Kaip teisingai užsisakyti ir paragauti vyno

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Sužinokite, kodėl reikia uostyti kamštį ir ar galite grąžinti gėrimą, jei merginai tai nepatinka.

Filmuose dažnai matome, kaip pagrindinis veikėjas ridena vyną taurėje, pagal kvapą atpažįsta, kad tai 1941 metų Cabernet Sauvignon ir sušunka: „O taip! Tą vasarą derlius buvo gana geras! Šią akimirką pasigirsta stiprus trenksmas – šis viso pasaulio someljė daro rankinę.

Artemy Lebedev nagrinėja visus vyno užsakymo ir degustavimo etapus ir pateikia keletą įdomių faktų apie šį gėrimą.

Kaip užsisakyti vyną

1. Kai atvykstate į restoraną, pirmiausia turite pateikti vyno sąrašą kartu su meniu. Jei vieta kaimiška, ją rasite meniu gale.

2. Jei dar nesate pasirinkę vyno veislių, vadovaukitės kaina. Tiesiog užsisakykite ką nors iš tokio kainų diapazono, kur rupūžė jūsų neužsprings. Tada su laiku atsiras priklausomybės – pavyzdžiui, geriau niekada neužsisakyti armėniško vyno, bet ispaniškas visada puiku. Turėdami patirties, jums taps aišku, kad negalite gerti pinot noir ir merlot, net jei jie jums duodami nemokamai, nes 99% atvejų tai yra šūdas.

3. Niekada nepirkite pagal regiono pavadinimą. Kartais net iš protingų žmonių gali išgirsti: „O, barolo! Tai labai geras vynas, aš tai žinau! Barolo, ko jie nedaro, jo negalima mylėti vien dėl vardo.

4. Visa vyno pramonė yra tokia pat super afera, kaip ir mados ar papuošalų pasaulis. Beveik visi žinovai, jei pila vyną iš butelio be etiketės, nesakys šalies, pavadinimo, veislės ir kainos, nieko nenulems.

Vynas be legendos yra labai girtas. Tai yra pagrindinė paslaptis. Todėl vynas visada yra istorija, nuotaika, atmosfera, pokalbis, maistas ir kompanija. Štai kodėl mes jį mylime.

5. Jie atneša jums butelį ir dažniausiai parodo etiketę. Šiuo metu reikia linktelėti – ką aš galiu pasakyti? Svarbiausia įsitikinti, kad atnešta raudona, o ne balta.

6. Padavėjas arba someljė atidaro butelį. Galite tiesiog palaukti, kol tai įvyks, kad galėtumėte tęsti pokalbį su mergina.

7. Paprastose įstaigose padavėja kamštį įsideda į prijuostės kišenę, o pretenzingose – ant lėkštutės. Visada prašykite kamštelio! Jei tai ne stiklinis, skardinis ar guminis kamštis, o kamštelis, iš jo iškart viską supranti. Pirma, vynas neturėtų jo permirkti daugiau nei pora milimetrų. Antra, reikia užuosti. Ant šimto kamščio kvapas pradės būti informatyvus. Bent jau "šūdas - ne šūdas" arba "sugadintas - nesugadintas" lygiu viskas jau aišku pagal kamštienos kvapą ir išvaizdą. Labai senų vynų kamšteliai gali subyrėti į dulkes, nieko nepadarysi.

8. Jei vieta pretenzinga, vynas bus pilamas į grafinį. Jis visų pirma reikalingas norint išvalyti gėrimą nuo nuosėdų iš butelio. Antroji (šoninė) funkcija yra vyno aeracija ("kvėpuoti").

9. Akiniai turi būti bekvapiai. Kai restorane taurė tuščia, tiesiog užuoskite ją. Jei jame yra skalbimo priemonė ar senelio spinta (labai dažnai!), tiesiog paprašykite išplauti po čiaupu.

Kaip paragauti vyno

1. Someljė dažniausiai įpila vyno jaunam vyrui paragauti. Jie retai klausia, kas bandys. Jums reikia susukti taurę, prispaudžiant dugną prie stalo, o tada, trinktelėjus lūpomis, įsiurbti nedidelį kiekį į burną, atidaryti burną (kol nurysite) ir liežuviu pasukite į dešinę ir į kairę, kad vynas būtų prisotintas. su oru. Skonis turi būti jaučiamas visu liežuviu ir gomuriu.

2. Ir čia yra pats svarbiausias dalykas. Ką šiuo metu reikėtų įvertinti? Ką turėčiau pasakyti padavėjui? O jei vyno skonis kaip šūdas? Ar galiu atsisakyti? Tai buvo brangu!

Tai paprasta. Kadangi vynas visada yra loterija, galite įvertinti tik jo gedimą. Jei jis tiesiog neskanus, tai jūsų problema. Akivaizdu, kad jei užsisakysite butelį už 1000 USD, atsigersite ir paprašysite išsinešti, restoranui tai nėra pati patogiausia situacija.

Jei vyno skonis panašus į rūgštų actą arba kvepia kaip atidarytas prieš savaitę, drąsiai paprašykite pakeisti butelį arba atsineškite kitą.

Dažniausiai su tavimi niekas nesiginčys, padavėjui už tai bauda neskiriama. Someljė gali sugalvoti neįkyriame pokalbyje įvertinti jūsų, kaip skonio vertintojo, tinkamumą. Tada jis pats pabandys, sutiks ir pakeis.

3. Gerai, mes tai įvertinome, jie mums išpylė. Čia galite eksperimentuoti. Į dvi identiškas taures supilkite tą patį kiekį vyno. Vieną taurę šiek tiek pasukite (penkis kartus), kad vynas suktųsi ratu. O dabar tiesiog užuoskite ne tą stiklinę, o paskui susuktą. Tada išbandykite kiekvieną.

4. Mėgautis!