Kaip pasigaminti tobulą karštą šokoladą

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Pamirškite tirpius šokolado miltelius iš parduotuvių ir išsivirkite porą klasikinių karšto šokolado puodelių, atsižvelgdami į visas mums žinomas šio gėrimo paruošimo subtilybes.

Šokoladas

Recepto pagrindas – šokoladas, todėl galutinis gėrimo skonis priklauso nuo jo pasirinkimo. Čia viskas paprasta: rinkitės kokybiškas plyteles, kuriose kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70%. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja gėrimą gaminti tik iš tokio šokolado ir patiekti mažomis porcijomis, pavyzdžiui, espreso, tačiau suprantame, kad ne kiekvienas sugeba įvertinti ryškų juodojo šokolado kartumą. Norėdami pasaldinti gėrimą, galite tiesiog įdėti šiek tiek cukraus, tačiau pagrindinį juodąjį šokoladą geriau sumaišyti su pienu: tegul pirmasis sudaro 70% gėrimo, o antrasis - atitinkamai 30%. Jei šokoladą gaminate vaikams, proporciją gali tekti pakeisti lygiai, kad šokoladas būtų saldesnis.

Dažnai dalis šokolado pakeičiama kakavos milteliais, siekiant sumažinti gatavo gėrimo riebumą, tačiau jei karšto šokolado riebumo klausimas jums nėra svarbus, laikykitės toliau pateikto klasikinio recepto.

Pienas arba grietinėlė

Čia, kaip ir su šokoladu, geriau maišyti abu. Vėlgi, svarbiausia yra nustatyti teisingą proporciją. Grietinėlė į šokoladą dedama tam, kad gėrimo tekstūra būtų kreminė ir šilkesnė, tačiau dėti jos dideliais kiekiais reiškia, kad karštas šokoladas iš gėrimo virsta desertu ir nepadoriai riebiu desertu. Štai kodėl tiršta grietinėlė recepte užima mažiau nei ketvirtadalį viso pieno tūrio.

Priedai

Kalbant apie karštą šokoladą, reikia nepamiršti ir įvairiausių priedų, iš kurių populiariausi yra „saldieji“prieskoniai – cinamonas ir vanilė. Į paruoštą šokoladą galite dėti prieskonių arba prieš dėdami šokoladą galite pašildyti pieną su cinamono lazdele ar vanilės ankštimi. Kiek mažiau populiarus yra muskato riešutas, užbarstytas ant šokolado ir žiupsnelis kajeno pipirų.

Į gatavą šokoladą būtinai įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, kad padidintumėte gėrimo saldumą.

Recepte nedideliais kiekiais taip pat laukiami įvairūs likeriai ir spiritiniai gėrimai.

Papuošimui rekomenduojame pasilikti zefyrus, plaktą grietinėlę, šokolado drožles ir pabarstyti cukrumi.

Receptas

Ingridientai:

• 450 ml pieno;
• 70 g juodojo šokolado (70%);
• 30 g pieniško šokolado;
• 75 ml grietinėlės (33%);
• ¼ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• Zefyras;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Pirmiausia pakaitinkite 150 ml pieno, nukelkite nuo ugnies ir paruoškite šokoladinį ganašą į pieną suberdami šokolado gabaliukus ir maišydami, kad ištirptų.

Likusį pieną ir grietinėlę supilkite į puodą, tada įberkite cinamono ir žiupsnelį druskos.

Iš anksto pašildykite gėrimą, bet niekada jo nevirkite. Šokoladą supilkite į apskritimus ir ant viršaus uždėkite zefyrus.