10 žuvies sriubos receptų iš lydekos, karoso, lydekos, lašišos ir kt

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Dėl bet kokios žuvies patiekalas bus sotus ir skanus.

1. Ukha iš upių žuvų

Ingridientai

• 800 g šviežios upinės žuvies;
• 2-3 bulvių;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 5-6 šakelės krapų arba petražolių;
• 1¾ l vandens;
• 1 lauro lapas;
• 6-8 juodųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Žuvį nulupkite, išdarinkite, išimkite žiaunas ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Visiškai naudokite mažąjį.

Bulves ir morkas padalinkite į vidutinius gabalėlius. Nulupkite svogūną. Susmulkinkite žalumynus.

Puode užvirkite vandenį, sudėkite svogūną, morkas ir bulves. Virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.

Tada suberkite žuvį, lauro lapą ir pipirus. Kepkite dar 7-15 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Tada išimkite svogūną ir pasūdykite sriubą. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

2. Raudona žuvies ausis su petražolių šaknimi

Ingridientai

• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• 2-3 petražolių šaknys;
• 4-5 krapų šakelės;
• 500 g raudonos žuvies, pavyzdžiui, lašišos (galima naudoti uodegas ir apkarpas);
• 2½ litro vandens;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 lauro lapas;
• druskos pagal skonį;
• juodųjų ir baltųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.

Paruošimas

Morkas, svogūnus ir petražolių šaknis supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus.

Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite 1 litru vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes užvirus. Tada supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Išskalaukite puodą.

Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 minutes.

Sudėkite žuvį ir daržoves į puodą. Supilkite likusį vandenį, įberkite lauro lapų, druskos ir pipirų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Sudėkite žoleles likus kelioms minutėms iki virimo.

3. Lydekos ausis su degtine ir soromis

Ingridientai

• 300 g lydekos;
• 100 g sorų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 3 bulvių;
• 1 ryšelis žalumynų;
• 2 lauro lapai;
• 5–6 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 2½ litro vandens;
• ½ arbatinio šaukštelio čiobrelių;
• druskos pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 50 g degtinės.

Paruošimas

Lydeką nulupkite, išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Galvą ir uodegą taip pat galima dėti į sriubą.

Sorą nuplaukite ir pamirkykite.

Tuo tarpu svogūną lukšte supjaustykite pusžiedžiais, morkas – ketvirčiais, bulves – vidutiniais gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus.

Į puodą sudėkite žuvį, svogūnus, morkas, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Uždenkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, periodiškai pašalinkite putas. Po 10-15 minučių iš keptuvės išimkite lydeką, svogūną, morką ir lauro lapą.

Likusį sultinį perkoškite per sietelį ir grąžinkite atgal į keptuvę kartu su žuvimi, virtomis daržovėmis, bulvėmis, čiobreliais, druska ir maltais pipirais. Užvirus suberkite soras ir dar pavirkite 15 min. Suberkite beveik visus žalumynus, užpilkite degtine. Virkite dar 5 minutes.

Prieš patiekdami leiskite ausiai stovėti ketvirtį valandos. Papuoškite žolelėmis.

3. Lydekos sriuba su pomidorais

Ingridientai

• 1 didelė bulvė;
• 2 svogūnai;
• 10-12 vyšnių arba 4-6 paprasti pomidorai;
• 7-8 žaliųjų svogūnų stiebeliai;
• 5-6 petražolių šakelės;
• 5-6 krapų šakelės;
• 2120 ml vandens;
• 4 šaukštai kvietinių kruopų;
• 700 g lydekos;
• 3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• druskos pagal skonį;
• ⅓ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai ghi

Paruošimas

Bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais, vieną svogūną – mažais. Vyšnią padalinkite į pusę. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, petražoles ir krapus.

Į puodą supilkite 120 ml vandens. Išvirkite, suberkite kvietines kruopas ir virkite 15 min. Uždenkite ir palikite atvėsti.

Lydeką nulupkite, išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Užpildykite likusiu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai tik pradeda pasirodyti putos, sumažinkite šilumą iki minimumo. Sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapus ir visą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 15 minučių, nuolat nuimkite putas.

Sudėkite žuvį į dubenį ir uždenkite. Sultinį perkoškite per sietelį ir vėl virkite. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir bulves. Virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių. Tada sudėkite virtą žuvį, žoleles, pomidorus ir kvietines kruopas. Po 3 minučių supilkite aliejų. Išjunkite ugnį ir palikite ausį maždaug ketvirtį valandos.

4. Karpio žuvienė su pastarnokais

Ingridientai

• 1½ kg karpių;
• 1 pastarnoko šaknis – neprivaloma;
• 1 petražolių šaknis;
• 1 nedidelė morka;
• 8-10 šakelių krapų ir petražolių;
• 2 šaukštai ryžių;
• 2 litrai vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 8 juodųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Išvalykite žuvį, išdarinkite. Atskirkite karoso galvas ir pašalinkite žiaunas.

Pastarnoko ir petražolių šaknis supjaustykite juostelėmis, morkas – nedideliais kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Nuplaukite ryžius.

Sudėkite galvutes į puodą su verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Nugriebkite putas. Tada sultinį perkoškite per sietelį arba marlę ir supilkite atgal į puodą.

Suberkite pastarnoko ir petražolių šaknis, morkas, lauro lapus ir paprikas. Po 5 minučių padidinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite žuvį ir ryžius. Virkite 15-20 minučių. Pagardinkite druska, suberkite žoleles ir prieš patiekdami palikite ausytei pastovėti ketvirtį valandos.

6. Ausis globojama

Ingridientai

• 1½ kg upinės žuvies;
• 1 pastarnoko šaknis;
• 2 svogūnai;
• 2 bulvių;
• ½ mažos morkos;
• 5-6 šakelės krapų ar kitų žolelių;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštas miltų;
• 3 lauro lapeliai;
• 8 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 1¾ l vandens;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 40 g sviesto.

Paruošimas

Išvalykite žuvį, žarnas, nupjaukite uodegas ir galvas. Minkštimą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.

Pastarnokus ir svogūnus supjaustykite smulkiai, bulves ir morkas – kiek stambiau. Susmulkinkite žalumynus.

Atskirame dubenyje suplakite kiaušinį ir miltus.

Į puodą sudėkite galvas, uodegas, keteras ir kaulus, lauro lapus ir paprikas. Uždenkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių. Sultinį nukoškite, sudėkite bulves, morkas ir pastarnokus. Druska.

Žuvies gabaliukus sudėkite į puodą 5 minutėms. Tada išimkite, šiek tiek atvėsinkite, pamerkite į kiaušinių mišinį ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol apskrus. Grąžinkite į puodą ir virkite dar 4-5 minutes. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Įvertinkite skonį?

10 paprastų daržovių sriubų, kurios konkuruoja su mėsos sriubomis

7. Išgerkite vištienos sultinį su alyvuogėmis

Ingridientai

• 500 g sidabrinio karpio ar kitos žuvies (galima naudoti kelių rūšių);
• 2 bulvių;
• 2 pomidorai;
• ½ saldžiosios paprikos;
• 6-7 šakelės žalumynų;
• 500-600 g vištienos (pavyzdžiui, šlaunelių);
• 1 lauro lapas;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 2½ litro vandens;
• 10-15 alyvuogių;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• ¼ arbatinio šaukštelio jūros gėrybių prieskonių.

Paruošimas

Nuluptą žuvį supjaustykite mažais gabalėliais, smulkiai supjaustykite bulves, pomidorus ir papriką. Susmulkinkite žalumynus.

Į puodą sudėkite vištieną, lauro lapą, nesmulkintas morkas, svogūną ir česnaką. Uždenkite vandeniu ir virkite, kol paukštiena iškeps ant vidutinės ugnies, apie 25 minutes. Tada perkošti.

Žuvį tame pačiame sultinyje virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada išimkite, nukoškite skystį, grąžinkite į keptuvę kartu su žuvimi. Sudėkite bulves, pomidorus, papriką, alyvuoges, druską, juoduosius pipirus ir prieskonius. Virkite dar 20-25 minutes. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Pagaminti vakarienei?

10 švelnaus kreminio skonio kreminių sriubų

8. Menkės sriuba su grietinėle

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• 1 bulvė;
• 1 morkos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1-2 pomidorai;
• 1 menkės kepsnys;
• 700 ml vandens;
• 1 lauro lapas;
• druskos pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• 1 šaukštas miltų;
• 100 ml grietinėlės, 10% riebumo.

Paruošimas

Nulupkite svogūną. Bulves ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite česnaką. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Sudėkite žuvį į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nugriebkite, suberkite lauro lapą ir visą svogūną. Po 8-10 minučių suberkite menkę, atvėsinkite ir išskobkite kaulus.

Sultinį nukoškite, supilkite atgal į puodą ir užvirinkite. Tada pasūdykite, suberkite bulves ir morkas ir virkite 10-15 min., kol daržovės suminkštės. Išimkite juos kiaurasamčiu, įpilkite 1-2 šaukštus sultinio ir sutrinkite trintuvu.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. 2-3 minutes nuolat maišydami pakepinkite ant jo miltus. Suberkite česnaką ir vėl išmaišykite.

Į sultinį suberkite daržovių tyrę ir česnakų miltus. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Užvirus sudėkite pomidorus. Po 3-4 minučių į sriubą suberkite žuvies gabalėlius ir supilkite grietinėlę. Beveik užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami leiskite pastovėti kelias minutes.

Išsaugoti receptus? ️

3 būdai pasigaminti skanių liesų barščių

9. Trijų rūšių žuvų ausis

Ingridientai

• 1½ kg karoso (galima pakeisti raudonpelekiu arba ešeriu);
• 800 g upėtakio (galima pakeisti lydeka);
• 800 g eršketo (galima pakeisti sterletu arba balta žuvimi);
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 800 g bulvių;
• 1 nedidelė ryšelis petražolių
• 5 litrai vandens;
• druskos pagal skonį;
• 50 g juodųjų ikrų (galima pakeisti kiaušinio baltymu, išplaktu pasūdytu vandeniu) – nebūtina;
• 50 ml degtinės.

Paruošimas

Išvalykite visas žuvis, išdarinėkite, pašalinkite žiaunas, o iš eršketo ir styga. Nuplaukite skerdenas po tekančiu vandeniu.

Palikite karpį nepažeistą. Upėtakį supjaustykite stambiais gabalėliais, eršketą – mažomis porcijomis.

Morkas ir svogūnus nulupkite, bulves supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite petražoles.

Apvyniokite karpį į marlę, užpilkite vandeniu ir virkite apie 1 val. Tada išimkite ir išmeskite.

Upėtakį supakuokite į marlę ir tame pačiame sultinyje virkite su nesmulkintais svogūnais ir morkomis apie 30 min. Tada išimkite daržoves, o sultinį palikite ant ugnies dar 30 minučių. Sudėkite upėtakį ir šiek tiek atvėsinkite. Nulupkite ir sutrinkite šakute.

Į verdantį sultinį suberkite eršketo gabalėlius ir bulves. Druska. Virkite 25-30 minučių. Jei sultinys drumstas, įpilkite į jį ikrų. Po to į ausį įpilkite degtinės ir įdėkite upėtakį. Uždenkite ir palikite 10 minučių pastovėti. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Ar turite gaminti maistą?

Geriausi okroshka receptai: 10 skanių variantų

10. Auskarą puode su saldžiaisiais pipirais

Ingridientai

• 700 g žuvies filė (raudonos ar kitos pagal jūsų skonį);
• 6-8 bulvių;
• 2 morkos;
• 4-5 svogūnai;
• 1 nedidelis ryšelis žalumynų;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 litras vandens;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 žiupsnelis žuvies prieskonių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Žuvį supjaustykite ne itin stambiai. Bulvės, 1 morka ir svogūnas - vidutinio dydžio gabalėliais (1 svogūną palikite sveiką ir nenuluptą). Susmulkinkite žalumynus.

Į puodą sudėkite visas morkas ir svogūnus, per pusę pjaustytus svogūnus, papriką ir žoleles. Supilkite vandenį, druską, pipirus, suberkite prieskonius ir virkite 25-30 min.

Bulvių ir morkų griežinėlius užpilame aliejumi, įberiame druskos, juodųjų pipirų ir išmaišome.

Į puodus sudėkite likusius susmulkintus svogūnus, bulves ir morkas. Sudėkite žuvį ir užpilkite sultiniu. Tada uždenkite dangčiais ir kepkite 180 °C orkaitėje 35–45 minutes.

Taip pat skaitykite???

• 7 būdai skaniai marinuoti rožinės lašišos ikrus namuose
• 7 būdai greitai ir skaniai marinuoti skumbrę namuose
• 10 originalių žuvies pyragų receptų
• 10 burnoje tirpstančių salotų su konservuotu tunu
• 9 geriausi silkės po kailiu receptai tiems, kurie mėgsta nustebinti