Kaip tinkamai užšaldyti daržoves ir žoleles žiemai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Ne sezono metu visada patogu po ranka turėti maišelį šaldytų žalumynų ar daržovių. Norėdami nepasikliauti gamintojų šaldymo technologija, galite pasinaudoti paskutine galimybe ir patys užšaldyti vasaros derliaus likučius. Apie tai, ką ir kaip užšaldyti, kai yra spalio vidurys, mes jums pasakysime šioje medžiagoje.

Nepaisant to, kad ruduo jau drąsiai paskelbė apie savo buvimą, daugumoje turgų vis dar siūlomos įvairios šviežios daržovės už prieinamą kainą: baklažanai, cukinijos, šviežios prieskoninės žolės, kukurūzai, paprikos, žiediniai kopūstai, brokoliai ir kt. Būtent ant jų ketiname sustabdyti dėmesį ir ruoštis žiemai.

Daržovės

Užšaldyti galite bet kokias daržoves, kurios nėra per daug vandeningos. Žiediniai kopūstai ir brokoliai idealiai tinka šaldyti, nes yra pakankamai tankūs, kad toleruotų kitus derliaus nuėmimo būdus.

Prieš pakuojant abiejų rūšių kopūstus reikia išardyti į žiedynus ir nuplauti.

Kad atšildytas kopūstas nebūtų kietas, jį reikia blanširuoti nedideliame kiekyje verdančio vandens. Žiedinių kopūstų žiedynai verdančiame vandenyje turi būti apie dvi minutes, o švelnių brokolių žiedynų – minutės.

Po to kopūstą reikia apipilti lediniu vandeniu, kad sustabdytų virimo procesą, o tada kiek įmanoma išdžiovinti ir supilti į maišelį.

Kitas užšaldymas yra paprikos, kurios gerai išsilaiko ir pjaustytos, ir sveikos. Abiem atvejais ankštys pirmiausia nuplaunamos, tada išvaloma sėklų dėžė, o po to supjaustoma arba sukraunama kartu ir supakuojama į maišus. Geriau visas paprikas dėti vieną į kitą mažomis krūvelėmis, kad būtų lengviau atitirpinti.

Cukinijos ir baklažanai yra vieni iš tų vaisių, kuriuos taip pat reikia iš anksto paruošti. Abi daržoves reikia nuplauti, susmulkinti ir maždaug minutę blanširuoti. Vėlyvieji baklažanai, kuriuos lentynose galima rasti rudenį, yra labai kartūs, todėl prieš blanširavimą juos reikia gausiai pasūdyti, palikti pusvalandį, o po to nuplauti šaltu vandeniu.

Kukurūzų burbuoles, kaip ir kitus ankštinius augalus, galima nuimti paprastu būdu, kai branduoliai tiesiog atskiriami nuo burbuolės ar ankšties, o po to supakuojami į maišus. Kad ankštinės daržovės nesuliptų į vieną gumulą, jas reikia užšaldyti ant lentos ar indo ir tik tada supilti į maišelį.

Žalieji

Beveik bet kokie žalumynai gali išgyventi žiemą šaldiklyje, jei protingai pažiūrėsite į pačią šaldymo technologiją.

Standartinį žolelių, tokių kaip krapai, petražolės ir žalieji svogūnai, rinkinį galima užšaldyti paprastu būdu: nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir supakuokite. Žalumynus galite laikyti viename maišelyje arba išskirstyti keliomis nedidelėmis porcijomis atskiruose maišeliuose, kad prireikus greitai užpildytumėte sriubą ar troškinį.

Rūgščių ir špinatų lapai gali išgyventi ir paprastą užšaldymą, kai jie laikomi moderniame šaldiklyje ir kuo sandaresni. Kitu atveju taip pat geriau lapus blanširuoti verdančiame vandenyje pažodžiui 30 sekundžių, nuplauti lediniu vandeniu, išspausti ir sudėti į indą ar maišelį. Stambūs žalumynai, pavyzdžiui, lapinių kopūstų lapai, minutę blanširuojami, o paskui tokiu pat būdu užšaldomi.

Kitas būdas išlaikyti žalumynus šviežius – lapus paversti padažu ir supilti į ledukų formeles. Taigi nusprendėme daryti su ryšule baziliko. Iš baziliko lapų reikia sumaišyti košę su keliomis skiltelėmis česnako ir trupučiu aliejaus. Ištrintą baziliką sudėkite į skardines, užšaldykite, o kubelius suberkite į maišelį. Pora šių kubelių, ir jūsų makaronai ar padažas akimirksniu pasisotins šviežių žolelių skoniu.

Kiekvieną šaldytą ruošinį patartina laikyti ne ilgiau kaip aštuonis mėnesius, tačiau gerame šaldiklyje daržovės ir prieskoninės žolės gali gyventi iki metų.