6 restorano gudrybės, kurių mes mėgstame

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Restoranuose ir kavinėse naudojamos gudrybės, kurios priverčia suvalgyti per daug ir permokėti.

Visi žino, kad maisto reklama yra visiškas melas. Tačiau restorane viskas lyg ir matosi: meniu, lėkštė – apgaulei tiesiog nėra vietos. Tiesa?

Zinoma kad ne. Restoranai iš mūsų bando apgauti pinigus taip pat, kaip ir maisto gamintojai. Čia yra tik keletas labiausiai žinomų metodų.

1. Restoranai domisi, kad tu sėdėtum kampe

Jei įeidami į restoraną visų pirma ieškote jaukios vietos atokiau nuo kitų lankytojų akių, tuomet turime jums gerų naujienų: beveik visi restoranai suinteresuoti, kad salėje tokių vietų būtų kuo daugiau.

Priežastis paprasta: remiantis tyrimais, kur restoranuose yra „riebūs“stalai., lankytojai užsisako daugiau, jei niekas jų nemato. Be to, tokiu atveju lankytojai valgo daugiau nesveiko maisto: užsakytų desertų skaičius koreliuoja su tuo, kur tiksliai yra stalas, prie kurio jie užsakomi.

Yra ir kitas, akivaizdesnis paaiškinimas: patogioje vietoje sėdėsite ilgiau. Dėl šios priežasties „Starbucks“turi mažus apvalius stalus – kad vieniši valgytojai pajustų „Kodėl Starbucks stalai apvalūs? sau patogiau.

Tačiau ne visos įstaigos yra orientuotos į tai: tie, kuriems naudinga schema „atei, pavalgyk, sumokėk, išvažiuok“, dažniau stato kietas mažas kėdes, o ne minkštus fotelius. Todėl pagal baldus nesunku nustatyti įstaigos politiką.

2. Specialiai į sąskaitą įdėkite šokolado ar gumos, kad paliktumėte daugiau arbatpinigių

Kai visi patiekalai jau suvalgyti, smagu kartu su sąskaita gauti ir papildomo skanaus skanėsto: saldainių, šokolado ar gumos. Ar manote, kad restoranai tai daro, nes jiems rūpi jūs?

Visai ne. Remiantis statistika, tokios smulkmenos tiesiogiai įtakoja „Sweetening the Till: The Use of Candy to Increase“.

Restorano arbatpinigiai. palikto galiuko dydžio. Net ant čekio nupiešta šypsena ar parašas "Ačiū!" padidinti poveikį restoranui. Naudingos žinutės, parašytos klientų čekių gale, arbatpinigiai. pinigų suma, likusi arbatai. O didelis arbatpinigių dydis reiškia, kad padavėjams galite mokėti mažiau…

3. Meniu sudarykite taip, kad brangiausi patiekalai būtų matomi

Eikite į bet kurį restoraną ir atidarykite meniu. Jei parašė profesionalai. Meniu dizaino psichologija: iš naujo sugalvokite savo „tyliąjį pardavėją“, kad padidintumėte patikrinimų vidurkius ir svečių lojalumą., tada pamatysi, kad patiekalai ten surūšiuoti kaip nori, bet ne pagal kainą.

Nesunku atspėti, kodėl to reikia: kad lankytojai nežiūrėtų tiesiai į sąrašą, ieškodami pigiausių patiekalų.

Brangiausios prekės visada yra pačiose matomiausiose vietose – puslapių viršuje ir centre.

Brangaus maisto vaizdai dažnai yra apsupti rėmeliu arba tuščia vieta, kad patrauktų jūsų dėmesį.

Spėkite, kas daro tą patį? Teisingai, laikraščiai! Meniu ir puslapių sudarymo žiniasklaidoje taisyklės yra vienodos, nes jos remiasi tuo pačiu principu: akis iš karto turi užkliūti ant svarbiausio / brangiausio. Todėl, jei prieš eidami į naują restoraną nuspręsite užsisakyti tai, kas pirmas krenta į akis, pasiruoškite piniginę.

4. Kurti dirbtinę įvairovę

Ar kada susimąstėte, kokia praktinė indų dekoravimo nauda? Aišku, kad brangiuose restoranuose lygis ir estetika yra privalomi, bet pigių ir vidutinių rankų restoranuose – kodėl? Juk net provincijos valgomajame ant bulvių košės būtinai gulės petražolių šakelė. Kokia to prasmė? Trumpas atsakymas – sukuriama dirbtinė įvairovė.

Mūsų smegenis ne tik lengva, bet ir labai lengva apgauti.

Parodykite jam daug mišrių spalvų saldainių ir jis bus sutrikęs. Dėl to suvalgysite pusantro karto daugiau saldainių, nei surūšiuodami pagal spalvą – įrodė „Food Displays“, maisto spalvos turi įtakos tam, kiek žmonės valgo. eksperimente. Nereikia nė sakyti, kodėl želė pupelės visada gaminamos Šešių rūšių želė pupelės: kaip įvairovės suvokimas įtakoja vartojimą. įvairiaspalvis.

Tas pats ir su kitu maistu. Kadaise mes gyvenome medžiuose (o pagal evoliucijos standartus nuo to laiko praėjo labai mažai laiko), o mūsų smegenys taip noriai reaguoja į ryškias spalvas, nes jos labai panašios į prinokusius vaisius. O jei jų daug, tai smegenys tiesiog per daug susijaudina ir verčia valgyti daugiau.

Štai kodėl visi švediško stalo restoranai visada tokie spalvingi: kuo daugiau spalvų maišoma, tuo daugiau valgote.

5. Falsifikuokite kvapus, kad sukeltumėte apetitą

Viena iš seniausių žmogaus smegenų dalių yra uoslės centras. Niekas mūsų pasąmonę neveikia geriau nei kvapai, o rinkodaros specialistai, naudojantys kvapą kaip rinkodaros įrankį, parduotuvės „Hope It“ir pirkėjai – Will Linger tai puikiai žino. …

Štai geras pavyzdys: greito maisto kepyklų tinklas Cinnabon užpatentavo specialią orkaitę su minimalia ventiliacija, kuri bus montuojama savo kavinėse oro uostuose ir prekybos centruose. Viskas tam, kad daug metrų nuo įstaigos pasigirstų šviežių kepinių ir cinamono kvapas.

„Starbucks“kartą susidūrė su juokingais sunkumais: įmonė šešis mėnesius sprendė sumuštinių su sūriu problemą. Faktas yra tas, kad sūrio kvapas nutraukė visą kavos aromatą kavinėje. Ir kol įmonė nerado išeities, sūrio sumuštiniai nebuvo parduodami – kvapai tokie svarbūs restorano rinkodarai.

6. Pakabinkite televizorius ant sienų, kad atitrauktumėte dėmesį

Pabaigai pakalbėkime apie tai, ką visi jau puikiai žino: restoranai ant sienų kabina televizorius ir įsijungia muziką, kad atitrauktų lankytojų dėmesį. Mažiau dėmesio, daugiau valgoma – laiko patikrintas principas!

Ir štai mažai žinomas faktas: emociniai filmai leidžia suprasti, kodėl žiūrint liūdnus filmus galima valgyti daugiau. yra daugiau žmonių. Yra ir tokia statistika: melodramos padeda parduoti Žiūrėdami veiksmo filmus galite persivalgyti, teigia tyrimas. filmuose yra daugiau spragėsių nei komedijų. Kita vertus, naujienos ar interviu ne itin pritraukia auditoriją, todėl vargu ar restorane pamatysite naujienų kanalą.