3 vištienos marinatai: alaus, karšto ir saldaus bei jogurto

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Standartinis šviežiai maltų pipirų, druskos ir svogūnų žiedų rinkinys tikrai bus puiki kompanija prie beveik bet kokios mėsos, tačiau ieškantiems įvairovės surinkome tris įdomius marinatus, į kuriuos prieš kepant galima valandai ar dviem panardinti vištieną.

Alaus marinatas

Nedidelis putų kiekis tiks ne tik vištienos kebabams nuplauti, bet ir marinuoti. Saugiausias pagrindas gali būti įprastas lageris, tačiau sodraus karamelės skonio gerbėjai turėtų pasirūpinti atskiru stout buteliuku, skirtu būtent marinatui.

Supilkite alų į puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol skysčio tūris inde sumažės perpus. Panaši procedūra būtina norint pašalinti iš gėrimo alkoholį ir sukoncentruoti jo skonį. Į likusį alų supilkite apelsinų sultis, žievelę, obuolių sidro actą, per spaudą perspaustą česnaką, taip pat aliejų ir druską su pipirais.

Alaus marinate viščiukas gali praleisti nuo 2 iki 24 valandų.

Karštas ir saldus marinatas

Pikantiškai saldus azijietiškas marinatas geriausiai tinka marinuoti paukščio dalis su oda: šlaunis, sparnus, blauzdeles. Po skrudinimo ar kepimo paviršius pasidengs patrauklia blizgia glazūra.

Šiam paprastam marinatui tiesiog sumaišykite sojos padažą su apelsinų sultimis, ryžių actu, medumi, sezamo aliejumi, imbieru ir aitriąja paprika.

Po 20 minučių po panardinimo į marinatą vištieną galima išimti ir kepti. Gaminant paukštieną rekomenduojama sutepti mišinio likučiais.

Jogurto marinatas

Jogurto marinatas padaro bet kokią mėsą minkštesnę ir sultingesnę, todėl tinka ne tik paukštienai, bet ir, pavyzdžiui, ėrienai virti.

Čia viskas taip pat elementariai tiesiog sumaišoma: graikiškas jogurtas (arba neriebi grietinė), kapotos petražolės, paprika, truputis kajeno pipirų, česnako ir druskos. Pasiruošę!

Sumaišę marinatą su vištiena, palikite šaldytuve nuo pusvalandžio iki visos dienos.

Receptai

Marinatų pakaks 500 gramų vištienos išvirti.

Alaus marinatas

Ingridientai:

• 1/2 stiklinės alaus (120 ml);
• 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
• 1/4 puodelio apelsinų sulčių (60 ml)
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto (30 ml);
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus (60 ml)
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, pipirų.

Paruošimas

1. Supilkite alų į puodą, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol jo tūris sumažės perpus.
2. Alų sumaišome su likusiais ingredientais ir paukštieną marinuojame mišinyje 2–24 valandas.

Saldus karštas sojų marinatas

Ingridientai:

• 1/2 puodelio (60 ml) sojų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
• 1 apelsino sultys;
• 2 šaukštai ryžių acto (30 ml);
• 2 šaukštai medaus (30 ml);
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
• aitriųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir gautame mišinyje marinuokite vištieną 20 minučių. Likusiu marinatu galima glaistyti paukštieną kepimo metu

Jogurto marinatas

Ingridientai:

• 1/2 stiklinės jogurto arba grietinės (120 ml)
• 2 arbatinius šaukštelius susmulkinto česnako
• 1/4 puodelio kapotų petražolių
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos
• žiupsnelio kajeno pipirų;
• druskos pagal skonį.