Kaip virti ryžius, kad ryžiai būtų tobuli

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Mes jums pasakysime, kaip virti grūdus puode, keptuvėje, lėtoje viryklėje ir mikrobangų krosnelėje.

Kaip paruošti ryžius

Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu.

Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, rizotui, gaminti reikia lipnių ryžių. Tokiu atveju jo skalauti neverta. Arba galite apsiriboti vienu skalavimu, kad nuplautumėte visą perteklių.

Norėdami greičiau išvirti ryžius, galite pamirkyti 30–60 minučių. Tada kepimo laikas sutrumpės beveik perpus. Tačiau geriau sumažinti maisto ruošimui naudojamo vandens kiekį.

Kiek vandens gerti ryžiams virti

Paprastai manoma, kad šiems grūdams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Skysčio tūrį geriau matuoti pagal ryžių rūšį:

• ilgagrūdžiams - 1: 1, 5-2;
• vidutiniams grūdams - 1: 2–2, 5;
• apvaliems grūdams - 1: 2, 5–3;
• garuose - 1: 2;
• rudai - 1: 2, 5-3;
• laukiniams - 1: 3, 5.

Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir siūlo optimalų vandens kiekį grūdams.

Matavimo puodeliu išmatuokite ryžius ir vandenį – taip daug patogiau. Standartinė porcija vienam yra 65 ml sausų grūdų.

Ką dėti į ryžius

Druskos tikrai prireiks. 1 puodeliui grūdų pakanka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau sumą koreguoti pagal savo pageidavimus.

Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Pavyzdžiui, naudokite šiuos prieskonius:

• šafranas;
• karis;
• kardamonas;
• zira;
• kmynai;
• cinamono;
• Gvazdikas.

Prieskoniai dedami į vandenį gaminant arba į jau paruoštą patiekalą.

Taip pat ryžius galima papildyti žolelėmis, citrusinių vaisių žievelėmis arba virti ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje.

Kiek virti ryžius

Tai priklauso nuo virimo būdo ir ryžių rūšies. Todėl kepimo laikas gali svyruoti nuo 20 iki 60 minučių. Žemiau rasite visą informaciją.

Kaip virti ryžius puode

Geriau naudoti keptuves storu dugnu: joje tolygiai pasiskirsto temperatūra.

Pirmiausia užvirinkite pasūdytą vandenį, tada supilkite į jį dribsnius. Ryžius vieną kartą išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Tada palaukite, kol patiekalas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Virimo metu nekelkite dangčio, antraip ryžiai užtruks ilgiau. Jei norite, kad dribsniai būtų trupiniai, nemaišykite (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai sulaužys ir išskirs krakmolą.

Vidutinis virimo laikas po pakartotinio virimo, priklausomai nuo ryžių rūšies, yra:

• baltai - 20 minučių;
• garuose - 30 minučių;
• rudai - 40 minučių;
• laukiniams - 40-60 minučių.

Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždengę palikite pastovėti 10-15 minučių. Jei paruoštoje košėje dar liko vandens, nusausinkite arba pridenkite keptuvę sausu rankšluosčiu: jis sugers drėgmės perteklių.

Kaip virti ryžius keptuvėje

Naudokite 24 cm ar didesnio skersmens keptuvę aukštais kraštais ir dangčiu.

Ryžiai jame verdami beveik taip pat, kaip ir puode, išskyrus vieną niuansą: grūdus pirmiausia reikia greitai apkepti augaliniame aliejuje. Taip darykite 1-2 minutes nuolat maišydami, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi, tada ryžiai bus trupiniai. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti taip pat, kaip aprašyta aukščiau.

Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje

Sudėkite ryžius į multicooker dubenį. Įpilkite vandens ir norimų prieskonių. Uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Grupos“, „Ryžiai“, „Pilafas“arba „Grikiai“. Apytikslis ryžių virimo laikas yra:

• baltai - 30 minučių;
• garuose - 30-40 minučių;
• rudai - 50 minučių;
• laukiniams - 50-60 minučių.

Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje

Įdėkite ryžius į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Patartina, kad dribsniai neužimtų daugiau nei ¹⁄₃ patiekalo tūrio. Įpilkite vandens ir prieskonių.

Virkite baltus ir plikytus ryžius 15-20 minučių visu galingumu. Tada išmaišykite, uždenkite ir palikite uždarytoje mikrobangų krosnelėje 5-10 minučių.

Pirmiausia virkite ruduosius ir laukinius ryžius 5 minutes visu galingumu. Tada išmaišykite, nustatykite vidutinę galią ir virkite dar 20-25 minutes. Palikite uždengtą mikrobangų krosnelėje 10-15 minučių.

Jei pupelės vis dar kietos, toliau virkite, patikrinkite kas 1–2 minutes ir, jei reikia, įpilkite vandens.

Premija: kaip virti suši ryžius

1. Sušiui gaminti naudojami specialūs japoniški ryžiai. Galite jį pakeisti įprastais apvaliais grūdais.
2. Prieš gaminant javus reikia nuplauti 5-7 kartus. Plaukiojančius grūdus geriau išmesti.
3. Nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:1, 5. Dėl skonio į keptuvę galite įdėti nori jūros dumblių gabalėlį, tačiau prieš verdant juos išimkite.
4. Ryžiai verdami po dangčiu: prieš verdant – ant vidutinės ugnies, po – mažiausiai apie 15 min. Po to dribsnius reikia nukelti nuo viryklės ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
5. Ryžiai pagardinti specialiu užpilu. Norėdami jį paruošti, į atskirą puodą supilkite 2 šaukštus ryžių acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
6. Perkelkite ryžius į platų dubenį, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Tada atvėsinkite ir pradėkite gaminti sušius.

Ši medžiaga pirmą kartą buvo paskelbta 2017 m. sausio mėn. 2020 m. rugsėjo mėn. atnaujinome tekstą.