RECEPTAI: 4 patiekalai su grikiais

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Grūduose yra lėtų angliavandenių, kurie ilgą laiką gali išlaikyti aukštą energijos lygį, o tai praverčia ruošiantis ilgiems bėgimui ar intensyvioms treniruotėms.

Grikiuose yra daug geležies, taip pat kalcio, kalio, fosforo, jodo, cinko, fluoro, molibdeno, kobalto, taip pat vitaminų B1, B2, B9 (folio rūgštis), PP, vitamino E. Žydi antžeminė dalis grikiuose yra rutino, fagopirino, protekinės, galinės, chlorogeninės ir kavos rūgščių; sėklos – krakmolas, baltymai, cukrus, riebalinis aliejus, organinės rūgštys (maleino, menoleno, oksalo, obuolių ir citrinų), riboflavinas, tiaminas, fosforas, geležis. Pagal lizino ir metionino kiekį grikių baltymai pranoksta visas javų kultūras; jam būdingas didelis virškinamumas – iki 78 proc.

Grikiuose santykinai mažai angliavandenių; turimus angliavandenius organizmas pasisavina ilgą laiką, dėl to suvalgę grikius ilgą laiką galite jaustis sotūs.

Vikipedija

Recepto numeris 1. Grikių ir fetos salotos

Ingridientai:

• 1 puodelis baltojo acto
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos;
• kelių šakelių šviežių krapų;
• 1 šviežias agurkas, supjaustytas
• 1 stiklinės grikių;
• 2 puodeliai sojos daigų ar bet kokių kitų daigų
• 120 g fetos;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• vienos citrinos sultys ir žievelė;
• 1/2 puodelio šviežių mėtų, smulkiai pjaustytų
• 1/2 mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas. Išvirkite grikius. Kol kepa, paruoškite agurkus. Nedideliame puode sumaišykite actą, cukrų, česnaką ir juoduosius pipirus, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Supjaustytus agurkus suberkite į stiklainį, šiek tiek prisiminkite, užpilkite paruoštu sūrymu, sandariai uždarykite dangtelį ir palikite valandai, geriausia saulėje.

Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusius grikius, kubeliais pjaustytą fetą, pupelių daigus, citrinos sultis ir žievelę, smulkintus mėtų lapelius, svogūną ir alyvuogių aliejų. Išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite ir palikite prisitraukti bent 30 minučių. Patiekite su raugintais agurkais.

Recepto numeris 2. Žaliavinė grikių košė

Ingridientai:

• 2 puodeliai žalių grikių, mirkyti per naktį, nuplauti ir išdžiovinti
• 1 puodelis migdolų pieno
• 1/4 puodelio klevų sirupo arba medaus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• žiupsnelis vanilino;
• 1 valgomasis šaukštas maltų linų sėmenų
• žiupsnelio jūros druskos;
• uogos ir bananai kaip neprivalomas priedas;
• 1/3 puodelio nesaldinto kokoso.

Maisto gaminimas. Per naktį išmirkytus grikius išdžiovinkite, nusiųskite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite. Į grikius įpilkite migdolų pieno, klevų sirupo arba medaus, cinamono, vanilino, jūros druskos ir plakite iki vientisos masės. Pabaigoje į gatavą košę suberkite kokoso drožles ir išmaišykite.

Padalinkite košę į dubenėlius ir suberkite į uogas ar bananus. Jei nemėgstate kokoso dribsnių, galite apsieiti ir be jų.

Recepto numeris 3. Grikių granola

Ingridientai:

• 2 puodeliai avižinių dribsnių
• 1/4 puodelio žalių migdolų ar bet kokių kitų jums patinkančių riešutų
• 3/4 puodelio žalių grikių
• 3/4 stiklinės saulėgrąžų
• 1/4 puodelio rapsų arba kokosų aliejaus
• 1/4 stiklinės medaus
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
• 3/4 puodelio kokoso drožlių
• 1/2 puodelio jūsų pasirinktų džiovintų vaisių
• žiupsnelis vanilino.

Maisto gaminimas. Atskirame dubenyje sumaišykite viską, išskyrus kokosą ir džiovintus vaisius. Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių ir joje masę kepame apie valandą metaliniame inde, išklotame kepimo popieriumi, kas pusvalandį pamaišydami. Tada išimkite šiek tiek paauksuotą granolą ir suberkite kokosą bei džiovintus vaisius.

Patiekite su pienu arba beskoniu jogurtu.

Recepto numeris 4. Grikių rizotas su grybais

Ingridientai:

• 2 šaukštai vynuogių kauliukų aliejaus arba bet kokio kito augalinio aliejaus
• 1 ½ puodelio svogūnų, supjaustytų mažais gabalėliais;
• 1 1/2 stiklinės grikių
• 2 puodeliai pjaustytų grybų
• 2 skiltelės malto česnako;
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1/3 puodelio tarkuoto parmezano
• 1/2 puodelio neriebios varškės
• 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų petražolių
• jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas. Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų ir ten suberkite svogūną ir grikius, kepkite apie 10 minučių nuolat maišydami.

Tada suberkite ten susmulkintus grybus, viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami su rizoto. Tada suberkite česnaką, viską gerai išmaišykite, o po minutės supilkite vyną.

Kai vynas susigers, supilkite sultinį ir ant vidutinės ugnies užvirinkite rizotą. Tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos (apie 10 minučių). Pačioje pabaigoje suberiame parmezaną ir varškę, viską gerai išmaišome ir tik tada įberiame šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Sūdyti rizotą geriausia įdėjus sūrį, nes pats parmezanas yra labai sūrus ir galima patiekalą persūdyti, jei įdėsite druskos pradžioje.

Risotto išdėliokite lėkštėse, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite.