4 labai itališki makaronų receptai bėgikams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Atrinkome patikrintus ir tikrai skanius makaronų receptus, kuriuos nuolat naudoja patys italai.

Paskutinį kartą Italijoje buvau prieš 13 metų ir gerai prisimenu, kaip mane nustebino jų virtuvė. Ypač pica, nes man tada galėtų būti tik keturios rūšys: tik margarita su pomidorais, pica su mėsa (dešra, veršiena ir pan.), pica su daržovėmis (visi vegetariški variantai), pica su jūros gėrybėmis ir pica "4 sūriai" - tai apskritai buvo visos mano menkos kulinarinės žinios.

Bet kai ten nuvykau, sužinojau, kad pica gali būti labai skirtinga! Tiek, kad kai kurie užpilai picos užpilams niekada nebūtų atėję į galvą. Tačiau italai labai mėgsta picas su bulvėmis (o jų yra keletas rūšių), su sūriu ir cukinijų žiedais, su svogūnais ir ančiuviais… bet su kuo jie to tiesiog nedaro! Tas pats pasakytina ir apie makaronus – yra daug neįprastų derinių, kurie iš tikrųjų pasirodo labai skanūs. Nors, ne, meluoju – kartais jų tiesiog neįmanoma suvalgyti!

Bet aš paklausiau savo mamos, o ji man išrinko patikrintus ir tikrai skanius receptus, kuriuos patys italai nuolat naudoja! Taigi paimkite keturis sveikų, skanių ir labai itališkų makaronų receptus iš trečios kartos romėnės.;)

Priminsiu, kad prieš sunkias lenktynes organizatoriai dažnai surengia vadinamuosius makaronų vakarėlius, kurių metu dalyviai turi galimybę pasikrauti angliavandenių prieš sunkias varžybas. Ir tai taip pat paprasta ir labai labai skanu!

Makaronai su cukinijomis ir rūkyta lašiša

Ingridientai: 3-4 mažos arba dvi vidutinės cukinijos, 1 svogūnas, makaronai jūsų nuožiūra (mes darėme su makaronais), 100 g rūkytos lašišos ar bet kokios kitos raudonos žuvies, druskos ir pipirų pagal skonį, alyvuogių aliejaus kepimui.

Maisto gaminimas. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais (jei didelės, tuomet rinkitės sau priimtinesnį variantą), keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Svogūnai pirmiausia patenka į keptuvę, o kai pradeda ruduoti, įberkite cukinijų, pagal skonį druskos ir pipirų.

Kol kepa daržovės, ant ugnies uždėkite puodą makaronų vandens ir supjaustykite rūkytą žuvį mažais gabalėliais. Virintą vandenį pasūdykite ir įpilkite pastos.

Į beveik paruoštas cukinijas su svogūnais suberkite žuvį ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies pažodžiui 30 sekundžių, tai yra, kad žuvis bent šiek tiek prisitrauktų ir daržoves impregnuotų savo skoniu.

Makaronus virti tiek, kiek nurodyta ant pakuotės (skirtingoms makaronų rūšims jis skiriasi), paragaukite ir nupilkite vandenį, palikdami bent 2 šaukštus. Šio vandens reikės įpilti į daržoves, kad galų gale makaronai nebūtų labai sausi.

Į keptuvę suberkite gatavus makaronus į cukinijas, svogūną ir žuvį ir viską gerai išmaišykite. Nežinau ar verta dėti tarkuoto parmezano, nes asmeniškai valgiau be sūrio ir buvo labai skanu.

Raudoną rūkytą žuvį galima pakeisti krevetėmis, o svogūnus – česnaku. Tada pirmiausia turėsite mesti cukinijas į keptuvę, tada po penkių minučių įdėkite ten smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite. O kai iki iškepimo liko tiesiog penkios minutės, į cukinijas suberkite krevetes. Viskas. Ir lygiai taip pat įpilkite porą šaukštų vandens, kuris liko verdant makaronus, kad būtų sultingumas.

Makaronai su baklažanais ir žuvimi

Ingridientai: 2 vidutiniai baklažanai, 2 mažos žuvies filė (arba viena didelė), 2-3 vidutiniai pomidorai, makaronai pagal skonį, druska ir pipirai pagal skonį, 2-3 a.š. šaukštai alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko ir parmezano papuošimui.

Maisto gaminimas. Žuvies filė atšildykite ir supjaustykite mažais gabalėliais, baklažanus ir pomidorus supjaustykite kubeliais, užpilkite vandens makaronams.

Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite baklažanus ir, kai jie bus beveik paruošti, suberkite ten kubeliais pjaustytus pomidorus. Kalbant apie žuvį, ją galima kepti atskiroje keptuvėje, kad būtų pagreitintas kepimo procesas. Atminkite, kad baklažanai akimirksniu sugers visą aliejų, tačiau jei turite gerą keptuvę, jie nepridegs ir nereikės dėti papildomų riebalų.

Į paruoštas daržoves suberkite paruoštą žuvį, viską pasūdykite, pipiruokite ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite porą šaukštų vandens, likusio verdant makaronus ir pačius makaronus. Prieš patiekdami įdėkite keletą šviežių baziliko lapelių ir parmezano dėl grožio ir skonio.

Asmeniškai man patinka baklažanų ir žuvies derinys su trupučiu česnako, todėl žengiau žingsnį atgal nuo recepto, kuriuo pasidalino Sylvia, ir įdėjau vieną česnako skiltelę.

Makaronai su grietinėle iš varškės, baklažanų, pipirų ir pušies riešutų

Ingridientai: makaronai pagal savo pasirinkimą, 1 didelė paprika, 1 baklažanas (nuotraukoje yra du, bet aš tikrai sakau - imk vieną!), ryšelis šviežių bazilikų, 2-3 vidutiniai pomidorai arba pomidorų pasta, 100 g kedro riešutų, 100 g varškės, druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas. Baklažanus ir paprikas supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite į ją baklažanus. Lygiagrečiai, kaip visada, ruošiami makaronai. Po 10 minučių į baklažanus suberkite paprikas ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Likus vos minutei prieš nukeliant keptuvę nuo ugnies, suberkite pjaustytus pomidorus arba pomidorų pastą.

Atvėsusį daržovių mišinį perkelkite į trintuvą, ten suberkite baziliką, kedro riešutus, varškę ir sumalkite. Konsistencija gali būti ir kreminė, ir rupesnė, tai yra, kai susikerta dideli gabalėliai. Sudėkite gatavą mišinį į pastą ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Teoriškai turėtumėte turėti apelsinų kremą, bet viskas priklauso nuo paprikos ir pomidorų ryškumo. Gavau šviesiai rausvą, nes sunaudojau per daug baklažanų, kurie „suvalgė“didžiąją dalį šviesos. Jei pridėsite daugiau ryškiai raudonųjų pipirų, mišinys bus ryškesnės spalvos.

Sicilietiški Pesto makaronai

Ingridientai: pasirinktų makaronų, 500 g pomidorų, 100 g varškės, 100 g pušies riešutų, 150 ml alyvuogių aliejaus, 2 skiltelės česnako, ryšelis baziliko, 100 g parmezano, druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas. Šis pesto ruošiamas taip pat, kaip ir standartinis žalias variantas. Prieš dėdami pomidorus į trintuvą, nulupkite juos, supjaustykite ir pašalinkite sėklas. Norėdami pašalinti odelę, šiek tiek perpjaukite juos ant kryžiaus iki kryžiaus, sudėkite į gilų dubenį ar puodą ir tik minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite karštą vandenį ir užpilkite pomidorus labai šaltu vandeniu (iš anksto galite įdėti puodą vandens į šaldytuvą arba šaldiklį). Kuo šaltesnis vanduo, tuo lengviau bus nulupti odą.

Nuluptus pomidorus sudėkite į trintuvą, įpilkite alyvuogių aliejaus, riešutų, parmezano, česnako, baziliko, varškės ir šiek tiek druskos bei pipirų. Viską sutrinkite iki vientisos masės ir paragaukite. Pridėkite, jei jums atrodo, kad kažko trūksta (bet kurio ingrediento). Paruoštą pesto sumaišykite su virtais makaronais.

Kol kas visos itališkos naujovės. Tęsinys.;)