Kodėl keraminiai peiliai yra geresni už įprastus peilius?

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Papasakosime apie keraminių peilių privalumus ir trūkumus, kaip išsirinkti kokybišką keraminį peilį, taip pat pasistengsime nuspręsti, ar verta plieninius peilius keisti į keraminius.

Iš ko pagaminti keraminiai peiliai?

Tikri keraminiai peiliai gaminami iš vienos medžiagos, vieno techninio proceso. Jie skiriasi tik kokybe, ir net tada šiek tiek.

Visa tai dėka cirkonio oksido – būtent jis naudojamas šių instrumentų gamyboje. Ji daugeliui pažįstama iš keramikos ir metalo keramikos protezų. Kartais kosminių raketų purkštukų vidiniai paviršiai yra pagaminti net iš cirkonio oksido.

Keraminiai peiliai gali būti juodi arba balti. Juodi yra pagaminti iš cirkonio karbido. Balta - iš oksido, tiksliau, cirkonio dioksido (ZrO₂), kinų pramintas „jaunesniuoju deimanto broliu“.

Cirkonio keramika iš kitų medžiagų išsiskiria didžiuliu atsparumu karščiui ir kietumu, kelis kartus viršijančiu bet kurio plieno kietumą – bent jau tokį, kokį galima rasti kasdieniame gyvenime. Be to, cirkonio oksidas visiškai nereaguoja su dauguma rūgščių, šarmų ir kitų veikliųjų medžiagų.

Kaip gaminami keraminiai peiliai

Tokio peiliuko sukūrimas užtrunka ilgai ir sunkiai. Žaliavos cirkonio oksido arba karbido miltelių pavidalu (kuriuos dar reikia iškasti ir rafinuoti; dažniau naudojama rūda iš Australijos), tuščios plokštės spaudžiamos 300 tonų slėgiu, kad būtų pagaminti peiliai. Tada susidarę peiliukai dvi dienas sukepinami formose 1600 ° C temperatūroje.

Dėl to dideli kristalai sunaikinami ir medžiaga įgauna smulkių kristalų vienodą struktūrą. Po to ašmenys įspaudžiami į rankeną ir pagaląsinami specialia technologija, naudojant itin kietus deimantinius abrazyvus.

Keraminių peilių privalumai ir trūkumai

Keraminiai peiliai turi daug privalumų.

jie kietesni, vadinasi, geriau pjauna;
ilgiau išlikti aštrus;
ant jų neatsiranda įbrėžimų, išvaizda išlieka ilgiau;
jie nerūdija;
juos lengva valyti – dėl vienodos struktūros yra lygesni nei metaliniai peiliai;
jie yra lengvesni;
nepalieka poskonio ir yra draugiški aplinkai.

Tokių peilių trūkumai yra šie:

galandimui reikalingi specialūs galąstuvai;
standartinis keraminių peilių gamyklinis galandimas paprastai yra prastesnis nei metalo;
jie turi būti kruopščiai plaunami indaplovėje;
netoleruoti smūgių – nepjauti ant keramikinių, stiklinių ir akmeninių darbinių paviršių, nepjauti kietų maisto produktų (pvz., šaldytos mėsos ar kaulų);
netoleruoja lūžių apkrovų.

Kaip nepadaryti neteisingo pasirinkimo

Deja, išsirinkti kokybišką keraminį peilį yra gana sunku. Štai į ką reikia atkreipti dėmesį.

Spalva

Peilis turi būti nepermatomas ir vienodos spalvos. Skaidrumas leistinas tik smulkiai pagaląstam peiliui. Ašmenys neturi turėti matomų dryžių ar kitų spalvų dėmių.

Tekstūra

Neturėtų būti šiurkštumo. Aukštos kokybės keramikos paviršius yra lygus.

Svarbu, kad nebūtų įbrėžimų, drožlių, smūgių pėdsakų: keramika įsimena kritimus ir net atsargiai ją tvarkant gali įtrūkti vienu „tobulu“momentu, jei jau kartą buvo smūgiuota.

Kaina

Keraminis peilis negali būti pigus. Deja, tiek juoda, tiek balta keramika, net ir žaliavos pavidalu, yra gana brangi. Taip yra dėl cirkonio ir jo mineralų gavybos proceso. Be to, be keramikos, šis metalas turi daugybę panaudojimo būdų, todėl rinka diktuoja savo.

Net paprasčiausias cirkonio keramikos peilis negali kainuoti mažiau nei 20 USD. Firminiai japoniški gaminiai siekia net 50–150 USD už vienetą.

Pjovimo briauna

Parduodant rasite metalinių peilių, užmaskuotų kaip keramika su storu emalio sluoksniu arba ta pačia keramika. Juos atskirti gana paprasta: jie turi nekokybišką galandimą ir storesnę pjovimo briauną. Šių reikėtų vengti. Nepaisant galimų pardavėjų patikinimų, jie akimirksniu praranda savo pateikimą, atsilupa, yra sunkiau paaštrinami. O juose naudojamas plienas dažniausiai yra nekokybiškas.

Kodėl verta rinktis keraminį peilį

Žinoma, keraminiai peiliai pirmiausia yra madingas virtuvės aksesuaras. Jie gražūs, reklamuojami. Skirtingai nei peiliai, pagaminti iš aukštos kokybės plieno, jie neduoda didelės praktinės naudos. Iš jų nereikia atlikti jokių unikalių užduočių – bet koks toks peilis yra metalinio formos kopija.

Tačiau dirbti su keraminiais peiliais yra vienas malonumas. Lengvumas, patogumas, paprastas valymas – viskas apie juos.

Todėl jei nebijote problemų ir esate pasiruošę teisingai jomis pasinaudoti, verta pabandyti. Būtinai imsiu naują rinkinį, kuris pakeis dabartinį, kurį sugadinau po poros metų neatsargaus naudojimo.