Greitos vakarienės pasirinkimas: Carbonara makaronai per 15 minučių

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Vienas iš seniausių makaronų receptų, jis taip pat išlaiko vienos greičiausių sočių vakarienės variantų titulą. Šis lengvas gaminimo būdas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio ir yra pritaikytas pradedantiesiems.

Ingridientai:

• 350 g spagečių;
• 60 g šoninės;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 sveiki kiaušiniai;
• 2 kiaušinių tryniai;
• ½ puodelio (120 ml) grietinėlės
• 65 g parmezano;
• petražolės.

Paruošimas

Pradėkite nuo padažo gaminimo. Klasikinis gaminamas tik iš kiaušinių trynių ir parmezano, tačiau grietinėlė padės padažą padaryti kremiškesnį ir palengvins jį sumaišius su karštais spagečiais.

Ar dėti tik trynius ar sveikus kiaušinius – skonio reikalas. Mėgstantys tirštus, riebius, sodrius padažus gali naudoti trynius, kurių svoris prilygsta porai sveikų vištienos kiaušinių.

Kiaušinius, trynius ir tarkuotą parmezaną išplakti su druska, pipirais ir grietinėle.

Kol makaronai verda, susmulkinkite šoninę ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki traškumo. Traškius gabalėlius perkelkite į servetėles ir tada supjaustykite. Keptuvėje likusius riebalus nusausinkite, tačiau palikite pačią keptuvę: jos liekamoji karštis padės švelniai sušildyti padažą, neleis kiaušiniams sutirštėti, o ant dugno prilipę šoninės gabalėliai ir riebalų likučiai suteiks skonio.

Kai spagečiai bus paruošti, greitai išmeskite juos į kiaurasamtį, per stipriai nenukratydami vandens pertekliaus: krakmolas padės susieti padažą ir makaronus. Perkelkite makaronus į šoninės keptuvę, greitai išmaišykite, o tada dalimis pradėkite pilti į trynio-grietinėlės mišinį, nuolat ir intensyviai maišydami. Sudėkite šoninę ir žoleles.

Patiekite iš karto, makaronus pasiėmę iš indo dugno, kur visada susikaupia didžioji dalis padažo.

Truputis žalumynų ir tarkuoto sūrio prieš patiekiant niekada nebus nereikalingas.