Ar tinka valgyti ant grindų nukritusį maistą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Penkių sekundžių taisyklė sako, kad tai, kas greitai paimama, nelaikoma nukritusiu. Visuotinai pripažįstama, kad maistą, kuris penkioms sekundėms buvo pakeltas nuo grindų, vis tiek galima valgyti. Mes išsiaiškinome, ar taip yra.

2003 m. Harvardo universiteto studentė Jillian Clarke leido laiką laikydamasi penkių sekundžių taisyklės. Jos rėmuose ji apklausė kelis šimtus žmonių ir sužinojo jų nuomonę apie šią taisyklę.

Paaiškėjo, kad 70% moterų ir 56% vyrų mano, kad greitai paėmus maistą nuo grindų, vis tiek galite jį suvalgyti, nes bakterijos nespėja „pribėgti“prie nukritusio daikto. Taip pat paaiškėjo, kad sausainiai ir saldainiai renkami daug dažniau nei brokoliai ir žiediniai kopūstai.

Už savo tyrimą Clarke gavo Šnobelio premiją ir tapo jauniausiu Harvardo studentu, kada nors ją gavusiu.

Tačiau tyrimo tikslas buvo ne išsiaiškinti visuomenės nuomonę, o įrodyti arba paneigti, kad taisyklė veikia. Clarke ir jos kolegos paėmė mėginius iš universiteto aukštų miestelyje, laboratorijoje ir kavinėje. Analizė parodė, kad grindys yra gana švarios ir joje nėra daug bakterijų. Eksperimentas buvo pakartotas su tuo pačiu rezultatu. Išvada buvo paprasta: ant grindų nukritusį maistą galima pasiimti ir suvalgyti per penkias sekundes ar bet kuriuo kitu laiku be pasekmių sveikatai.

Tačiau mokslininkai nesustojo ir nusprendė patikrinti, kas nutiks maistui, nukritusiam ant grindų, kupinam bakterijų. Ant grindų buvo užtepti nedideli E. coli arba Escherichia coli bakterijų kiekiai. Tada ant jo buvo dedami sausainių ir saldainių gabaliukai. Bakterijos buvo aptiktos visame maiste net po kelių sekundžių. Taisyklė buvo panaikinta.

Tačiau Paulas Dawsonas iš Klemsono universiteto buvo nepatenkintas tyrimo išvadomis. Jis nusprendė išsiaiškinti, kiek bakterijų perduodama per penkias sekundes ir ar yra skirtumas, ar maistas guli ant grindų penkias sekundes ar, tarkime, minutę.

Tyrėjai taikė salmonelių bakterijas ant medinių grindų, plytelių ir kilimų. Po penkių minučių Bolonijos makaronai arba duona buvo padėti ten 5, 30 ir 60 sekundžių. Eksperimentas buvo pakartotas keletą kartų, kai bakterijos buvo ant grindų 2, 4, 8 ir 24 valandas.

Dawsonas ir jo kolegos išsiaiškino, kad ant maisto esančių bakterijų kiekis nepriklauso nuo to, kiek laiko jis buvo ant grindų – porą sekundžių ar minutę. Tačiau jie sužinojo ir ką kita.

Bendras bakterijų skaičius ant grindų laikui bėgant mažėjo ir kuo jų buvo mažiau, tuo vėliau jų buvo mažiau randama ant maisto.

Paaiškėjo, kad paviršius taip pat svarbus. Kilimas į maistą pernešė mažiau bakterijų nei plytelės ir mediena. Maiste, paimtame nuo kilimo, buvo 1% visų bakterijų, o iš plytelių ir medžio – 48–70%.

Dawsonas priduria, kad grindyse ir kilimuose dažnai nėra kenksmingų bakterijų. Tačiau jei ant grindų yra milijonai bakterijų, net 0,1% jų gali sukelti ligą. Pavyzdžiui, 10 virusinės E. coli bakterijų gali būti mirtinos silpnos imuninės sistemos žmogui. Tačiau tikimybė, kad jie atsidurs ant paprasto paviršiaus, yra minimali.

Ar galiu valgyti maistą nuo grindų? Geriau ne.