7 saldžiarūgščio padažo receptai tikriems gurmanams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Klasikinis kiniškas, granatų, spanguolių ar ananasų padažas puikiai papildys mėsos ir daugelį kitų patiekalų.

1. Kiniškas saldžiarūgštis padažas

Ingridientai

• 150 g cukraus;
• 80 ml baltojo arba ryžių acto;
• 160 ml vandens;
• 60 ml sojos padažo;
• 1 valgomasis šaukštas kečupo
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo.

Paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus puode ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Virkite padažą maišydami, kol sutirštės.

2. Saldžiarūgštis padažas su ananasų sultimis

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• 160 ml šviežiai spaustų ananasų sulčių;
• 80 ml ryžių acto;
• 75 g cukraus;
• 3 šaukštai kečupo
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo

Paruošimas

Krakmolą praskieskite vandeniu. Sumaišykite likusius ingredientus puode ir padėkite ant vidutinės ugnies. Mišinį užvirinkite. Įpilkite krakmolo ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.

3. Saldžiarūgštis padažas su spanguolėmis, apelsinu ir medumi

Ingridientai

• 1 mažas svogūnas;
• 1 apelsinas;
• 50 g sviesto;
• 250 g spanguolių;
• 2 šaukštai medaus;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų.

Paruošimas

Smulkiai supjaustykite svogūną. Smulkia tarka nutarkuokite šiek tiek apelsino žievelės. Puode įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite apelsino žievelę ir sultis, spanguoles ir medų. Išmaišykite ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Nuimkite dangtį ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 5-7 minutes. Kad konsistencija būtų vienalytė, masę galima pertrinti per sietelį. Padažą pagardinkite druska ir pipirais.

4. Saldžiarūgštis padažas su aitriosiomis paprikomis, česnaku ir imbieru

Ingridientai

• 3 raudonos aitriosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 gabalėlis šviežio imbiero (2-3 cm);
• 250 ml + 1 valgomasis šaukštas vandens;
• 100 g cukraus;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 80 ml ryžių acto;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo

Paruošimas

Pipirus, česnaką ir imbierą sutrinkite trintuvu. Į puodą supilkite 250 ml vandens, suberkite cukrų, druską ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Supilkite daržovių mišinį, actą ir pomidorų pastą ir virkite dar kelias minutes. Ištirpinkite krakmolą su likusiu vandeniu, supilkite į padažą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.

5. Saldžiarūgštis padažas su granatais

Ingridientai

• 100 ml šviežiai spaustų granatų sulčių;
• 100 ml raudono pusiau saldaus vyno;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1-2 skiltelės česnako;
• ¾ arbatinio šaukštelio bulvių krakmolo.

Paruošimas

Supilkite sultis į puodą, supilkite pusę vyno, baziliką, pipirus, druską, cukrų ir susmulkintą česnaką. Leiskite virti ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki minimumo.

Likusiame vyne ištirpinkite krakmolą, supilkite į puodą ir nuolat maišydami virkite padažą apie minutę.

6. Saldžiarūgštis padažas su ananasais, svogūnais ir paprika

Ingridientai

• 1 mažas svogūnas;
• 1 nedidelė raudonoji paprika;
• 1 nedidelė žalioji paprika;
• 1½ šaukšto kukurūzų krakmolo
• 720 ml + 2 šaukštai vandens;
• 100 g rudojo cukraus;
• 115 g kečupo;
• 60 ml baltojo arba ryžių acto;
• 280 g smulkiai pjaustytų šviežių ananasų.

Paruošimas

Svogūną ir pipirus supjaustykite mažais gabalėliais. Ištirpinkite krakmolą dviejuose šaukštuose vandens. Likusį vandenį supilkite į puodą ir užvirinkite. Įpilkite cukraus, kečupo ir acto.

Daržoves ir ananasus sudėkite į puodą, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 12-15 minučių. Suberkite krakmolą ir maišydami sutirštinkite padažą.

Eksperimentuoti?

6 skaniausios želė mėsos receptai

7. Saldžiarūgštis padažas su apelsinų sultimis ir vynu

Ingridientai

• 1 mažas svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus + šiek tiek kepimui;
• 170 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
• 3 šaukštai sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 2 šaukštai sauso baltojo vyno;
• 3 šaukštų pomidorų pastos;
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto imbiero
• ½ šaukšto kukurūzų krakmolo;
• 1 valgomasis šaukštas vandens.

Paruošimas

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite įkaitintame aliejuje. Į puodą supilkite apelsinų sultis, sojų padažą, aliejų, actą ir vyną, supilkite pomidorų pastą, cukrų ir išmaišykite.

Įdėkite kepsnį ir imbierą į tą pačią vietą ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami ant vidutinės ugnies. Sumaišykite krakmolą su vandeniu, suberkite į likusius ingredientus ir virkite, kol sutirštės. Kad padažas būtų vienalytis, jį galima pertrinti per sietelį.

Taip pat skaitykite???

• 10 karštų padažų kiekvienam skoniui
• 20 padažų šašlykams
• 7 padažai, kurie gali pakeisti bet kokį patiekalą
• 7 paprasti česnakinio padažo receptai
• 8 įdomūs grietinės padažo receptai