7 skanūs lagmano receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Geriausi sotaus Vidurinės Azijos patiekalo su ėriena, jautiena ar kalakutiena variantai.

1. Lagmano klasika

Ingridientai

• 2 svogūnai;
• 3 morkos;
• 1 paprikos;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 700 g avienos;
• 4 pomidorai;
• 2 stiklinės vandens;
• druska, cukrus, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 5 bulvių;
• 2 lauro lapai;
• 2 šakelės baziliko, krapų, petražolių ir kalendros;
• 400 g lagmano makaronų.

Paruošimas

Svogūnus, morkas ir papriką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Į įkaitintą katilą storomis sienelėmis supilkite aliejų, maždaug po 2 minučių suberkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną suberkite morkas ir papriką, virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, nuolat maišydami.

Mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais ir sudėkite į katilą prie daržovių. Kepkite mėsą iki pluta.

Pomidorus sudėkite į mėsą ir daržoves ir troškinkite apie 5 minutes. Supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 15 minučių.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į katilą. Kai daržovės iškeps, suberkite lauro lapą ir smulkiai pjaustytas žoleles. Leisk užvirti.

Panardinkite makaronus į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite apie 10 minučių. Kai makaronai iškeps, sudėkite juos į dubenėlius ir sudėkite mėsą bei daržoves.

3 skanūs ir paprasti makaronų patiekalai →

2. Lagman uzbekų kalba

Ingridientai

• 300 g jautienos minkštimo;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 1 žalio ridiko;
• 150 g kopūstų;
• 2 žaliojo saliero stiebai;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 pomidoras;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• ½ arbatinio šaukštelio sausos adžikos;
• 1 arbatinis šaukštelis sausos paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 2 skiltelės česnako;
• 2-3 stiklinės vandens;
• 400 g lagmano makaronų;
• 2 šakelės kalendros, krapų ir petražolių.

Paruošimas

Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais (apie 2 cm storio), morkas - kubeliais, o svogūnus - plonomis juostelėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų katile, sudėkite ten mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Truputį pasūdykite. Į katilą suberkite svogūnus ir morkas ir kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Žaliuosius ridikėlius ir kopūstus supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Susmulkinkite salierą. Papriką ir pomidorą supjaustykite kubeliais, o aitriąją papriką.

Kai svogūnai ir morkos paruduos, suberkite į juos paprikas ir pomidorus. Viską kartu pakepinti 3 minutes. Į katilą suberkite sausus prieskonius ir pomidorų pastą. Virkite dar 3-4 minutes. Smulkiai supjaustykite česnaką ir išsiųskite į likusius ingredientus.

Tada į katilą suberkite kopūstus, ridikėlius ir salierus ir išmaišykite. Viską užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių (daržovės neturi virti). Pagardinkite pagal skonį.

Atskirame puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos, suberkite makaronus ir virkite 10-15 minučių. Kai makaronai bus paruošti, sudėkite juos į lėkštes, ant viršaus uždėkite waja (mėsa su daržovėmis) ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kaip virti tikrą plovą: paslaptys ir taisyklės, be kurių neapsieisite →

3. Lagmanas uigūrų kalba

Ingridientai

• 600 g jautienos arba avienos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1-2 baklažanai;
• 3 pomidorai;
• 2-3 paprikos;
• lagmano prieskoniai - pagal skonį;
• česnako pagal skonį;
• 400 g lagmano makaronų;
• 1 stiklinės makaronų sultinio;
• 2 šakelės kalendros, krapų ir petražolių.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite kubeliais. Į įkaitintą katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite į jį mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite druska pagal skonį.

Daržoves supjaustykite kubeliais. Pirmiausia į mėsą suberkite svogūnus ir morkas. Tada sudėkite baklažanus į katilą. Tada sudėkite pomidorus ir papriką ir išmaišykite. Įpilkite lagmano prieskonių ir smulkiai supjaustyto česnako.

Atskirame puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos, suberkite makaronus ir virkite 10-15 minučių.

Į katilą su daržovėmis įpilkite makaronų sultinio. Troškinkite, kol suminkštės, apie 20-30 minučių.

Makaronus išdėliokite lėkštėse, sudėkite mėsą ir daržoves. Smulkiai supjaustykite žoleles ir pabarstykite ant viršaus.

10 nuostabių jautienos patiekalų →

4. Lagmanas su kiauliena

Ingridientai

• 500 g kiaulienos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• 1 paprikos;
• ½ žalių ridikėlių;
• 2 pomidorai;
• 1 žiupsnelis kmynų;
• 3 stiklinės vandens;
• 2 bulvių;
• druskos pagal skonį;
• 200 g lagmano makaronų;
• petražolės, krapai, žalieji svogūnai - pagal skonį;
• 2 skiltelės česnako.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite katilą ar puodą storomis sienelėmis, supilkite aliejų, sudėkite mėsą. Virkite ant vidutinės ugnies apie 25 minutes.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Morkas supjaustykite kubeliais, suberkite į katilą ir išmaišykite. Papriką taip pat supjaustykite kubeliais ir išsiųskite į likusius ingredientus. Ridikėlius sumalkite ir sudėkite į katilą. Išmaišykite.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į katile esančias daržoves.

Užvirinkite vandenį ir supilkite į katilą. Kmynus sutrinkite grūstuvėje ir supilkite į vandenį. Uždarykite katilą dangčiu ir leiskite mėsai bei daržovėms troškintis 40 minučių.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite, kai mėsa ir daržovės iškeps. Virkite dar 10-15 minučių. Pagardinkite druska pagal skonį.

Atskirame puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos, suberkite makaronus ir virkite 10-15 minučių. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Gatavus makaronus išdėliokite lėkštėse, sudėkite mėsą su daržovėmis ir pabarstykite žolelėmis bei česnaku.

Ką gaminti su kiauliena: 10 originalių Jamie Oliverio receptų →

5. Lagman dietinis su kalakutiena

Ingridientai

• 1 kg kalakutienos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 4 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1 paprikos;
• 200 g moliūgų;
• 4 šakelės krapų, petražolių ir kalendros;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 1 puodelis konservuotų arba virtų raudonųjų pupelių
• 200 g lagmano makaronų.

Paruošimas

Kalakutieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais (apie 3 cm). Į įkaitintą katilą supilkite aliejų, suberkite mėsą ir kepkite, kol pagels.

Pomidorus ir svogūnus supjaustykite kubeliais, suberkite į kalakutieną ir kepkite 5-10 min.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis, moliūgą supjaustykite mažais gabalėliais. Viską sudėkite į katilą ir kepkite 5 minutes.

Smulkiai supjaustykite žoleles ir pridėkite prie likusių ingredientų. Troškinkite apie 45 minutes, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pabaigoje sudėkite pupeles.

Suberkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių. Kai makaronai iškeps, sudėkite juos į dubenėlius ir sudėkite mėsą bei daržoves.

Kaip virti makaronus su daržovėmis →

6. Lagman multivarke

Ingridientai

• 700 g jautienos minkštimo;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 3 pomidorai;
• 2 morkos;
• 2 bulvių;
• 1 paprikos;
• malta saldi paprika, juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 ryšelis krapų arba petražolių;
• 200 g lagmano makaronų.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į multicooker dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus. Įjunkite "Fry" režimą (15-20 minučių) ir uždarykite dangtį. Atidarykite keletą kartų, kad sumaišytumėte.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus supjaustykite kubeliais. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite juos į mėsą, išmaišykite ir pakepinkite.

Morkas, bulves, papriką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėtą viryklę. Suberkite papriką, juoduosius pipirus, druską ir česnaką. Supilkite karštą vandenį ir išmaišykite. Įjunkite režimą „Gesinimas“45–50 minučių.

Smulkiai supjaustykite žoleles. Kai waja bus paruošta, pabarstykite žolelėmis.

Suberkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių. Paruoštus makaronus ir mėsą su daržovėmis sudėkite į lėkštes.

10 mėgstamiausių patiekalų, kuriuos patogiau gaminti multivarke →

7. Kovurma lagmanas

Ingridientai

• 350 g jautienos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• 1 morkos;
• 1 paprikos;
• 1 čili pipiras;
• maltos kalendros - pagal skonį;
• 2 pomidorai;
• 1 sauja šparaginių pupelių
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
• 2 kiaušinių;
• 400 g lagmano makaronų;
• 4 šakelės krapų, petražolių ir kalendros.

Paruošimas

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais (kuo smulkesni kubeliai, tuo greičiau iškeps). Į įkaitintą katilą supilkite aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite iki rudos spalvos. Supilkite vandenį ir troškinkite, kol jautiena suminkštės (15-20 minučių).

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite. Sudėkite juos į mėsą ir pakepinkite, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos. Pagardinkite druska pagal skonį.

Morkas, paprikas ir čili pipirus supjaustykite juostelėmis ir sudėkite su likusiais ingredientais. Suberkite kalendras ir nuolat maišydami virkite dar 15 minučių.

Pomidorus ir šparagines pupeles supjaustykite ne itin smulkiai. Sudėkite juos į katilą su pomidorų pasta.

Išvirkite lagmano makaronus ir nusausinkite. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir iš jų pagaminkite omletą. Į wajah suberkite paruoštus makaronus, viską kartu nuolat maišydami pakepinkite 15 minučių. Omletą supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į katilą. Virkite dar 5 minutes, tada pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Premija: naminiai lagmano makaronai

Ingridientai

• 400 g kvietinių arba grikių miltų;
• 3 kiaušinių tryniai;
• ½ stiklinės pieno.

Paruošimas

Išsijokite miltus, supilkite į juos trynius, pieną ir užminkykite makaronų tešlą. Kruopščiai maišykite apie 15 minučių. Kai tešla pakankamai atvės, šaldykite 2 valandas.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, plonai iškočiokite ir supjaustykite siauromis juostelėmis.

Jei norite, makaronus galite piešti, o ne pjaustyti.

Sandėliavimas

Jei makaronų nenaudosite iš karto, išdžiovinkite juos. Servetėlėmis išklokite lygų paviršių ir ant viršaus dėkite miltais pabarstytus makaronus. Įsitikinkite, kad juostelės nėra sulipusios: kiekviena turi išdžiūti atskirai. Palikite ruošinius 20 minučių.

Tada sudėkite juos į maišelį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Arba sudėkite džiovintus makaronus ant lentų ir padėkite į šaldiklį. Šioje formoje jis gali būti laikomas keletą mėnesių.

Norint makaronus laikyti kambario temperatūroje (ne ilgiau kaip mėnesį), ruošinius reikia džiovinti ilgiau – apie dieną. Dėl to makaronai taps kieti ir trapūs.