Nr. E: 5 mokslo atskleisti pavojingi maisto priedai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Kai kurios medžiagos yra žinomos ir reguliariai patenka į kenksmingų maisto priedų sąrašus. Tuo tarpu tyrimai jų pavojingumo nepatvirtina.

Mononatrio glutamatas

E621 nepelnytai veda prie beveik visų kenksmingiausių maisto priedų. Jis vadinamas skonio stiprikliu, nors teisingiau būtų vadinti skonio stiprikliu, ir ne bet kokiu, o labai specifiniu – umami.

Prasta E621 reputacija kyla iš japonų profesoriaus Hiroshi Ohguro tyrimo. Šešis mėnesius mokslininko komanda maitino. žiurkių su mononatrio glutamatu, o ši medžiaga sudarė 20% jų dietos. Dėl to gyvūnai prarado regėjimą ir suplonėjo tinklainę. Tuo pačiu metu pats Hiroshi Oguro teigė, kad E621 vartojimas mažomis dozėmis yra saugus.

Empiriškai įrodyta, kad nėra ryšio tarp mononatrio glutamato valgymo ir galvos skausmo. Ar mononatrio glutamatas tikrai sukelia galvos skausmą?: sisteminga žmonių tyrimų apžvalga., astma Mononatrio glutamatas ir astma. … E621 naudojimas pripažintas saugiu. Mononatrio glutamato saugos įvertinimas. ir nesukelia toksikologinių problemų.

aspartamas

Populiarus ir pigus saldiklis, pažymėtas E951, yra antras pagal populiarumą saldiklis pasaulyje, turintis ne tokią gerą reputaciją. Įtarta, kad ši medžiaga yra kancerogeniška, ji laikoma diabetikų komos priežastimi ir vienu iš Alzheimerio ligą sukeliančių veiksnių. Štai kodėl priedas buvo ne kartą tiriamas ir buvo nustatytas visiškas jo saugumas Aspartamas: saugos įvertinimas, pagrįstas dabartiniais naudojimo lygiais, taisyklėmis ir toksikologiniais bei epidemiologiniais tyrimais. …

Dar viena baimė dėl aspartamo: vienas iš jo skilimo produktų yra metanolis. Tačiau, pirma, metanolyje taip pat yra Laikymo sąlygų įtaka metanolio kiekiui vaisių ir daržovių sultyse. vaisių ir daržovių sultyse. Litre kolos be cukraus - 60 mg šios medžiagos, litre šviežiai spaustų pomidorų sulčių - 240 mg.

Antra, norint gauti pavojingą metanolio dozę, reikia išgerti 13, 3 litrus dietinės sodos arba sunaudoti 133 saldiklio tabletes.

Aspartamas yra pavojingas pacientams, sergantiems fenilketonurija, kaip vienas iš fenilalanino šaltinių, kurio organizmas negali apdoroti.

E471 emulsiklis

Šis maisto papildas kaltinamas dėl didelio krūvio kepenims, neigiamo poveikio tulžies takams ir nutukimo provokavimo. Tiesą sakant, E471, kaip ir kiti emulsikliai iš E priedų sąrašo, neturi jokio žalingo poveikio organizmui. Mono- ir digliceridai. Tačiau dėl didelio riebalų kiekio nekontroliuojamas emulsiklio (kaip ir bet kurių kitų riebalų) vartojimas tikrai gali priaugti svorio, kaltas bus tik banalus dienos kalorijų kiekio perteklius.

Saulėlydžio dažai geltoni

Įtariama, kad E110 vaikams sukelia maisto netoleravimą ir dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimą, tačiau tiesioginio ryšio tarp papildo ir sutrikimo nenustatyta. … Maisto pramonėje naudojamais kiekiais dažiklis neturi laikinosios LPD peržiūros ir patobulinto saulėlydžio geltonojo FCF (E 110) poveikio vertinimo. kancerogeninis arba toksinis poveikis.

Konjak

Maisto priedas E425, į kurį įeina konjac miltai, konjac derva ir konjac gliukomananas, yra patvirtintas Rusijoje. O Europos Sąjungoje buvo uždrausta Europos Parlamentas vakar didžiule balsų dauguma nubalsavo už nuolatinį draudimą želė konditerijos gaminiuose naudoti maisto priedą E425, kitaip žinomą kaip konjac. 2008 m., tačiau skirtas naudoti tik želė gamyboje.

Manoma, kad E425 gali sukelti uždusimą, tačiau konjako toksiškumas nėra priežastis. Tiesiog su šiuo tirštikliu pagaminta želė netirpsta burnoje. Kad želė būtų saugiai perkelta į skrandį, ją reikia kruopščiai kramtyti. Tuo pačiu pasitaiko atvejų, kai vartotojai bandė išsiurbti želė iš pelėsio ir ji užkimšo kvėpavimo takus. Tai ir lėmė pasmaugimą.