Turinys:
- 8 svarbios taisyklės
- 1. Kaip užšaldyti keptus baklažanus
- 2. Kaip užšaldyti blanširuotus baklažanus
- 3. Kaip užšaldyti iškeptus baklažanus
2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04
Skrudintos, blanširuotos ir keptos daržovės išliks skanios ir išsilaikys ilgam.
8 svarbios taisyklės
- Prieš užšaldant baklažanus reikia termiškai apdoroti. Priešingu atveju jie taps guminiai ir beskoniai.
- Jei daržoves kepate prieš šaldydami, supjaustykite jas griežinėliais, mažais arba dideliais kubeliais, kubeliais ir plonomis juostelėmis. Pirmieji trys pjūvių tipai tinka ir blanširavimui. O baklažanus galite kepti bet kokius, taip pat ir sveikus.
- Prieš pjaustydami taip pat pagalvokite, ką gaminsite su šaldytais baklažanais. Pavyzdžiui, iš lėkščių galite gaminti suktinukus su įdaru arba lazanija. Visas daržoves galima perpjauti per pusę ir įdaryti, į troškinius dėti kubelius ar pagaliukus, apkepti griežinėlius.
- Supjaustę daržoves ragaukite. Jei aptikote karčiųjų baklažanų, gausiai pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Išsiritusį skystį nupilkite, baklažanus gerai nuplaukite, lengvai nuspauskite ir nusausinkite.
- Daržoves galite šaldyti plastikiniuose induose ar maišeliuose. Labai svarbu, kad pakuotė būtų sandari ir nepraleistų oro.
- Prieš tai baklažanų atitirpinti nebūtina. Bet jei to vis tiek reikia (pavyzdžiui, reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais), įdėkite juos į šaldytuvą kelioms valandoms. Tada laikykite juos kambario temperatūroje, kol visiškai atšils.
- Iš šaldytų baklažanų galite gaminti tuos pačius patiekalus kaip ir iš šviežių. Jei kepėte juos prieš užšaldydami, kepimo laikas šiek tiek sumažės. Tačiau ritinius galima gaminti ir tiesiog iš atšildytų juostelių.
- Užšaldytus baklažanus galite laikyti ne ilgiau kaip metus.
1. Kaip užšaldyti keptus baklažanus
Vienu sluoksniu sudėkite baklažanus į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Jei daržovių yra daug, virkite jas partijomis.
Kepkite ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol griežinėliai taps auksinės spalvos.
Troškintas daržoves sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Šiek tiek atvėsinkite ir vienu sluoksniu paskleiskite baklažanus ant serviravimo padėklo, plokščio indo ar pjaustymo lentos. Įdėkite valandai į šaldiklį, kad daržovės šiek tiek sustingtų.
Tada sudėkite baklažanus į maišelius ar talpyklas ir laikykite šaldiklyje. Jei daržoves dedate prieš tai valandą jų nešaldę, jos gali sulipti.
10 būdų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai →
2. Kaip užšaldyti blanširuotus baklažanus
Supjaustytus baklažanus sumeskite į kiaurasamtį ir 2-3 minutes pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį. Jei baklažanai plūduriuoja, nuspauskite šaukštu arba kiaurasamčiu.
Baklažanus perkelkite į ledinį vandenį ir visiškai atvėsinkite. Tada išverskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Norėdami pagreitinti procesą, galite sutrinti daržoves su įkrova.
Atvėsusius baklažanus suskirstykite į indus arba maišelius. Iš anksto jų šaldyti nebūtina.
5 paprasti baklažanų ikrų receptai →
3. Kaip užšaldyti iškeptus baklažanus
Ką daryti su supjaustytais baklažanais
Kepimo skardą arba kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Baklažanus išdėliokite vienu sluoksniu ir kepkite 180 °C temperatūroje 30 min.
Daržoves paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Tada padėkite baklažanus ant serviravimo padėklo, plokščio indo ar pjaustymo lentos. Įdėkite valandai į šaldiklį, kad daržovės sustingtų. Tada juos galima rūšiuoti į pakuotes ar konteinerius.
Ką daryti su sveikais baklažanais
Jei kepate nesmulkintus baklažanus, dantų krapštuku ar peiliuku padarykite juos keletą pradūrimų.
Visas daržoves sudėkite ant kepimo skardos arba grotelių, išklotos pergamentu. Kepkite 190 ° C temperatūroje 40-50 minučių, priklausomai nuo daržovių dydžio. Tada nupjaukite kotelius, padarykite išilginius pjūvius ir šiek tiek atidarykite baklažanus.
Daržoves supjaustyta puse žemyn sudėkite į kiaurasamtį, prispauskite svarmeniu ir visiškai atvėsinkite. Visus baklažanus galima sudėti į maišelius ar konteinerius arba suvynioti į maistinę plėvelę. Iš anksto jų užšaldyti nereikia.
11 geriausių būdų virti baklažanus orkaitėje →
Rekomenduojamas:
Naminiai pusgaminiai: virti, užšaldyti, pašildyti
Štai kaip paruošti ir užšaldyti takito, mėsos kukulius ir kitus skanius naminius pusryčius, pietus ir vakarienę
Pats teisingiausias būdas užšaldyti bananus
Šaldytus bananus galima dėti į kokteilius arba naudoti kepiniuose. Vaisius geriau rinktis pernokusius: jie saldesni ir aromatingesni
7 skanūs morkų paruošimo žiemai būdai
Ryškūs ikrai, aromatingos salotos ir saldi tyrė ilgai išsaugos oranžinės daržovės skonį. Ruošinius reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje
Kaip tinkamai užšaldyti daržoves ir žoleles žiemai
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai pasiruošti žiemai ir teisingai užšaldyti daržoves. Pridedamos žingsnis po žingsnio nuotraukos
10 būdų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai
Baklažanai puikiai dera su česnakais, žolelėmis, pomidorais, paprikomis, kopūstais, morkomis, agurkais ir graikiniais riešutais. Visi ruošiniai turi būti išdėstyti sterilizuotuose stiklainiuose. Susiuvę skardines apverskite, apvyniokite šiltu daiktu ir palaukite, kol visiškai atvės.