10 Olivier salotų receptų. Įskaitant ir veganams

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Receptai tiems, kurie Naujųjų metų stalo neįsivaizduoja be įprastų salotų, bet tuo pačiu nori įvairovės.

1. Sovietinis Olivier

Klasikinis receptas, kuris asocijuojasi su Naujaisiais metais taip stipriai kaip medis ir "Likimo ironija, arba Mėgaukitės garais!"

Ingridientai

• 5 bulvių gumbai;
• 300 g virtos dešros;
• 4 marinuoti agurkai;
• 1 morkos;
• 1 skardinė konservuotų žirnelių;
• 4 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 150 g majonezo;
• druskos.

Paruošimas

Bulves ir morkas išvirkite iki minkštų, kietų virtų kiaušinių. Daržoves, kiaušinius, dešrą ir agurkus supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite. Konservuotus žirnelius nusausinkite. Sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.

Daržoves geriau virti lupenoje ir tik tada nulupti. Taip jie geriau išlaiko savo skonį.

2. Olivier iš Tatjanos Tolstojaus

2016-ųjų pradžioje publicistė, rašytoja ir televizijos laidų vedėja Tatjana Tolstaja savo Facebook paskyroje paskelbė tinkamų Olivier salotų receptą.

Ingridientai

• 300 g mėsos arba vištienos;
• 1 morkos;
• 4 kiaušinių;
• 1 skardinė konservuotų žirnelių;
• 2 marinuoti agurkai statinėse;
• 2 nedidelių šviežių agurkų;
• 1 rūgštus obuolys;
• 1 citrina;
• 100 g grietinės;
• 70 g majonezo;
• druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus

Paruošimas

Nusausinkite žaliuosius žirnelius. Šviežius agurkus ir marinuotus agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų sultys ir sūrymas.

Mėsą išvirkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Virtas morkas, kiaušinius ir obuolį supjaustykite kubeliais. Padažui sumaišykite pusės citrinos sultis su cukrumi, įdėkite grietinės ir majonezo. Sudėkite padažą į salotas ir išmaišykite.

Jei norite, galite pridėti 50 g kaparėlių, 150 g marinuotų grybų arba kalendros.

3. Olivier su vištiena

Antrasis populiariausias Olivier variantas ruošiamas ne su dešra, o su vištiena. Šios salotos kartais vadinamos „Sostine“.

Ingridientai

• 5 bulvių gumbai;
• 300 g vištienos krūtinėlės;
• 4 marinuoti agurkai;
• 1 morkos;
• 1 skardinė konservuotų žirnelių;
• 4 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 150 g majonezo;
• druskos.

Paruošimas

Išvirkite bulves, morkas ir kiaušinius. Supjaustykite juos kubeliais. Išvirusią mėsą supjaustykite gabalėliais arba išardykite į pluoštus. Iš žirnių nupilkite skystį. Agurkus supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite. Sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.

4. Dieta Olivier

Dietos ir tinkamos mitybos požiūriu Olivier nėra nieko nusikalstamo, išskyrus dešrą ir labai kaloringą majonezą. Juos taip pat reikia pakeisti. Be to, į patiekalą reikėtų dėti mažiau bulvių ir dėti šviežių agurkų.

Ingridientai

• 3 bulvių gumbai;
• 300 g vištienos arba kalakutienos krūtinėlės;
• 2 marinuoti agurkai;
• 2 švieži agurkai;
• 1 morkos;
• 1 skardinė konservuotų žirnelių;
• 4 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 150 g grietinės;
• 20 g garstyčių;
• druskos.

Paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite virtas bulves, morkas, kiaušinius. Mėsą išvirkite ir išardykite į pluoštus. Nusausinkite žaliuosius žirnelius. Susmulkinkite agurkus ir svogūnus. Druska. Padažui sumaišykite grietinę ir garstyčias.

Dietinį variantą geriau paruošti iš anksto. Pirmą dieną jis skirsis skoniu nuo tradicinio Olivier, o antrąją skirtumas bus vos pastebimas.

5. Vegetaras Olivier

Vegetariškas salotas paruošti nėra taip sunku. Tereikia dešrą ar mėsą pakeisti augaliniu, pavyzdžiui, minkštu tofu.

Ingridientai

• 5 bulvių gumbai;
• 150 g tofu;
• 1 rauginto agurko;
• 1 šviežias agurkas;
• 1 morkos;
• ½ skardinės konservuotų žirnelių;
• ½ skardinės konservuotų kukurūzų;
• 4 kiaušinių;
• 1 svogūnas;
• 150 g majonezo;
• druskos.

Paruošimas

Išvirkite morkas, bulves ir kiaušinius. Agurkus, virtas daržoves, kiaušinius ir tofu supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite. Nupilkite skystį nuo žirnių ir kukurūzų. Sumaišykite ingredientus, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.

Jei salotos atrodo šiek tiek blankios, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų.

6. Veganas Olivier

Gaminti veganą Olivier – užduotis su žvaigždute, nes teks atsisakyti ne tik mėsos ar dešros, bet ir kiaušinių bei majonezo.

Ingridientai

• 300 g bulvių;
• 1 morkos;
• 1 didelis šviežias agurkas
• 1 skardinė konservuotų pupelių (ne pomidorų padaže)
• ½ skardinės konservuotų žirnelių;
• 100 ml sojų pieno;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1,5 šaukštai citrinos sulčių;
• 1, 5 šaukštų Dižono garstyčių;
• druskos.

Paruošimas

Išvirkite morkas ir bulves. Nusausinkite pupeles ir žirnius. Bulves, morkas ir agurką supjaustykite kubeliais. Padažui sumaišykite sojų pieną, citrinos sultis ir garstyčias su trintuvu. Lėtai, nenustodami plakti, supilkite alyvuogių aliejų. Kai mišinys sutirštės, užpilą galite dėti į salotas.

7. Olivier su raudona žuvimi

Jei iki Naujųjų metų visa dešra išparduota, ją galima pakeisti rafinuotu variantu.

Ingridientai

• 5 bulvių gumbai;
• 300 g sūdytos raudonos žuvies;
• 2 vidutiniai švieži agurkai;
• 200 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
• 30 g sviesto;
• 120 g majonezo.

Paruošimas

Virtas bulves, žuvį ir agurkus supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite žirnelius, kol suminkštės, tada atvėsinkite. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu. Salotų sūdyti nereikia, nes jose jau yra sūdytos žuvies.

8. Olivier su krevetėmis

Kitas receptas tiems, kurie nori pasigaminti įmantresnį salotų variantą.

Ingridientai

• 4 bulvių gumbai;
• 300 g nuluptų krevečių;
• 4 kiaušinių;
• 1 rauginto agurko;
• 1 šviežias agurkas;
• 30 g žaliųjų svogūnų;
• 2 šaukštai sūdytų menkės ikrų;
• 120 g majonezo;
• druskos.

Paruošimas

Išvirkite ir atvėsinkite krevetes. Susmulkinkite virtas bulves, kiaušinius, agurkus ir svogūnus. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį, įpilkite ikrų, majonezo, druskos, išmaišykite. Pasirinktinai į padažą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą sojų padažo.

9. Šviežia Olivier versija

Receptas tiems, kuriems ant Naujųjų metų stalo trūksta žalumynų.

Ingridientai

• 2 bulvių gumbai;
• 200 g jautienos;
• 2 švieži agurkai;
• 200 g ledo salotų;
• 1 rauginto agurko;
• 1 rūgštus obuolys;
• 3 kiaušinių;
• ½ skardinės konservuotų žirnelių;
• 150 g majonezo;
• druskos.

Paruošimas

Išvirkite mėsą, bulves ir kiaušinius. Rankomis salotas suplėšykite mažais gabalėliais. Jautieną, agurkus, bulves, kiaušinius, obuolį supjaustykite kubeliais. Nusausinkite žirnius. Sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite, pagardinkite majonezu.

10. Ikirevoliucinis Olivier

Pritaikytas receptas ieškantiems autentikos.

Ingridientai

• 2 lazdyno tetervinai;
• 4 bulvių gumbai;
• 50 g salotų;
• 80 g majonezo;
• 2 nedidelių šviežių agurkų;
• 8 vėžiniai kakleliai;
• ½ puodelio Lanspeck;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kaparėlių
• 10 alyvuogių;
• 2 šaukštai kabulo padažo

Paruošimas

Pirmiausia turite išsiaiškinti, kas slepiasi po kai kuriais ingredientų pavadinimais. Lanspeek yra šaldytas, riebus sultinys. Jei Naujųjų metų stalui gaminate želė mėsą, į atskirą indą supilkite pusę stiklinės skysčio ir leiskite sustingti. Kabulo padažui keptuvėje ištirpinkite 20 g sviesto, ant jo pakepinkite 40 g miltų iki auksinės rudos spalvos, suberkite 40 g krienų ir 40 g grietinėlės, pašildykite ir atvėsinkite.

Salotoms virkite arba kepkite lazdyno tetervinus. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti veršienos liežuviu arba kurapka. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite. Virtas bulves ir agurkus supjaustykite kubeliais. Šiuos ingredientus sudėkite į dubenį, suberkite kaparėlius ir alyvuoges, pagardinkite majonezu ir kabulo padažu. Papuoškite virtomis vėžių uodegomis, salotomis ir pjaustytais lanspeckais.

Prieš patiekdami salotas laikykite šaldytuve, kad lanspeak neištirptų.