10 skanių moliūgų pyragų, įskaitant vieną iš Jamie Oliver

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Moliūgų įdarą idealiai papildo šokoladas, riešutai, apelsinų glajus, varškė ir kt.

Jei jūsų recepte reikalinga moliūgų tyrė, tiesiog išvirkite arba kepkite, kol moliūgas suminkštės, visiškai atvėsinkite ir sutrinkite.

1. Amerikietiškas moliūgų pyragas

Šis pyragas yra tradicinis Padėkos ir Helovino skanėstas Jungtinėse Valstijose. Amerikoje jis buvo kepamas nuo pirmųjų naujakurių laikų, kurie aktyviai augino moliūgą ir dėdavo jį į beveik visus patiekalus. Klasika laikomas variantas su smėlingu, trupiniu pagrindu ir subtiliu aromatingu kreminiu moliūgų įdaru.

Ingridientai

Dėl testo:

• 250 g miltų + kočiojimui;
• 2 arbatinius šaukštelius malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 170 g sviesto;
• 6-7 šaukštai vandens.

Užpildymui:

• 220 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas malto cinamono
• 1½ arbatinio šaukštelio malto imbiero
• ½ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• ¾ arbatinio šaukštelio druskos;
• 3 kiaušinių;
• 420 g moliūgų tyrės;
• 260 ml saldinto kondensuoto pieno (dar vadinamo koncentruotu pienu; jei nerandate, pabandykite jį pakeisti vidutinio riebumo grietinėle arba grietinėle ir keptu pienu (dėl skonio) lygiomis dalimis).

Paruošimas

Sumaišykite miltus, cinamoną ir druską. Sudėkite šalto sviesto kubelius ir sutrinkite į trupinius. Supilkite šaltu vandeniu ir užminkykite tešlą. Surinkite į rutulį, išlyginkite, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Sumaišykite cukrų, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, muskato riešutą ir druską. Kiaušinius lengvai išplakti. Į juos supilkite cukraus mišinį ir moliūgą ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir vėl išmaišykite.

Miltais pabarstykite stalą ir ant jo iškočiokite atvėsusią tešlą. Perkelkite jį į formą, išlyginkite kraštus ir pirštais pieškite juos.

Įdarą užpilkite ant tešlos. Pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 40 minučių. Prieš pjaustydami pyragą visiškai atvėsinkite. Galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

2. Jamie Oliverio šokoladinis moliūgų pyragas

Trijų sluoksnių pyragas, kuriame šokoladas puikiai papildo traškią plutą ir subtilų įdarą.

Ingridientai

Dėl testo:

• 175 g miltų;
• 50 g kakavos miltelių;
• 2 šaukštai cukraus pudros;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 115 g sviesto;
• 60 ml vandens;
• 1 kiaušinio trynio;
• 100 g juodojo šokolado (kakavos ne daugiau 62%).

Užpildymui:

• 1 apelsinas;
• 4 kiaušinių;
• 425 g moliūgų tyrės;
• 300 g grietinės;
• 100 g cukranendrių cukraus;
• 1 gvazdikų žvaigždė;
• 2 šaukštai miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• ¼ arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato riešuto.

Paruošimas

Miltus ir kakavos miltelius persijokite ir sumaišykite su cukraus pudra bei druska. Sudėkite atšaldytą kubeliais supjaustytą sviestą ir užminkykite tešlą. Kai pradeda formuotis birūs gumuliukai, supilkite šaltą vandenį ir kiaušinio trynį ir toliau maišykite. Turėtumėte gauti lygią, kietą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite.

Po 30 minučių tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir dėkite į apvalią 20-25 cm skersmens formą, padarykite šonus, dugną pradurkite šakute ir dar pusvalandį šaldykite. Po to pyragą uždenkite kepimo popieriumi ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Tada nuimkite popierių ir palaikykite formą orkaitėje dar 5 minutes.

Kai pyragas atvės, apipilkite vandens vonelėje ištirpintu šokoladu. Tegul glajus sukietėja.

Šiuo metu paruoškite įdarą. Nutarkuokite apelsino žievelę (minkštimo nereikia), 2 trynius išplakite į putas, likusius 2 kiaušinius naudokite sveikus. Sumaišykite šiuos ir visus kitus įdaro ingredientus giliame dubenyje ir gerai išplakite.

Gautą mišinį supilkite ant pyrago ir kepkite pyragą dar 40-50 minučių 180 ° C temperatūroje. Leiskite desertui visiškai atvėsti ir per naktį šaldykite. Tai būtina, kad pjaunant įdaras neišplistų.

Jamie Oliveris karamelizuoja pyrago paviršių: pabarsto cukrumi ir išlydo specialiu degikliu. Tačiau galite praleisti šį žingsnį ir tiesiog papuošti desertą cukraus pudra arba tarkuotu šokoladu.

3. Moliūgų pyragas su varškės-sviesto kremu

Puikus drėgno, sultingo pyrago ir subtiliausio kremo derinys.

Ingridientai

Dėl testo:

• 4 kiaušinių;
• 300 g cukraus;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 400 g moliūgų tyrės;
• 300-320 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Kremui:

• 200 g neriebios varškės;
• 5-6 šaukštai cukraus pudros;
• 200 ml grietinėlės (ne mažiau 33% riebumo).

Paruošimas

Kiaušinius, cukrų, sviestą ir moliūgų tyrę išplakti mikseriu. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Miltų masę supilkite į kiaušinį ir išmaišykite iki vienalytės konsistencijos.

Tešlą supilti į kepimo indą. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 35-40 minučių. Tortas turi įgauti auksinį atspalvį. Iškepusius atvėsinkite.

Kremui varškę įtrinkite cukraus pudra, dalimis pabarstykite. Supilkite grietinėlę ir gerai išplakite mikseriu. Kremas turi būti labai švelnus. Uždenkite juo pyragą.

4. Moliūgų pyragas ant kreminio sūrio su cukraus-cinamono sluoksniu ir pieno glaistu

Šis pyragas turi subtilią, orią tešlą ir neįprastą įdarą – saldžių aromatinių trupinių sluoksnį.

Ingridientai

Dėl testo:

• 220 g grietinėlės sūrio;
• 115 g sviesto + tepimui;
• 150 g rudojo cukraus;
• 100 g baltojo cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 200 g moliūgų tyrės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 280-300 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių.

Dėl sluoksnio:

• 200 g rudojo cukraus;
• 2 arbatinius šaukštelius malto cinamono
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 3 šaukštai sviesto.

Glajui:

• 60 g cukraus pudros;
• 2 arbatinius šaukštelius pieno.

Paruošimas

Sūrį ir sviestą sutrinkite mikseriu. Be perstojo į masę suberkite abiejų rūšių cukrų. Sumaišykite su kiaušiniais, moliūgų tyre ir vanilės ekstraktu.

Sumaišykite miltus ir visus kitus tešlos ingredientus. Palaipsniui supilkite sausą mišinį į skystą mišinį, stengdamiesi gauti vienodą konsistenciją. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir paskleiskite pusę tešlos.

Sluoksniui sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir muskato riešutą. Sudėkite šalto sviesto kubelius ir sumalkite į smulkius trupinius. ¾ mišinio paskleiskite ant tešlos. Supilkite likusią tešlą ir pabarstykite likusiu cinamono cukraus mišiniu.

Indą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę maždaug 35 minutėms. Tortą visiškai atvėsinkite. Cukraus pudrą sumaišykite su pienu ir apkepą aptepkite glaistu.

5. Morkų-moliūgų pyragas su razinomis ir sviestiniu kremu

Nuostabus imbierinių daržovių, aromatingų prieskonių ir skanaus kreminio sūrio kremo derinys.

Ingridientai

Dėl testo:

• 2 kiaušinių;
• 200 g moliūgų tyrės;
• 150-170 g baltojo cukraus;
• 50 g rudojo cukraus;
• 120 ml augalinio aliejaus + tepimui;
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 1-2 arbatinius šaukštelius malto cinamono;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• 1 vidutinė morka;
• 130-150 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 100-150 g razinų (pusę razinų galite pakeisti smulkintais riešutais).

Kremui:

• 170 g grietinėlės sūrio;
• 60 g sviesto;
• 180 g cukraus pudros;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Kiaušinius, moliūgų tyrę, du cukrų, sviestą, vanilės ekstraktą, cinamoną, gvazdikėlius, imbierą ir muskato riešutą išplakti iki vientisos masės. Suberkite stambiai tarkuotas morkas ir išmaišykite.

Į skystą masę suberti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską ir išmaišyti. Pridėti razinų. Tešlą dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite apie 45 minutes 180°C temperatūroje. Likus 10 minučių iki pabaigos, uždenkite pyragą folija. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku: jis turi išeiti iš tešlos švarus.

Kol kepiniai vėsta, paruoškite kremą. Kreminį sūrį ir minkštą sviestą išplakite mikseriu iki purumo. Suberkite miltelius, vanilės ekstraktą ir druską ir plakite porą minučių. Atvėsusį pyragą aptepkite kremu.

6. Moliūgų pyragas su riešutais ir apelsinų glaistu

Tešla paruošiama per kelias minutes, o pats desertas išeina švelnus ir beprotiškai kvapnus.

Ingridientai

Dėl torto:

• 3 kiaušinių;
• 300 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 150 g sviesto + tepimui;
• 200 g miltų;
• 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
• 1-2 arbatinius šaukštelius malto cinamono;
• 70 g graikinių riešutų;
• 300 g moliūgų;
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai tarkuotos apelsino žievelės

Glajui:

• 60 g cukraus pudros;
• 1-1½ šaukšto apelsinų sulčių.

Paruošimas

Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi ir druska. Supilkite vanilės ekstraktą ir ištirpintą sviestą ir vėl išplakite. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, cinamoną ir išmaišykite iki vientisos masės.

Riešutus smulkiai sukapokite, o moliūgą smulkiai sutarkuokite. Į tešlą sudėkite šiuos ingredientus ir apelsino žievelę. Gerai išmaišykite ir sudėkite į riebalais išteptą skardą. Kepkite 180 ° C temperatūroje 50 minučių.

Sumaišykite cukraus pudrą ir apelsinų sultis. Gautu glajumi užpilkite atvėsusį pyragą.

Užsirašyti?

7 tobulos moliūgų košės receptai

7. Moliūgų pyragas su grietine ir pienu su streuseliu

Sodrus, aštrus kepinys su saldžiu cinamono užpilu.

Ingridientai

Dėl testo:

• 370 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• ½ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• ¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• 1½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 170 g sviesto + tepimui;
• 250-300 g cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
• 420 g moliūgų tyrės;
• 80 g grietinės;
• 240 ml pieno.

Dėl Streusel:

• 250 g miltų;
• 200 g cukraus;
• 1½ arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 170 g sviesto.

Paruošimas

Sumaišykite miltus, cinamoną, muskato riešutą, imbierą, gvazdikėlius, soda, kepimo miltelius ir druską.

Minkštą sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Įveskite kiaušinius. Supilkite vanilės ekstraktą, moliūgą ir grietinę ir vėl plakite. Į moliūgų mišinį supilkite miltus, supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.

Atskirai sumaišykite miltus, cukrų ir cinamoną streuseliui. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite iki trupinių.

Kepimo formą ištepkite riebalais ir supilkite į ją tešlą. Uždenkite streuseliu ir trupinius lengvai įspauskite į masę. Kepkite 40-45 minutes 180 ° C temperatūroje.

Palepinkite save ☕️

Kaip pasigaminti tą pačią moliūgų latę

8. Moliūgų pyragas su varške ir kondensuotu pienu

Šis pyragas turi ploną traškią plutą. Moliūgų sluoksnis ne per saldus, o varškės sluoksnis sukuria malonų kreminį poskonį.

Ingridientai

Dėl testo:

• 1 kiaušinis;
• 50 g cukraus;
• 100 g sviesto + tepimui;
• 200 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

Užpildymui:

• 300 g riebios varškės;
• 50 g riebios grietinės;
• 1 kiaušinis;
• 120 g kondensuoto pieno;
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 300 g moliūgų tyrės.

Paruošimas

Išplakame kiaušinį ir cukrų. Sudėkite minkštą sviestą ir vėl išplakite. Tada atsargiai suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Minkykite, kol nustos lipti prie rankų. Suvyniokite gatavą tešlą į plastikinę plėvelę ir 30-60 minučių padėkite į šaldytuvą.

Sumaišykite varškę, grietinę, kiaušinį ir 70 g kondensuoto pieno. Taip pat suberkite pusę krakmolo ir gerai išmaišykite. Moliūgų tyrę sumaišykite su likusiu kondensuotu pienu ir krakmolu.

Pailsėjusią tešlą paskleiskite ant riebalais išteptos kepimo formos. Padarykite šonus maždaug 3 cm aukščio. Ant tešlos dėkite įdarą, pakaitomis varškės ir moliūgų masės sluoksnius. Turėtumėte gauti oranžinį ir baltą zebrą. Pyragą kepame 180°C temperatūroje apie 1 val.

Daryk?

12 geriausių varškės troškinių receptų orkaitėje, lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje ir keptuvėje

9. Moliūgų pyragas su obuoliu

Šiame recepte yra du gaminimo būdai: lėtoje viryklėje ir orkaitėje.

Ingridientai

• 150 g cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 250 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos;
• 5 šaukštai augalinio aliejaus;
• 300 g moliūgų;
• 1 obuolys;
• ½ citrinos;
• sviestas - tepimui.

Paruošimas

Cukrų ir kiaušinius išplakti iki purių, baltų putų. Suberkite išsijotus miltus, kepimo miltelius, druską ir augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti panaši į tirštą grietinę.

Stambia tarka sutarkuokite moliūgą ir obuolį. Kad pastarasis nepajuoduotų, užpilkite citrinos sultimis. Sudėkite šiuos ingredientus į tešlą ir gerai išmaišykite.

Multicooker formą gausiai ištepkite sviestu. Įdėkite tešlą ir kepkite pyragą režimu „Kepimas“1 val. Ar desertas žalias, patikrinkite dantų krapštuku. Jei tešla vis tiek limpa, pailginkite kepimo laiką 10–20 minučių.

Norėdami kepti orkaitėje, masę sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę apie 40 minučių. Jei reikia, pyragą kepkite ilgiau.

Paruošti neįprastą desertą?

Kaip virti labai gražius karamelinius obuolius

10. Masinis moliūgų pyragas su citrina

Šis pyragas dar vadinamas „Trijomis stiklinėmis“, nes tešlai reikia po 1 stiklinę kiekvieno iš trijų sausų ingredientų. Todėl šį receptą labai lengva įsiminti.

Ingridientai

Užpildymui:

• 800 g moliūgų;
• 1 citrina;
• 100 g cukraus.

Dėl testo:

• 1 stiklinė miltų (tūris - 250 ml);
• 1 stiklinė manų kruopų (tūris - 250 ml);
• 1 stiklinė cukraus (250 ml);
• žiupsnelis druskos;
• 180-200 g sviesto.

Paruošimas

Moliūgą ir citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Į juos įpilkite citrinos sulčių, cukraus ir gerai išmaišykite.

Sumaišykite miltus, manų kruopas, cukrų ir druską. Sudėkite atšaldytą, stambiai tarkuotą sviestą ir išmaišykite rankomis. Masės smulkinti į smulkius trupinius nebūtina – tegul lieka dideli gabaliukai.

Trečdalį tešlos padalinkite ant formos. Ant viršaus paskleiskite pusę įdaro. Supilkite šiek tiek moliūgų sulčių.

Ant viršaus užbarstykite dar trečdalį tešlos. Šaukštu išimkite kitą moliūgo pusę ir apibarstykite likusiu miltų mišiniu. Kepkite pyragą 30–35 minutes 200 ° C temperatūroje ir prieš pjaustydami atvėsinkite.

Taip pat skaitykite???

• 10 citrininių pyragų gaminsite ne kartą
• 7 bruknių pyragėliai saldžiarūgščiai derinimui
• 10 skanių ir originalių pyragėlių su obuoliais
• Kaip pasigaminti skanių moliūgų sulčių žiemai
• 6 gražios moliūgų uogienės receptai