2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04
„America's Test Kitchen YouTube“virėjai nusprendė išbandyti, ar kepsnį tikrai reikia pjaustyti tik nuo grūdų. Jie išvirė du kepsnius ir įdėjo į specialų prietaisą, kuris matavo jėgą, kuria abiem atvejais buvo įkandama mėsa.
Manoma, kad kepsnį reikia pjaustyti prieš grūdus. Pjaunant kryptimi, peilis eina lygiagrečiai raumenų audiniui. Jei prieš – statmenai.
„YouTube“Amerikos bandymų virtuvės šefai nusprendė patikrinti hipotezę, kad pjaustytas kepsnys per grūdus yra daug minkštesnis. Jie paėmė du kepsnius, šoninę ir nugarinę, ir išvirė vandenyje iki 55 laipsnių Celsijaus.
Tada abu kepsniai buvo dedami į medžiagos tankio matuoklį CT3 Texture Analyzer, kad būtų nustatyta jėga, reikalinga kąsniui nukąsti.
| Kepsnys | Taikoma jėga (pluoštas) | Taikoma jėga (prieš pluoštus) |
| Flangas | 1,729 gramai | 383 gramai |
| Striploinas | 590 gramų | 329 gramai |
Paaiškėjo, kad pjaunant grūdo kryptimi abiem atvejais kepsnys tampa kietesnis. Nukąsti išilgai grūdo nupjautą šoną yra penkis kartus sunkiau. Juostelės atveju skirtumas nėra toks didelis, bet vis tiek yra.
Rekomenduojamas:
3 būdai greitai supjaustyti silkę
Pjaustyti silkę tiek šviežią, tiek sūdytą nėra nieko sunku. Bet kuris iš šių metodų padės atlikti užduotį greičiau nei per 10 minučių
Kaip pasigaminti gerą kepsnį
Lifehacker parengė išsamiausią kepsnio kepimo vadovą. Sužinosite, kaip išsirinkti mėsą ir sviestą, termo adata ir piršteliu nustatyti paruošimo laipsnį ir protingai patiekti kepsnį. Tokių sultingų kepsnių esate ragavę tik restoranuose
Kaip nulupti ir supjaustyti ananasus: nuoseklios instrukcijos su vaizdo įrašu
Gyvybės įsilaužėlis parodys, kaip supjaustyti ananasą, kad nekiltų problemų patiekiant vaisius. Pridedamas skanaus apkarpymo sirupo receptas
Supelijusi duona: išmesti ar supjaustyti ir valgyti?
Maisto saugos specialistai teigia, kad supelijusią duoną reikėtų išmesti. Juk grybelis giliai įsiskverbia į produktą
Kaip marinuoti tobulą kepsnį
Marinavimas yra bene pagrindinis kepsnių gaminimo žingsnis. Nuo to priklauso galutinis mėsos skonis. Šiandien mes jums pasakysime, kaip teisingai virti kepsnį