Kaip virti keptas daržoves orkaitėje: 10 geriausių receptų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Žiediniai kopūstai su vynu ir ančiuviais iš Jamie Oliver, burokėliai su balzamiko glaistu, morkos su medumi ir česnaku ir kt.

1. Kopūstų griežinėliai su prieskoniais orkaitėje

Iškeptas kopūstas yra traškus išorėje, minkštas viduje.

Ingridientai

• 1 vidutinė baltojo kopūsto galva;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• rupios druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų arba pankolių sėklų.

Paruošimas

Kopūstą supjaustykite apvaliais maždaug 2,5 cm storio griežinėliais.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir aptepkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Vienu sluoksniu išdėliokite kopūsto skilteles. Apšlakstykite likusiu aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais ir kmynais arba pankolio sėklomis.

Kepkite 40–45 minutes iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės suminkštės iš vidaus, o kraštai taps auksinės spalvos.

2. Kepti burokėliai su balzamiko glaistu

Iškepti prireiks mažiausiai valandos, bet verta! Burokėliai yra apetitiškesni nei virti burokėliai, o dėl apelsino žievelės ir balzamiko glaisto jie įgauna ypatingą skonį.

Ingridientai

• 900 g burokėlių;
• alyvuogių aliejus - tepimui;
• druskos pagal skonį;
• 120 ml balzamiko acto;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
• šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Burokėlius nuplaukite, nuimkite viršūnes, patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska.

Kepimo skardą išklokite folija, ant jos uždėkite šaknis ir uždenkite kitu folijos lakštu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ℃. Kepkite 1–2 valandas, priklausomai nuo burokėlių dydžio ir amžiaus. Jauni maži vaisiai iškeps daug greičiau nei dideli su stora odele. Po pirmos valandos burokėlius patikrinkite kas 15 minučių pradurdami peiliu. Jei jis lengvai patenka, daržovės yra paruoštos.

Tuo tarpu pasigaminkite glajų. Keptuvėje sumaišykite balzamiko actą ir cukrų. Kaitinkite ant stiprios ugnies, kol mišinys sutirštės ir pasieks sirupo konsistenciją. Nuimkite nuo viryklės.

Kai burokėliai šiek tiek atvės, nulupkite juos. Supjaustykite ketvirčiais arba mažesniais, pagal savo skonį. Paruoštus burokėlius dėkite į lėkštę, aptepkite balzamiko glaistu ir pabarstykite apelsino žievele. Pagardinkite druska ir pipirais.

3. Orkaitėje keptos daržovės su mėtomis, imbieru ir kmynais

Daržovių mišinį keiskite atsižvelgdami į sezoną ir nuotaiką. Moliūgai, šparagai ir brokoliai yra puikūs mėgstamiausi.

Ingridientai

• 450 g bulvių, žiedinių kopūstų, morkų ir ridikėlių mišinio;
• 1½ arbatinio šaukštelio džiovintų mėtų
• ½ arbatinio šaukštelio čili dribsnių
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų sėklų;
• ½ arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• šviežiai spaustos citrinos sultys;
• šviežios mėtų, skrudintų sezamų ar moliūgų sėklų, nesaldinto jogurto – nebūtina.

Paruošimas

Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Bulves, žiedinius kopūstus ir morkas supjaustykite maždaug 0,6 cm storio griežinėliais, ridikėlius padalinkite į ketvirčius.

Skiedinyje lengvai sutrinkite džiovintas mėtas, čili, kmynų sėklas ir druską, kad sėklos suminkštėtų. Suberkite maltus kmynus, imbierą, cinamoną ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite iki vientisos masės.

Giliame dubenyje supilkite aliejų ant daržovių ir švelniai, bet kruopščiai išmaišykite. Dėti vienu sluoksniu ant kepimo popieriaus.

Kepkite 15 minučių 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol visos daržovės iškeps.

Patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis ir, jei norite, įdėkite šviežių mėtų ir sezamo sėklų arba sėklų. O jogurtas – tobulas užpilas.

4. Keptos daržovės su parmezanu ir paprika

Padažas išmirksta daržoves ir padaro jas ypač sultingas ir skanias, o sūrio apkepas – traškias, kaip gruzdintas. Galite naudoti kitas savo pasirinktas daržoves.

Ingridientai

• 600 g daržovių (daržovių čiulpai, žiediniai kopūstai ir raudonoji paprika);
• 60 ml itališko užpilo;
• 225 g duonos trupinių arba panko;
• 3 šaukštai tarkuoto parmezano;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos;
• ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių.

Paruošimas

Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sumeskite į maišelį su užtrauktuku ir užpilkite itališku padažu. Suplakite, kol skiltelės visiškai pasidengs mišiniu.

Dubenyje sumaišykite duonos trupinius, tarkuotą parmezaną, papriką ir česnako miltelius. Į gautą masę pamerkite daržoves ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Įkaitinkite orkaitę iki 215-220 ℃. Kepkite 15-18 minučių, kol daržovės suminkštės ir apkepas taps auksinės spalvos. Patiekite iš karto.

5. Keptos morkos su medumi ir česnaku

Rudojo sviesto padažas paverčia šakniavaisį neįtikėtinai skaniu ir neįprastu patiekalu. Šiame recepte galite naudoti ir įprastas, ir mini morkas.

Ingridientai

• 120 g sviesto;
• 3 šaukštai medaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 900 g morkų;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• petražolės - papuošimui.

Paruošimas

Puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, įkaitinkite aliejų, kol suputos ir apskrus. Įpilkite medaus ir česnako ir nukelkite nuo ugnies.

Morkas nulupkite ir supjaustykite 5 cm ilgio kubeliais. Dėkite į gilų dubenį, apliekite paruoštu padažu ir gerai išmaišykite, kad daržovės juo visiškai pasidengtų. Paskleiskite ant kepimo skardos ir pabarstykite druska bei pipirais.

Kepkite 15-20 minučių 220 laipsnių temperatūroje, kol morkos suminkštės. Indą galite uždengti folija ir po 10 minučių išimti: taip daržovės taps traškios.

Paruoštas morkas perkelkite į lėkštę, papuoškite petražolėmis ir nedelsdami patiekite.

6. Jamie Oliverio krosnis žiedinis kopūstas su vynu ir ančiuviais

Šis žiedinis kopūstas gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip užkandis. O jei daržoves patieksite su ryžiais ar makaronais, jos taps pagrindiniu patiekalu.

Ingridientai

• 3 nedideli svogūnai;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 6 ančiuviai (filė) aliejuje;
• 6 didelių žalių alyvuogių su kauliukais;
• 6 skiltelės česnako;
• 500 ml sauso baltojo Gavi vyno ar bet kokio kito;
• žiupsnelis šafrano - neprivaloma;
• 1 didelė žiedinio kopūsto galva su lapais.

Paruošimas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais, tada padalinkite į žiedlapius ir sudėkite į gilią karščiui atsparią keptuvę. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite ančiuvius ir retkarčiais pamaišykite. Alyvuoges sutrinkite į keptuvę, neišimdami kauliukų ir įmeskite susmulkintą česnaką. Virkite 2 minutes, tada supilkite vyną ir suberkite šafraną.

Nuimkite žiedinio kopūsto pagrindą. Aštriu peiliu į stiebą įpjaukite gilų kryžių. Pašalinkite itin negyvus lapus.

Į keptuvę sudėkite kopūsto kotą žemyn. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi. Apšlakstykite padažu ir ant viršaus uždėkite kelis svogūno žiedlapius. Užvirinkite.

Keptuvę perkelkite į įkaitintą 180 ℃ orkaitę 1,5 valandos, kol kopūstai suminkštės. Pasirengimą patikrinkite peiliu. Kepimo metu sultis iš keptuvės dugno du kartus užpilkite ant kopūsto galvos.

Patiekdami kopūstą atsargiai perkelkite į indą, pabarstykite minkštais svogūnais, alyvuogėmis, užpilkite aromatingu padažu ir supjaustykite.

Nustebinti savo artimuosius?

Ką dar virti su kalafioru

7. Baklažanų užkepėlė su vyšnia ir rikota

Šiame patiekale dera baklažanų ir sūrio aromatai. Tinka ne tik pusryčiams, bet ir pietums ar vakarienei.

Ingridientai

• 1 vidutinio baklažano;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + tepimui;
• 500 g vyšninių pomidorų;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 6 kiaušinių;
• 250 ml pieno;
• 1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
• 450 g rikotos sūrio.

Paruošimas

Baklažaną supjaustykite maždaug 1 cm pločio kubeliais. Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, susmulkintus baklažanus ir pomidorus. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 20-30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės suminkštės.

Atskirai sumaišykite kiaušinius, pieną ir raudonuosius pipirus. Į jį supilkite paruoštas daržoves. Supilkite mišinį į riebalais išteptą kepimo formą ir ant viršaus uždėkite rikotos griežinėlius.

Kepkite 30-35 minutes 190 laipsnių temperatūroje. Leiskite atvėsti 5 minutes ir patiekite.

Įvertink?

Baklažanai marinara padaže, įdaryti daržovėmis ir sūriu

8. Kepti Briuselio kopūstai su vynuogėmis ir graikiniais riešutais

Raudonųjų vynuogių saldumas sustiprina riešutinį kopūstų skonį.

Ingridientai

• 700 g briuselio kopūstų;
• 700 g raudonųjų vynuogių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 4 šaukštai šviežių čiobrelių
• rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų - pagal skonį;
• 2 arbatinius šaukštelius balzaminio acto
• 75 g skrudintų graikinių arba pekano riešutų.

Paruošimas

Briuselio kopūstus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais, jei jie dideli. Išdėliokite juos ant dviejų kepimo skardų kartu su vynuogėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite čiobreliais, druska ir pipirais. Kepkite iki 230 ℃ įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės viduje ir traškios išorėje.

Kiekvieną kepimo skardą apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu balzamiko acto. Riešutus stambiai supjaustykite ir sumaišykite su gatavais kopūstais ir vynuogėmis.

Paįvairinti savo mitybą?

Vištiena įdaryta vynuogėmis

9. Keptos bulvės su šparagų ir citrininių garstyčių užpilu

Citrininis garstyčių užpilas puikiai papildo traškias daržoves. Šis patiekalas bus puikus garnyras prie keptos vištienos ar kepsnio.

Ingridientai

• 450 g mažų jaunų bulvių odoje;
• 5-6 šaukštai alyvuogių aliejaus + tepimui;
• druskos pagal skonį;
• 450 g šparagų;
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas šviežio peletrūno, susmulkinto

Paruošimas

Bulves nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos. Apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska. Išmaišykite ir sudėkite skilteles į vieną sluoksnį. Kepkite 230 ℃ apie 15 minučių: per tą laiką bulvės iš dalies iškepa.

Išimkite šparagų dugną ir supjaustykite maždaug 4 cm gabalėliais, juos sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus ir druska. Nuimkite kepimo skardą, perkelkite bulves į vieną pusę ir vienu sluoksniu taip pat sudėkite šparagus. Grąžinkite daržoves į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių ar ilgiau, kol suminkštės.

Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, žievelę, garstyčias, druską ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Palaipsniui supilkite likusį alyvuogių aliejų, maišydami šluotele.

Pusę padažo užpilkite ant gatavų daržovių ir gerai išmaišykite. Pabarstykite peletrūnu. Patiekite daržoves kartu su likusiu padažu.

Pridėti į meniu?

Marinuoti šparagai

10. Orkaitėje keptos daržovės su šviežiomis žolelėmis

Turėsite neįtikėtinai aromatingą patiekalą su šviežių šalavijų, čiobrelių ir rozmarinų mišiniu.

Ingridientai

• 4 vidutinės morkos;
• 2 didelių ropių arba pastarnokų;
• 1 mažas moliūgas;
• 1 vidutinė žiedinio kopūsto galvutė;
• 450 g briuselio kopūstų;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• 10 šalavijų lapelių;
• 5 šakelės čiobrelių;
• 2 rozmarino šakelės;
• rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas

Morkas, ropes, moliūgą, žiedinį kopūstą ir Briuselio kopūstus supjaustykite maždaug 1–2 cm gabalėliais, kad jie iškeptų vienodai. Giliame dubenyje sumaišykite juos su alyvuogių aliejumi, šalaviju, čiobreliais ir rozmarinais, pabarstykite druska ir pipirais.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 ℃. Daržoves sudėkite į dvi kepimo skardas vienu sluoksniu ir kepkite apie 55 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Kepimo metu porą kartų pamaišykite, kol apskrus iš visų pusių. Perkelkite į lėkštę ir patiekite karštą.

Taip pat skaitykite???

• Rožės iš bulvių su šonine
• Įdarytos bulvės su pupelėmis ir pomidorais
• Baklažanai kepti su pomidorais ir baziliku
• Moliūgai įdaryti mėsa ir ryžiais
• Kukurūzai kepti folijoje su sojų padažu