10 originalių žuvies pyragų receptų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Į žuvį įpilkite kaparėlių, vyno, kukurūzų, sūrio ar jogurto, patiekite su grietinės agurku arba aštriu ir saldžiu padažu ir skanaukite.

7 skanių žuvies pyragų paslaptys

1. Kepkite tik iš kokybiškos žuvies. Šis Lifehacker straipsnis padės jums pasirinkti vieną. Jei abejojate dėl šviežumo, pradurkite skerdeną karštu peiliu. Kvapas turi būti malonus.
2. Prieš tai atšildykite šaldytą žuvį. Geriau šaldytuve.
3. Didelės žuvies filė puikiai tiks pjaustytiems kotletams. Tačiau mažą upės žuvį geriau du kartus perleisti per mėsmalę.
4. Žuvies faršas genda labai greitai, todėl darykite tai prieš pat gamindami kotletus.
5. Kad kotletai būtų sultingesni, 100 g maltos mėsos įpilkite 5-8 g sviesto arba taukų.
6. Kad kotletai lengviau formuotųsi ir kepdami išlaikytų formą, faršą 20-30 minučių padėkite į šaldytuvą.
7. Formuodami kotletus suvilgykite rankas šaltu vandeniu. Bus lengviau.

1. Žuvies pyragaičiai su baltuoju vynu

Ingridientai

• 500 g bet kokios žuvies filė;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų arba kvietinių miltų
• 4 kiaušinių;
• 1½ šaukšto baltojo deserto arba sauso vyno;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1½ šaukštelio cukraus
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Supjaustykite žuvies filė ir sudėkite į gilų dubenį. Sudėkite miltus, kiaušinių trynius, vyną. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.

Baltymus su cukrumi išplakti į storas, stabilias putas ir supilti į faršą. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite. Turėtumėte turėti beveik oro masę.

Įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Į keptuvę šaukštu suberdami maltą mėsą suformuokite kotletukus. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

2. Tailandietiški kotletai su saldžiu čili padažu

Ingridientai

• 100 g lašišos arba kitos riebios raudonos žuvies filė be odos;
• 100 g sykos filė be odos;
• 175 g konservuotų arba virtų kalmarų;
• 25 g raudonojo čili pastos;
• 50 g šviežių arba atšildytų šparaginių pupelių;
• 1 didelė laimo;
• 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
• 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
• 1 kiaušinio baltymas;
• augalinis aliejus - giliai kepti;
• 5 arbatiniai šaukšteliai baltojo ryžių acto
• 85 g cukraus;
• 3 raudonieji čili pipirai
• ¼ agurkų;
• 25 g skrudintų žemės riešutų.

Paruošimas

Lašišą, syką ir kalmarus mėsmale arba blenderiu paverskite vienalyte masę. Įpilkite čili pastos ir vėl gerai išmaišykite.

Šparagines pupeles supjaustykite, laimo žievelę smulkiai sutarkuokite ir suberkite į faršą. Supilkite žuvies ir austrių padažą bei kiaušinio baltymą. Maišykite ingredientus, kol mišinys taps plastiškas ir vientisas.

Suformuokite nedidelius plokščius paplotėlius ir pakepinkite dideliame įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus sudėkite ant pergamento ar popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Į nedidelį puodą supilkite actą, cukrų ir pipirus ir užpilkite 2 šaukštais vandens. Užvirinkite ir troškinkite 15 minučių. Sutrinkite trintuvu ir atidėkite 1 arbatinį šaukštelį mišinio. Kas liko, nukoškite ir supilkite į padažą nustatytą arbatinį šaukštelį.

Patiekite žuvies pyragus su padažu, kubeliais pjaustytu agurku ir smulkintais skrudintais žemės riešutais.

3. Jamie Oliverio raudonos žuvies kotletai

Ingridientai

• 300 g bulvių;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 100 g lašišos ar kitos raudonos riebios žuvies filė su oda be žvynų;
• ½ stiklinės miltų;
• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• kelių šakelių šviežių petražolių;
• 1 citrina;
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Nuskustas bulves supjaustykite 2 cm storio gabalėliais, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ant stiprios ugnies 10 min.

Žuvies filė įtrinkite aliejumi, druska ir pipirais. Mėsą sudėkite į kiaurasamtį ir uždenkite folija.

Kai praeis 10 minučių, įdėkite kiaurasamtį į bulvių puodą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 8-10 minučių, kad iškeptų žuvis ir bulvės.

Tada nuimkite odą nuo žuvies – jos nebereikia. Nusausinkite keptuvę, sudėkite daržoves į lėkštę ir šiek tiek atvėsinkite.

Susmulkinkite bulvių košę ir perkelkite į gilų dubenį. Suberkite pluoštinę žuvį, 1 šaukštą miltų, kiaušinį, smulkintus petražolių lapelius, druską, pipirus ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite dubenėlio turinį.

Likusius miltus supilkite ant švarios lėkštės. Faršą padalinkite į 4 dalis ir suformuokite apie 2 cm storio kotletus. Pamerkite į miltus, o kad geriau išsilaikytų, palikite 1 valandai šaldytuve.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite paplotėlius 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksiniai ir traškūs.

Patiekite su daržovių salotomis ir citrinos griežinėliais.

4. Konservuoti sardinių kotletai su jogurtu

Ingridientai

• 600 g bulvių;
• druskos pagal skonį;
• 240 g sardinių, konservuotų savo sultyse;
• 1 nedidelė citrina;
• 1 krūva petražolių;
• žuvies prieskoniai - pagal skonį;
• 2 šaukštai miltų;
• 4 arbatinių šaukštelių saulėgrąžų aliejaus;
• 4 šaukštai neriebaus jogurto
• 3 šaukštai neriebaus majonezo.

Paruošimas

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Iš sardinių stiklainio nupilkite skystį, o mėsą su kaulais sumalkite dubenyje. Į žuvį įpilkite pusės citrinos žievelės ir sulčių bei 3 šaukštus susmulkintų petražolių lapelių.

Iš gatavų bulvių padarykite bulvių košę ir gerai sumaišykite su žuvimi. Pagardinkite pagal skonį.

Suformuokite 8 paplotėlius ir apibarstykite juos miltais. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir apkepkite paplotėlius iš abiejų pusių iki traškumo ir auksinės rudos spalvos.

Likusias petražoles, žievelę ir sultis sumaišykite su jogurtu, majonezu ir žuvies prieskoniais. Patiekite kotletus su padažu.

5. Konservuoti tuno kotletai su kaparėliais

Ingridientai

• 300 g bulvių;
• 80 g konservuoto tuno;
• 2 žaliųjų svogūnų ūgliai;
• 2 šaukštai kaparėlių;
• 1 vištienos kiaušinis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Bulves sutarkuokite stambia tarka, gerai išspauskite ir perkelkite į didelį dubenį. Iš tuno skardinės nupilkite skystį, sutrinkite žuvį šakute ir sumaišykite su bulvėmis. Suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, kaparėlius, sumušame šakute kiaušinį. Paprikos ir gerai išmaišome.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Su malta mėsa suformuokite 4 paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.

6. Pollock kotletai su grietinės-agurkų padažu

Ingridientai

• 300 g pollock filė;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 40 g duonos trupinių;
• 40 ml grietinėlės arba riebaus pieno;
• 1 kiaušinis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3 šaukštai duonos trupinių;
• 2 žiupsneliai citrinos žievelės;
• 2 žiupsneliai malto imbiero;
• 50 g grietinės;
• 20 g šviežių agurkų;
• 2 ml citrinos sulčių;
• 5 g Dižono garstyčių;
• cukraus pagal skonį.

Paruošimas

Pollako filė supjaustykite ir sudėkite į gilų dubenį. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite, kol suminkštės ir sumaišykite su žuvies faršu.

Duonos trupinius supjaustykite kuo smulkiau, porai minučių pamirkykite piene ar grietinėlėje. Kiaušinio baltymą išplakti iki standžių putų ir kartu su duona supilti į žuvį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišykite ir atšaldykite.

Po 20 minučių išimkite faršą, suformuokite paplotėlius ir apvoliokite duonos trupinių, citrinos žievelės ir imbiero mišinyje. Įkaitintame aliejuje apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Padažui sumaišykite grietinę, smulkiai pjaustytą agurką, citrinos sultis ir garstyčias. Įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį.

Pasiruošti?

20 imbiero receptų tikriems gurmanams

7. Chum lašišos kotletai su sūriu

Ingridientai

• 500 g chum filė;
• 3 petražolių šakelės;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 kiaušinių;
• 100 g pusiau kieto sūrio;
• druskos pagal skonį;
• žuvies prieskoniai - pagal skonį;
• 2 šaukštai krakmolo;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Susmulkinkite mėsmalę. Toliau supjaustykite petražoles ir svogūną. Įmuškite du kiaušinius, rupų tarkuotą sūrį, druską, žuvies prieskonius ir krakmolą. Kruopščiai išmaišykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suformuokite kotletukus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Mėgautis?

Kaip pasigaminti nuostabius sūrio pyragus

8. Flandriškos silkės kotletai

Ingridientai

• 100 g baltos duonos be plutos;
• 600 g šviežios silkės;
• 1 kiaušinis;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių
• 2 šaukštai aliejaus iš konservuotų ančiuvių
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 100 g duonos trupinių.

Paruošimas

Duoną pamirkykite šaltame vandenyje. Išvalykite nuo silkės odą, vidurius ir kaulus. Supjaustykite filė ir sumalkite.

Tada sumalkite išmirkytą duoną ir įmuškite kiaušinį į maltos mėsos dubenį. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, spaustą česnaką, druską, pipirus, smulkintus kaparėlius ir ančiuvių aliejų. Mišinį gerai išmaišykite.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Formuokite paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Išsaugoti į žymes ??

8 būdai greitai ir skaniai pamarinuoti silkę

9. Rožinės lašišos kotletai su grikiais orkaitėje

Ingridientai

• 100 g grikių;
• 800 g rožinės lašišos filė su oda;
• 200 g šviežių kopūstų;
• 1 svogūnas;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 3-4 šaukštai manų kruopų arba 1 puodelis duonos trupinių – nebūtina;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 100 g pomidorų pastos;
• 300 ml vandens arba žuvies sultinio;
• žalumynai pagal skonį;
• prieskoniai žuviai - pagal skonį.

Paruošimas

Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Žuvį, kopūstą ir svogūną perkiškite per mėsmalę. Išbrinkusias kruopas suberkite į faršą. Pagardinkite druska, pipirais pagal skonį ir išmaišykite.

Jei masė skystoka, įberkite duonos trupinių arba manų kruopų. Masę gerai išmaišykite, leiskite užvirti 15 minučių ir vėl išmaišykite.

Formuokite paplotėlius ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepame 180°C orkaitėje 30 min.

Tuo tarpu vandenyje arba sultinyje ištirpinkite pomidorų pastą, suberkite susmulkintas žoleles ir žuvies prieskonius. Pagardinkite druska pagal skonį. Padažą užpilame ant kotletų ir paliekame orkaitėje dar 15–20 min.

Prisiminti?

Kaip tinkamai virti grikius, kad jie būtų trupiniai

10. Šamo kotletai su kukurūzų ir agurkų padažu

Ingridientai

• 700 g šamo filė;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 riekelės šviežios baltos duonos
• ½ puodelio atšildytų arba konservuotų kukurūzų;
• 3 kiaušinių;
• 3 ūgliai žaliųjų svogūnų;
• 1 nedidelis pluoštas šviežių petražolių
• 1 nedidelis pluoštas šviežių krapų
• 1 askaloninis česnakas;
• 1 rauginto agurko;
• 1 stiklinės majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Paruošimas

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Žuvies filė aptepkite 1 šaukštu aliejaus, įtarkuokite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio pipirų. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gabalėliai praras skaidrumą. Dėkite į lėkštę ir pluoštą, kai filė atvės.

Maišytuvu sutrinkite duoną į trupinius. Dideliame dubenyje sumaišykite su žuvimi, kukurūzais, išplaktais kiaušiniais, smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir petražolėmis. Kruopščiai išmaišykite.

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus, suformuokite paplotėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Susmulkinkite krapus, askaloninius česnakus, agurką ir sumaišykite su majonezu ir citrinos sultimis. Patiekite kotletus su gautu padažu.

Taip pat skaitykite???

• Nėra „Mimozos“: 4 neįprastos ir paprastos salotos su žuvimi
• 7 įdomūs žuvies patiekalai iš Gordono Ramsay
• Kaip gaminti bulvinius blynus: klasikinis receptas ir nuostabūs variantai
• Pagrindinės skanių naminių kotletų paslaptys ir receptai
• Kaip gaminti žuvį: 9 šaunūs Jamie Oliverio receptai