. Svogūnus palikite valandai pasimarinuoti.

Tada įdėkite svogūnus į kepimo rankovę ir paskirstykite beveik per visą ilgį. Ant viršaus dėkite marinuotą mėsą, nemaišydami su svogūnu. Užriškite maišelį ir padarykite keletą pradūrimų.

Kepimo skardą su mėsa valandai dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C. O kad kebabas apskrustų, įpjaukite rankovę ir palikite orkaitėje dar 20-30 min.

Šaškas kebabas rankovėje pasirodo kvapnus ir gerai iškepęs. Tačiau jis nepasidengs ta pačia pluta kaip ant grotelių kepta mėsa.