10 įdomių ir skanių lydekų patiekalų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Iš lydekos gaminkite švelnius mėsainius, sluoksnį, pikantišką užkandį arba tiesiog marinuokite ir kepkite keptuvėje.

1. Lydeka lenkiškai

Ingridientai

• 1 vidutinė morka;
• 1 svogūnas;
• 1 petražolių šaknis arba ½ saliero šaknies;
• 7 juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 700 g lydekos filė;
• 150 g sviesto;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• ½ citrinos;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Morkas, svogūnus ir petražoles arba saliero šaknį nulupkite ir stambiai supjaustykite. Sumeskite į puodą ir užpilkite litru vandens. Suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir druską. Užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Sultinį atvėsinkite.

Sudėkite lydekos filė į puodą arba gilią keptuvę. Supilkite atvėsintą sultinį, kad žuvis lengvai pasidengtų. Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite uždengę 8–10 minučių.

Tuo tarpu nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Kai pradės virti, įmuškite smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius ir supilkite citrinos sultis. Ingredientus išplakti šakute. Palaikykite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, pagal skonį pipirų ir druskos, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir išmaišykite.

Virtą lydekos filė patiekite be sultinio su padažu.

2. Ausis suomiškai

Ingridientai

• 300 g porų;
• 300 g svogūnų
• 600 g bulvių;
• 600 g lydekos filė;
• baltieji pipirai - pagal skonį;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelių šakelių šviežių čiobrelių;
• maltos kalendros - pagal skonį;
• džiovintas bazilikas pagal skonį;
• 250 ml 10% grietinėlės;
• šviežių žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Porą supjaustykite žiedais. Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, bulves – mažais kubeliais, o lydekos filė – stambiais. Į keptuvės dugną įberkite kelis baltųjų pipirų žirnelius, sluoksniais sudėkite svogūnus, žuvį ir bulves.

Supilkite vandenį taip, kad jo lygis būtų 2-3 cm aukštesnis nei daržovių. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada sumažinkite liepsną, pagardinkite druska, pipirais ir suberkite čiobrelius, kalendras, bazilikus. Virkite nemaišydami 15 minučių.

Grietinėlę supilkite į puodą, vėl užvirinkite ir dar pavirkite 3 minutes.

Ausis turi atvėsti ir infuzuoti 20-30 minučių. Sriubą patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

3. Drečiuota lydeka

Ingridientai

• 1 kg lydekų;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 1 arbatinis šaukštelis krapų sėklų
• apie 9 arbatinius šaukštelius želatinos;
• ½ citrinos;
• 3 kiaušiniai.

Paruošimas

Mėskite lydekos skerdeną. Nugarą, galvą, uodegą ir pelekus sudėkite į puodą ir užpilkite 1¼l šalto vandens. Sudėkite į kelias dalis supjaustytas morkas, suberkite visą nuluptą svogūną, druską, pipirus, lavrushką ir krapus. Užvirinkite ir virkite sultinį 40-60 minučių.

Leiskite puodo turiniui atvėsti, tada švelniai perkoškite sultinį per smulkų sietelį. Nuosėdos turi likti puodo apačioje, jų nebereikės. Neišmeskite morkų.

Nukoštą sultinį supilkite į švarų puodą, pasūdykite pagal skonį. Į ją dedame lydekos filė ir užviriname. Troškinkite 10-15 minučių. Po to kiaurasamčiu išimkite žuvį ir leiskite sultiniui atvėsti iki kambario temperatūros.

Iš filė išimkite likusius kaulus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į serviravimo indus.

Dar kartą nukoškite sultinį, bet po kelių sluoksnių marlės. Pabandykite palikti nuosėdas keptuvės apačioje.

Supilkite skystį į švarų puodą ir įpilkite 1 kaušelį želatinos kiekvienam 100 ml. Uždėkite ant silpnos ugnies ir neužvirdami nuolat maišykite, kol želatina ištirps.

Sultinį dar kartą perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant žuvies filė porcijomis. Papuoškite stambiai pjaustytų virtų morkų griežinėliais, citrinos griežinėliais ir virtų kiaušinių griežinėliais.

Šaldykite mažiausiai 2 valandas. Kai patiekalas sustings, patiekite, papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

4. Su imbieru ir cinamonu kepta lydeka

Ingridientai

• 2 šaukštai teriyaki padažo
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 5 žalių svogūnų plunksnų;
• ½ citrinos;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 900 g lydekos filė;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Teriyaki padažą supilkite į dubenį, įpilkite 1 šaukštą vandens, įpilkite imbiero, cinamono, smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų, citrinos sulčių, druskos ir maltų pipirų. Sumaišykite ingredientus.

Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į marinatą. Uždenkite ir maišykite dubenėlio turinį kas 20 minučių valandą.

Įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Apkepkite filė iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

5. Lydekos kotletai su sūriu

Ingridientai

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 100 g bet kokio kieto sūrio;
• 500 g lydekos filė;
• druskos, maltų paprikų mišinio – pagal skonį.

Paruošimas

Į gilią keptuvę supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes. Tada sudėkite tarkuotas morkas. Troškinkite daržoves, kol suminkštės, tada dėkite į lėkštę, kad atvėstų. Į juos įpilkite tarkuoto sūrio.

Sumeskite žuvį į puodą ir užpilkite 2 puodeliais vandens. Virkite lydeką 10 minučių ant vidutinės ugnies. Paruoštą filė sudėkite į lėkštę. Kai atvės, gerai sutrinkite šakute, pagal skonį druskos ir pipirų.

Žuvies masę supilkite į daržoves ir sūrį, gerai išmaišykite ir suformuokite nedidelius paplotėlius. Išdėliokite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 200°C orkaitėje 15 minučių.

6. Su daržovėmis kepta lydeka

Ingridientai

• 1 lydekos skerdenos;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 1 citrina;
• 1 svogūnas;
• 1 pomidoras;
• šviežių petražolių pagal skonį.

Paruošimas

Išdarinėti ir nuplauti lydeką šaltu vandeniu, tada nusausinti servetėlėmis ar rankšluosčiu. Vienoje skerdenos pusėje padarykite gilius skersinius pjūvius. Žuvį įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais ir atidėkite 20 minučių.

Įdėkite foliją ant kepimo skardos ir padėkite ant jos skerdeną. Sumaišykite garstyčias su ½ citrinos sultimis ir gautu padažu aptepkite žuvį.

Svogūną, pomidorą ir ½ citrinos supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite po gabalėlį šių ingredientų į kiekvieną pjūvį. Ant skerdenos sudėkite likusias daržoves ir smulkiai pjaustytas petražoles. Suvyniokite žuvį į foliją.

Orkaitę įkaitinti iki 200°C. Lydeką kepkite 30 minučių, tada išskleiskite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių.

Įvertink?

Kaip virti vištieną orkaitėje: 15 geriausių receptų

7. Heh iš lydekų

Ingridientai

• 500 g lydekos filė;
• 1 valgomasis šaukštas 70% acto rūgšties;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• druskos pagal skonį;
• 1 suapvalinto arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas

Žuvies filė supjaustykite pailgais maždaug 1 cm storio gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių.

Nuluptas morkas sutarkuokite ilgais šiaudeliais. Kiekvieną svogūną padalinkite į ketvirčius ir smulkiai supjaustykite. Ant žuvies sudėkite svogūnus ir morkas. Pagardinkite druska, kalendromis ir pipirais.

Įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite ant morkų. Kruopščiai išmaišykite dubenėlio turinį ir leiskite užvirti 2–8 valandas.

Pasiruošti?

Kaip virti sultingas ir kvapnias korėjietiškas morkas

8. Lydeka grietinėlėje

Ingridientai

• 2 kiaušinių;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 500 g lydekos filė;
• 4 šaukštai miltų;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 400 ml grietinėlės;
• 400 g sūrio;
• džiovinto baziliko pagal skonį.

Paruošimas

Giliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su druska ir juodaisiais pipirais. Į mišinį sudėkite porcijomis supjaustytą žuvies filė ir palikite 20-30 min.

Plokščią lėkštę pabarstykite miltais ir apvoliokite joje kiekvieną žuvies gabalėlį. Filė iš abiejų pusių lengvai apkepkite karštame aliejuje, tada sudėkite į kepimo indą ir aptepkite grietinėle.

Žuvį kepkite 30–40 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. Tada patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu bei baziliku ir vėl pašaukite į orkaitę 10-15 minučių.

Pabandyk tai?

10 neįprastų garnyrų, kuriuos gali valgyti kiekvienas

9. Lydeka su grietine lėtoje viryklėje

Ingridientai

• 750 g lydekos filė;
• 4 šaukštai miltų;
• druskos pagal skonį;
• prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 200 ml grietinės.

Paruošimas

Lydekos filė supjaustykite porcijomis ir kiekvieną šiek tiek nusausinkite servetėle. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonius ir panardinkite į mišinį žuvį.

Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite režimu „Kepti“. Neuždarydami dangčio apkepkite žuvį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į lėkštę.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo multivarke su atidarytu dangčiu.

Giliame dubenyje sumaišykite 250 ml karšto vandens, grietinę, druską ir prieskonius. Uždėkite žuvį ant svogūno, užpilkite padažu ir uždarykite multivarkos dangtį. Kepkite 25-30 minučių režimu "Braise".

Taupykite energiją ☝️

10 mėgstamiausių patiekalų, kuriuos patogiau gaminti multivarke

10. Lydekos pyragas

Ingridientai

• 200 g lydekos filė;
• 50 g šviežių krapų;
• 50 g šviežių petražolių;
• 100 g žalių svogūnų;
• 3 bulvių;
• 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 1 vištienos kiaušinis.

Paruošimas

Lydeką nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite į 30 × 40 × 0,5 cm sluoksnį, į centrą dėkite druska ir pipirais pagardintą žuvį, suberkite žalumynus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, paskleiskite bulves ir pagardinkite druska.

Sujunkite tešlos galus ir suspauskite juos viršuje, palikdami kelias skylutes garams išeiti.

Kepimo skardą sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant jos pyragą. Tešlą aptepkite plaktu tryniu ir dėkite į įkaitintą iki 180°C 30-40 minučių.

Taip pat skaitykite???

• 7 įdomūs žuvies patiekalai iš Gordono Ramsay
• Kaip gaminti žuvį: 9 šaunūs Jamie Oliverio receptai
• 10 originalių žuvies pyragų receptų
• 9 geriausi silkės po kailiu receptai tiems, kurie mėgsta nustebinti
• 10 sovietinių receptų, nuo kurių pavirs burna