Visos tobulų gruzdintų bulvyčių paslaptys

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jūsų bulvytės pasirodys skanios ir traškios, kad ir kur jas gamintumėte.

Ką reikia žinoti prieš gaminant bulvytes

• Naujos bulvės šiam patiekalui netinka, nes per vandeningos. Geriausia imti prinokusias bulves ir tokias, kuriose mažai krakmolo. Priešingu atveju po virimo jis suminkštės ir nebus traškus.
• Bulvių skaičių galima apskaičiuoti taip: vienam žmogui tenka vienas didelis gumbas. Tačiau geriau padaryti šiek tiek daugiau, mažai tikėtina, kad tai bus nereikalinga.
• Bulvių lupti nereikia, tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Tik neskustas bulves pirmiausia reikia labai kruopščiai nuplauti kietu šepečiu.
• Bulves supjaustykite ilgais 0,5–1 cm pločio gabalėliais. Tam taip pat galite naudoti daržovių pjaustytuvą arba trintuvą. Stenkitės daryti lygias juosteles, kad bulvės tolygiai apkeptų.

• Susmulkintas bulves reikia pamirkyti bent 20 minučių, kad iš jų išsiskirtų krakmolo perteklius, o paskui išdžiovinti padėjus ant popierinio rankšluosčio.
• Svarbų vaidmenį atlieka aliejus, kuriame kepamos bulvės. Kad skonis būtų geresnis, rinkitės rafinuotą dezodoruotą aliejų.

Kaip kepti bulvytes ant viryklės

Tikriausios bulvytės būna keptos gruzdintuvėje. O ypatinga traškios plutos paslaptis – dvigubas kepimas.

Giliame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 160°C. Patikrinkite temperatūrą specialiu termometru arba baltos duonos rutuliu. Supilkite trupinius į puodą. Jei aplinkui atsiranda burbuliukų, vadinasi, aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą.

Vienu sluoksniu sudėkite bulves į sviestą. Jei blokų yra per daug, padalinkite juos į keletą dalių. Aliejus turi visiškai padengti bulves. Kepkite apie 5 minutes. Šiame etape jis turėtų suminkštėti iš vidaus, bet praktiškai nepakeisti atspalvio.

Išimkite bulves kiaurasamčiu ir padėkite ant grotelių arba kelis kartus sulankstytus popierinius rankšluosčius. Palikite bent pusvalandžiui, o geriau – kelioms valandoms, kad nuvarvėtų riebalų perteklius ir bulvės visiškai atvėstų.

Įkaitinkite aliejų iki 180-190°C. Jei neturite po ranka termometro, įdėkite bulvės gabalėlį į sviestą. Pasiekus reikiamą temperatūrą, aliejus aplink jį turėtų šnypšti ir šiek tiek burbuliuoti.

Paruoštas bulves sudėkite į vieną sluoksnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 5 minutes. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, jei norite gauti dar traškesnių gabalėlių. Tada vėl išdžiovinkite bulves, kaip tai darėte po pirmojo kepimo.

Iškepus bulvytes reikia pasūdyti, kitaip jos nesutraškės. Geriau nelaukti, kol atvės, o patiekti dar šiltą.

Kaip kepti bulvytes orkaitėje

Pirmiausia dideliame dubenyje sumaišykite bulves, kelis šaukštus aliejaus ir druskos pagal skonį. O jei dar įdėsite prieskonių, patiekalas taps dar aromatingesnis.

Sudėkite bulves vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei gabalai bus vienas ant kito, jie neiškeps tolygiai. Kepimo skardą pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Tada bulves apverskite ir kepkite dar 10 minučių, kol jos taps traškios ir auksinės rudos spalvos.

Kaip kepti bulvytes lėtoje viryklėje

Įjunkite daugiafunkcinę viryklę kepimo, kepimo arba kelių virimo režimu, priklausomai nuo modelio. Į dubenį supilkite aliejų. Bulvių ir sviesto santykis turi būti 1:4, antraip liks tik keptos bulvės. Po poros minučių, kai aliejus įkaista, suberkite bulves ir virkite 8-10 min.

Prancūziškos bulvytės lėtoje viryklėje kepamos du kartus, kaip ir ant viryklės. Po vieno kepsnio, žinoma, bus skanu, bet nepasidengs norima traškia plutele. Išimkite bulves, nusausinkite, leiskite šiek tiek atvėsti ir dar 2 minutėms įdėkite į multivarką.

Taip pat tokias bulves po virimo būtina pasūdyti, kad nesuminkštėtų.

Kaip kepti bulvytes mikrobangų krosnelėje

Bulves išdėliokite ant lėkštės taip, kad gabalėliai nesiliestų vienas prie kito. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir pabarstykite druska bei prieskoniais pagal skonį.

Kepkite bulves mikrobangų krosnelėje visa galia 3 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 3–6 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Tik neperdžiovinkite bulvių, kitaip jos bus kietos.

Premija: bulvyčių tešloje receptas

Ingridientai

• 1 puodelis miltų
• 1 arbatinis šaukštelis česnakinės druskos
• 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių arba 1 valgomasis šaukštas susmulkintų svogūnų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1 žiupsnelis kajeno pipirų
• ¼ stiklinės vandens;
• 900 g bulvių;
• ½ puodelio sviesto.

Paruošimas

Sumaišykite miltus ir prieskonius. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Jei tešla per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Paruoštas bulves pamerkite į tešlą ir po gabalėlį dėkite į įkaitintą aliejų. Jei įdėsite saują iš karto, pagaliukai gali sulipti. Virkite apie 10 minučių, kol bulvės iš vidaus suminkštės, o išorė taps traškios auksinės spalvos.

Tada išvirtas bulves dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Patiekite karštą su mėgstamu padažu.