Kaip atskirti gerą kavinę nuo blogos

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

10 funkcijų, į kurias reikia atkreipti dėmesį, jei norite skanaus ir aromatingo gėrimo.

Prisipažinsiu, esu baisi kavos mėgėja ir neįsivaizduoju ryto be šio gėrimo puodelio. Deja, mano mieste nėra tiek daug kavinių, kuriose jie verda tikrai skanią kavą.

Pažįstama barista iš PTICHKA kavos papasakojo, kokia turi būti tikra kava ir kuo gera kavinukė skiriasi nuo blogos.

1. Šviežiai skrudinti grūdai

Paklauskite baristos apie kepimo datą. Sodrus skonis ir neprilygstamas aromatas po skrudinimo išlieka mėnesį, po to jie tampa plokšti ir nuobodu.

2. Barista turi žinoti grūdų rūšį

Barista turėtų žinoti, kokius grūdus jis verda, iš kokios šalies yra uogos, kaip jos buvo apdorotos, mišinį ar vieną veislę, galiausiai, kas grūdus skrudino. Taigi galite pasirinkti tinkamą receptą ir paruošti skanų gėrimą.

3. Švari darbo vieta

Atkreipkite dėmesį į baristos darbo zoną ir įrangą. Kavos aparatas turi būti švarus, ragelis įkištas į kavos aparato grupę, o ne gulėti ant nuvarvėjimo padėklo su kavos likučiais viduje. Kiekvieną kartą, prieš maldama kavą, barista turėtų ją sausai nušluostyti.

Jei darbo vieta netvarkinga, o barista netvarkinga, nesitikėkite gerai pagamintos kavos.

4. Prieš ruošiant kavą būtina sumalti

Jei šviežiai skrudinta kava praranda skonį ir aromatą per kelias savaites, tai šviežiai malta kava – per kelias sekundes. Kavą reikia sumalti prieš pat ruošimą, o ne dėti į rytinį malūnėlio likučius.

5. Jūs nesate priversti naudoti saldiklius ir priedus

Jei jūsų nuolat prašoma į kavą įpilti sirupo, cinamono ar kitų saldiklių ir prieskonių, pagalvokite apie tai. Galbūt barista po šiais priedais nori paslėpti kai kuriuos gėrimo trūkumus.

6. Gražus putplastis ir latte menas

Yra tam tikri šiuolaikiniai reikalavimai, kaip turi atrodyti pieno gėrimas. Putos turi būti blizgios ir elastingos, o ne gumuliuotos kaip skutimosi putos. Patartina ant paviršiaus turėti latte art. Jis negarantuoja, kad kava skani, tačiau kalba apie baristos priežiūrą ruošiant.

Svarbiausia, kad latte menas kontrastuotų su kava. Tai reiškia, kad espreso kava ir pienas yra gerai sumaišyti, o gėrimas yra kreminės tekstūros ir švelnaus, švelnaus skonio.

7. Kava neturi būti labai karšta

Kava neturi būti pakankamai karšta, kad sudegintų gomurį ir liežuvį. Tai ypač svarbu ruošiant espreso ir pieno gėrimus.

Espreso atveju per aukšta vandens temperatūra aparate gali sudeginti kavą ir išvirti kartumo perteklių. Jei plakdami pieną perkaitinsite, laktozė pradės aktyviai skaidytis ir dings natūralus pieno saldumas.

Toks pienas gali turėti net virinto skonį, deja, pažįstamą iš vaikystės.

8. Espreso gaminimo subtilybės

Prieš įdėdami kūgį ir ruošdami kavą, atkreipkite dėmesį, ar barista išleidžia vandenį iš kavos aparato.

Išmananti barista turėtų tai padaryti ant aparato, kad nutekėtų užsistovėjusio ir labai karšto vandens perteklius, kuris tikrai sudegins kavą, taip pat išskalauti kavos aparatą nuo kavos likučių po ankstesnio paruošimo.

9. Teisingas espreso kiekis

Espreso kiekis gali būti įvairus, tai priklauso nuo paruošimui naudojamo kavos ir vandens kiekio. Dvigubo espreso tūris svyruoja tarp 60-70 ml.

Jei užsisakėte dvigubą espreso kavą ir gavote 150 ml gėrimą, jo gerti neturėtumėte. Jame nerasite nieko, išskyrus karčius aliejus.

10. Vanduo į Americano pilamas ne iš kavos aparato čiaupo

Americano yra espresas, sumaišytas su karštu vandeniu. Dažnai galima pamatyti baristą, pilančią vandenį iš kavos aparato čiaupo į Americano puodelį. Taigi beveik visuose kavos aparatuose šis čiaupas yra techninis, tai yra, iš jo negalima gerti vandens, nes jis tiekiamas tiesiai iš katilo, kuriame verda visą dieną.

Būkite dėmesingi ir gerkite skanią kavą.