Kaip pasigaminti trapios tešlos: 3 geriausi receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Trapi tešla tinka desertams ir pikantiškiems pyragams ir ruošiama naudojant minimalų ingredientų kiekį. Gyvenimo įsilaužėlis išmokys jus, kaip tai padaryti keliais būdais. Premija – įdomūs papildymai.

Kaip pasigaminti susmulkintą trapios tešlos tešlą

Tai tarpinis variantas tarp trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos. Jis trapus, bet tvirtas, todėl tinkamas kaip pagrindas dideliems pyragams ir kišams.

Recepte prieš kiekvieną ingredientą ir gaminį galite pridėti žodį „šaltas“, ir to nereikėtų pamiršti. Vanduo turi būti ledinis, aliejus – kietas kaip akmuo. Dubenėlius, peilius ir net lentą, ant kurios dirbsite su tešla, verta laikyti šaldiklyje. Geriau atitraukite pjovimo stalą nuo akumuliatoriaus arba atidarykite langą.

Trapios tešlos paslaptis – svieste. Būtent jo dėka kepiniai būna trupiniai.

Visos šios pastangos dedamos tam, kad sviestas neištirptų. Nes kitaip gausite visiškai kitokį produktą.

Ingridientai

• 200 g sviesto;
• 300 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 50-100 ml vandens.

Maisto gaminimas klasikiniu būdu

Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite į šaldiklį 15 minučių. Šiuo metu persijokite miltus ir druską, pabarstykite ja ant stalo ar lentos. Ant viršaus dėkite sviesto kubelius, gausiai pabarstykite miltais ir peiliu ar dviem sukapokite tešlą.

Svarbu kuo mažiau aliejų liesti rankomis: kūno karštis jį greitai ištirpdys, konsistencija nebus tokia, kokios reikia.

Kai sviestas ir tešla susimaišys ir pavirs mažais grūdeliais, po truputį pilkite vandenį, masę minkydami į plastikinį rutulį. Įdėkite jį į šaldiklį 15 minučių. Tada iškočiokite tešlą, dėkite, pavyzdžiui, įdarą ir nusiųskite į orkaitę.

Maisto gaminimas tinginiu būdu

Technologijų pažanga nestovi vietoje, kodėl jos nepanaudojus gaminant maistą. Jums reikės tų pačių ingredientų ir virtuvinio kombaino su peiliais. Sviesto pjaustyti mažais kubeliais nebūtina: prietaisas susitvarkys pats. Į dubenį suberkite sviestą, miltus ir išplakite. Svarbiausia nepersistengti, galų gale turėtumėte gauti tuos pačius grūdus.

Palaipsniui įpilkite ledinio vandens, kol tešla pradės formuotis į rutulį. Tolesnės instrukcijos yra tokios pačios kaip ir klasikiniame recepte.

Trapią tešlą šaldiklyje galima laikyti kelias savaites.

Priedai

Galite nukrypti nuo pagrindinio recepto. Štai keletas idėjų:

1. Į saldaus pyrago tešlą suberkite 50-100 g cukraus.
2. Tiek pat kakavos 30 gramų miltų pakeiskite šokoladine tešla.
3. Įpilkite iki pusės puodelio smulkiai pjaustytų riešutų.
4. Mišinį pagardinkite citrusinių vaisių žievelėmis arba vanile.

Kaip pasigaminti minkštą trapios tešlos tešlą

Pagal šį receptą gausite plastiškesnę tešlą, kurią lengva iškočioti. Iš jo kepant mažiau trupa. Beje, kulinariniuose ginčuose kai kurie konditeriai atsisako trapios tešlos vadinti malta tešla. Jie mano, kad tik tokiu receptu galite gauti klasikinį pyragų ir krepšelių pagrindą.

Aliejus turi būti ne šaltas, o atšaldytas. Neįmanoma paaiškinti, kuo viena valstybė skiriasi nuo kitos. Tiesiog išimkite maistą iš šaldiklio likus valandai iki gaminimo.

Ingridientai

• 100 g sviesto;
• 100 g cukraus (geriausia cukraus pudros);
• 250 g miltų;
• 1 kiaušinis (arba 2 tryniai).

Paruošimas

Komponentus geriau sumaišyti kulinarine mentele ar šaukštu, o rankas sujungti tik paskutiniame etape, kai reikia surinkti tešlą į rutulį. Sviestą ir cukrų sutrinkite, suberkite miltus, tada kiaušinį.

Jei turite virtuvės kombainą, visas šias pareigas perduokite jam.

Galite atšaldyti tešlą ir tada ją supjaustyti. Pirmiausia galite suteikti jam norimą formą, o tada siųsti į šaldiklį. Svarbu, kad jis patektų į orkaitę šaltas.

Kaip pasigaminti varškės trapią tešlą

Ši tešla yra mažiau kaprizinga nei jos kolegos be varškės ir mažiau kaloringa, nes fermentuotas pieno produktas pakeičia pusę sviesto.

Ingridientai

• 100 g varškės;
• 100 g sviesto;
• 180 g miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.

Paruošimas

Varškę pertrinkite per sietelį, sutarkuokite šaltą sviestą. Abu ingredientus sumaišykite šakute, suberkite miltus, soda ir druską. Greitai išminkykite tešlą iki vientisos masės, sudėkite į maišelį ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Ką daryti toliau

Jei meniu yra pyragas, tešlą iškočiokite iki formos dydžio, keletą kartų persmeigkite šakute, kad neišbrinktų, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir pripildykite į ją. Specialūs karščiui atsparūs rutuliukai ar pupelės, žirniai gali veikti kaip sverianti priemonė. Ši struktūra kepama apie 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Tada nuimkite įkrovą, išdėliokite pyrago įdarą ir kepkite, kol suminkštės.

Įdarą geriau rinktis pagal cukraus kiekį tešloje. Nesaldus faršas tinka keksams su įdaru, pyragams su mėsa ir daržovėmis. Tešla su pridėtu cukrumi bus vaisių ir uogų pyragų pagrindas.

Krepšeliai kepami taip pat, tik kepimo laikas turi būti sutrumpintas proporcingai mažėjant pyragų dydžiui. Sausainius ir kitus smulkius daiktus užtenka šiek tiek paraudonuoti orkaitėje, kitaip jie bus per kieti.