RECEPTAI: Grūdų duona su riešutais ir sėklomis

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Šioje dribsnių duonoje su riešutais greitųjų angliavandenių praktiškai nėra, tačiau tuo pačiu ją galima paruošti pagal analogiją su įprastu kvietinių miltų kepaliuku: naudoti sumuštiniams, kepti orkaitėje ar skrudintuve arba paskubomis užkandžiauti be jokių priedų.

Grūdų duona savo sudėtimi panaši į daugelio mėgstamą, tik čia naudojamų ingredientų sąrašas platesnis ir jame nėra miltų. Grūdų ir riešutų rūšis galite keisti savo nuožiūra, tačiau laikydamiesi proporcijų ir neišskiriant linų sėklų, avižinių dribsnių ir sėlenų: jie atlieka pagrindinio kepalo rišamojo komponento vaidmenį. Šiuo atžvilgiu ypač vertingi linai – pagrindinis kiaušinių pakaitalas veganams ir vegetarams. Sugerdami drėgmę, linai tampa gleivingi ir puikiai sujungia kitus ingredientus, kaip kiaušinio baltymas. Vietoj linų gali būti naudojamos chia sėklos, kurios veikia taip pat.

Sumaišykite visus sausus ingredientus, kuo kruopščiau išmaišykite.

Vandenį plakite su sviestu ir trupučiu skysto medaus, kol pastarasis ištirps. Supilkite skysčius į sausą mišinį ir vėl išmaišykite.

Prie išėjimo turėtumėte turėti mišinį, kuris savo konsistencija primena tirštą blynų tešlą. Kad ingredientai geriau suliptų, mišinį galima plakti trintuvu pažodžiui pusę minutės, kad išliktų ingredientų tekstūra.

Stačiakampę formą (turime 12x22 cm) ištepkite sviestu ir išklokite tešlą. Palikite dribsnius bent dviem valandoms, o geriausia per naktį, kad sugertų visą drėgmę. Jei išėmus iš formos duona nedeformuojasi, ji yra paruošta kepti.

Formą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių, o praėjus šiam laikui išimkite duoną ir perkelkite ant grotelių. Grąžinkite kepalą į orkaitę dar valandai. Baigta grūdų duona bakstelėjus skamba tuščiaviduriai. Pjaustyti galima tik atvėsus.

Geriausia batoną laikyti sandariame inde ne ilgiau kaip penkias dienas. Grūdų duona taip pat gerai toleruoja šaldymą. Kad būtų patogiau, prieš dedant į šaldiklį duoną galima supjaustyti griežinėliais, kad po to ją būtų galima iš karto apskrudinti skrudintuve arba orkaitėje.

Ingridientai:

2 puodeliai (170 g) saulėgrąžų (lukštentų)
1 stiklinė (180 g) linų sėmenų
½ puodelio (70 g) sezamo sėklų
1 puodelis (120 g) žemės riešutų
8 šaukštai kviečių sėlenų;
6 šaukštai (90 ml) augalinio aliejaus
2 šaukštai (30 ml) medaus
2 puodeliai (480 ml) vandens
žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Atskirai sumaišykite sausus ir skystus ingredientus.
Sumaišykite abu mišinius, gerai išmaišykite ir 30 sekundžių plakite panardinamu trintuvu.
Tešlą perkelkite į aukštą, stačiakampę kepimo formą ir palikite porą valandų (galite per naktį).
Kepalą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių, tada perkelkite duoną ant grotelių ir vėl valandai grąžinkite į orkaitę.
Prieš pjaustydami duoną visiškai atvėsinkite. Sandariame inde laikykite ne ilgiau kaip penkias dienas arba supjaustę griežinėliais užšaldykite.