Kaip virti skanų Adžarijos chačapurį

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jūsų laukia erdvi tešla ir švelnus kiaušinio-sūrio įdaras.

Kaip pasigaminti Adžarijos chačapuri tešlą

Tešlos skonis, konsistencija ir kepimo laikas gali skirtis. Šviežia greičiausia – apie 1 val. Puff - 1½ valandos, o mielės užtruks apie 3 valandas.

Klasikinis receptas

Tradiciškai tešla chačapuriui Gruzijoje ruošiama su jogurtu – kaukazietišku fermentuoto pieno gėrimu. Jį galima pakeisti natūraliu jogurtu be priedų ir dažiklių arba kefyru.

Produktų skaičius recepte skaičiuojamas ruošiant 4 valtis.

Kas reikalinga

• 650 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 450 ml jogurto;
• 2 kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 70 ml augalinio aliejaus.

Kaip pasigaminti tešlą

Pusę miltų persijokite, sumaišykite su soda ir jogurtu. Kiaušinius išplakti su druska ir supilti į masę. Palaipsniui supilkite sviestą ir išsijokite likusius miltus. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltai 40–45 min.

Mielinė tešla

Iš šio produkcijos kiekio bus gautos 6 valtys.

Kas reikalinga

• 500 ml šilto vandens;
• 250 ml šilto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas sausų mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 kg miltų.

Kaip pasigaminti tešlą

Sumaišykite vandenį, pieną, mieles, cukrų, druską ir sviestą. Į šią masę pamažu įsijokite miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Palikite po rankšluosčiu 1½ valandos. Kai tešla padidės 2–3 kartus, ją išminkykite ir dar tiek pat leiskite kilti.

Sluoksniuota tešla

Iš tokio tešlos kiekio galima pagaminti 4 laivelius.

Kas reikalinga

• 650 g miltų;
• 360 g sviesto arba margarino;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 220 ml šalto vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis 9% acto.

Kaip pasigaminti tešlą

Miltus persijokite į gilų dubenį. Atšaldytą sviestą sutarkuokite stambia tarka ir įmaišykite miltus. Ištirpinkite druską vandenyje ir supilkite actą. Išmaišykite ir supilkite į miltų mišinį.

Tešlą surinkite į gumulą, neminkydami, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą. Masę iškočioti į stačiakampį, pabarstyti miltais, iškočioti trimis sluoksniais ir palikti šaldytuve dar 30 min.

Kaip pasigaminti Adžarijos įdarą chačapuriui

Į valtis tradiciškai dedamas jaunas lengvai sūdytas sūris ir kiaušinis. Tai neprinokęs sūris, kuris kepdamas suteikia norimą konsistenciją ir per daug neišsitampo.

Dažniausiai jie naudoja Imeretijos sūrį arba suluguni, kartais jie sumaišomi lygiomis dalimis. Chačapurį taip pat galite įdaryti Adyghe sūriu arba mocarelos ir fetos sūrio mišiniu.

Užpildo kiekis skirtas 6–7 valtims.

Kas reikalinga

• 1 kg sūrio;
• 100 ml šalto virinto vandens arba 1 kiaušinis;
• 20 g sviesto + patiekimui;
• druskos pagal skonį;
• 6-7 kiaušiniai.

Kaip pasigaminti įdarą

Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės. Įpilkite vandens arba 1 išplaktą kiaušinį, kad būtų minkštesnė konsistencija. Jei sūris nėra labai riebus, susmulkinkite sviestą ir išmaišykite. Jei reikia, pasūdykite.

Baigiant kepti, kiekvienoje valtyje įmuškite po kiaušinį. Trynys turi likti nepažeistas.

Ką galima pridėti ar pašalinti

Vietoj įprastų suluguni kartais naudojamas rūkytas. Skonį paįvairinti padės ir česnakai, pomidorai bei žolelės. Susmulkinkite ryšelį petražolių, krapų, kalendros, špinatų ar baziliko ir supilkite įdarą arba pabarstykite ant viršaus.

Ant tešlos dažniausiai užtepami smulkiai supjaustyti pomidorai, o česnakas – užtenka dviejų skiltelių – sumaišomas su sūriu.

Trynį galima sumaišyti su sūriu arba galite praleisti kiaušinį paskutiniame žingsnyje.

Apskritai, nebijokite eksperimentuoti.

Kaip suformuoti Adžarijos chačapuri

Kaip pasidaryti valtį su sūrio lenta

Iš tešlos iškočiokite ovalius paplotėlius. Iš abiejų pusių uždėkite šiek tiek sūrio. Šonus iškočiokite link centro ir suspausdami tešlos šonus suformuokite valties kraštus. Paskleiskite chačapurį ir dėkite įdarą.

Kaip pasidaryti valtį su lenta be sūrio

Susukto lakšto kraštus iš abiejų pusių susukti ir suformuoti valtį. Tešlos šonus gerai suspauskite. Į centrą dėkite įdarą.

Kaip pasidaryti valtį su peiliu

Ant iškočiotos tešlos dėkite įdarą ir suformuokite paplotėlį. Gerai priveržkite siūlę ir apverskite chačapurį. Aštriu peiliu padarykite pjūvį centre ir sulenkite į vidų.

Kaip virti Adžarijos chačapurį

Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba miltais ir kepkite chačapurį 15 minučių. Kai tešla apskrus, į kiekvieną valtį įmuškite po 1 kiaušinį ir palikite orkaitėje dar 5 minutes. Trynys turi pasirodyti skystas.

Patiekdami į chačapurį įdėkite nedidelį kubelį sviesto.

Kaip valgyti Adžarijos chačapurį

Valtys dažniausiai patiekiamos karštos arba šiltos. Pirmiausia jie išmaišo įdarą, o gruzinišką skanėstą valgo rankomis: nulaužia tešlą aplink kraštus ir pamerkia į sūrį bei kiaušinį.