Kaip iškepti traškią vištieną

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-13 02:19

Mūsų ankstesnis traškios vištienos receptas buvo sutiktas šiek tiek painiavos dėl vieno iš pagrindinių patiekalo ingredientų. Todėl šį kartą apsiribosime paprastu ir pažįstamu komponentų sąrašu ir pasidalinsime su jumis neįprasta traškiausios vištienos kepimo orkaitėje technika.

Kad ir kaip absurdiškai atrodytų kepimas orkaitėje, galiausiai paukštis primena iškeptą. Viduje sultingas ir tinkamai pasūdytas, o išorėje tokia pluta, kad traškėjimą valgant girdės visi aplinkiniai.

Ingridientai

• 3 šaukštai druskos;
• 6 vištienos šlaunelių;
• 2 šaukštai sviesto;
• ½ stiklinės miltų.

Likus bent 3 valandoms iki gaminimo, druską praskieskite pusantros stiklinės šilto vandens ir į tirpalą įpilkite tiek pat ledinio vandens. Nuo vištienos nupjaukite riebalų perteklių ir odą.

Paruoštus gabalėlius pamerkite į sūrymą ir uždenkite maždaug stikline ledo. Indą su paukščiu uždenkite folija ir palikite šaltai. Po trijų valandų sūdymo vištiena taps ne tik tolygiai pasūdyta, bet ir sultingesnė bei švelnesnė kepimo pabaigoje.

Galite apsiriboti ne tik standartine druskos baze. Pridėkite mėgstamų aromatinių žolelių ir prieskonių, kad skonis būtų ryškesnis.

Išimkite kiekvieną gabalėlį iš sūrymo, nusausinkite ir pamilkite. Būtinai nukratykite perteklių, kitaip odelė dėl storo duonos sluoksnio taps guminė.

Kepimo skardą ištepkite sviestu, odele į apačią išdėliokite ant jos šlaunis ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių. Per šį laiką oda įgaus giliai aukso rudą spalvą. Kai tai atsitiks, apverskite paukštį į kitą pusę. Kepimas odelės pusėje gali užtrukti iki valandos, priklausomai nuo šlaunų dydžio.

Apvertus, vištiena ruošiama iš kitos pusės ne ilgiau kaip 15–20 minučių.

Paukštieną patiekite su mėgstamu padažu, pagardintu žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų.