Kaip pasigaminti klasikinius įdarytus pipirus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Puikus švelnių paprikų, mėsos, ryžių, pomidorų padažo ir sūrio derinys.

Kaip pasigaminti maltų pipirų

Ingridientai

4-5 paprikoms:

• 300 g maltos mėsos;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 pomidoras arba 2-3 šaukštai pomidorų pastos – nebūtina;
• 100 g ryžių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 krūva petražolių - neprivaloma.

Įdarui tinka bet koks faršas. Dažniausiai pipirai gaminami su kiauliena, jautiena, vištiena, ėriena, kalakutiena arba įvairių rūšių mėsa.

Klasikinis variantas – kiaulienos ir maltos jautienos mišinys santykiu 1:1.

Būtent iš tokio faršo gaunamas sultingas, bet vidutiniškai riebus paprikų įdaras.

Beje, vietoj maltos mėsos galite naudoti šoninę, grybus, krevetes, daržoves ar sūrį.

Paruošimas

Morkas sutarkuokite vidutine ir stambia tarka, o svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ten iš pradžių suberiame svogūnus, o po 2-3 minučių – morkas. Kepkite, retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos. Į daržoves galite įdėti pomidorų minkštimo arba pomidorų pastos.

Kai kurie žmonės nori į faršą dėti žalio svogūno, tačiau įdaras bus skanesnis, jei jis bus keptas.

Padėkite kepsnį ant lėkštės. Jei daržoves paliksite keptuvėje, net ir nukėlus nuo ugnies, jos vis tiek keps.

Ryžius gerai nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Jis turi būti minkštas iš kraštų, bet tvirtas viduryje. Antraip verdant paprikas ryžiai pavirs koše.

Į maltą mėsą sudėkite kepinį ir ryžius. Pagardinkite druska ir pipirais, jei norite, įdėkite smulkintų žolelių ir gerai išmaišykite.

Galite pridėti kitų prieskonių pagal savo skonį. Pavyzdžiui, paprika, kmynai, džiovinti česnakai, maltos kalendros, suneli apyniai, paprikos ar Provanso žolelių mišinys.

Kaip virti įdarytas paprikas ant viryklės

Nupjaukite paprikų viršūnes ir išimkite sėklas. Paruoštu mišiniu sandariai uždarykite daržoves.

Įdarytas paprikas sudėkite į didelį puodą arba katilą įdaru į viršų.

Tada paprikas reikia beveik visiškai užpilti padažu. Daržovių viršus turi likti atviras. Todėl skysčio kiekį reguliuokite priklausomai nuo puodo dydžio.

Štai keletas skaniausių padažų variantų:

1. Pomidorų sultys + 2-3 šaukštai grietinės + druska + malti juodieji pipirai.
2. 2 šaukštai grietinės + 2 šaukštai pomidorų pastos + vanduo + druska + malti juodieji pipirai.
3. 1 morka + 1 svogūnas + 2 pomidorai arba 3-4 šaukštai pomidorų pastos + 2 šaukštai grietinės + druska + malti juodieji pipirai + vanduo. Morkas ir svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų minkštimo arba pomidorų pastos, grietinės ir prieskonių. Vandenį galima pilti arba į keptuvę, arba į puodą, uždėjus kepinį ant paprikos.

Uždenkite dubenį dangčiu ir užvirinkite padažą. Tada troškinkite apie 40 minučių ant vidutinės ugnies.

Norėdami patikrinti pipirų paruošimą, tiesiog paragaukite. Ryžiai, mėsa ir daržovės turi būti visiškai išvirti.

Paprikas nukelkite nuo viryklės ir palikite uždengtą 10-20 min., kad jos visiškai prisisotintų padažo ir taptų dar skanesnės bei aromatingesnės.

Kaip virti įdarytus pipirus orkaitėje

Paprikoms galite nupjauti viršūnes, kaip ir troškinant ant viryklės, arba daržoves perpjauti išilgai pusiau, jei norite, palikdami kotelius. Abiem atvejais iš paprikos reikia išimti sėklas.

Paprikas įdarykite paruoštu įdaru. Kepimo skardą arba kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite pipirus vienu sluoksniu.

Kad patiekalas būtų sultingesnis, paprikos viršų aptepkite majonezu arba grietine, sumaišytu su smulkintu česnaku.

Paprikas pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę apie 40 minučių. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar apie 10 minučių, kol išsilydys.