Kodėl turėtumėte pašalinti cukrų iš savo dietos

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Cukrus skatina antsvorį ir priešlaikinį senėjimą, daro mūsų organizmą priklausomą ir kelia pavojų susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šiame straipsnyje daktaras Robertas Lustigas įrodo šiuos postulatus.

Druska yra balta mirtis, o cukrus yra saldus. Taip mano Robertas Lustigas, endokrinologas, medicinos mokslų daktaras, kelių knygų apie nutukimo problemą ir populiarių paskaitų autorius („Cukrus: karti tiesa“, „Drąsus šansas: fruktozė 2.0“).

Jo nuomone, gamintojai į visus, net ir „sveikus“produktus deda cukraus, o tai gali privesti prie nelaimės.

Cukrus sukelia nutukimą

13% kalorijų, kurias vidutinis amerikietis suvartoja kiekvieną dieną, yra cukrus. 22 arbatinius šaukštelius per dieną (jei sudėsite visą per dieną su maistu suvartotą sacharozę). Moterims – 6, vyrams – 9.

Tačiau kaltinti maisto pramonę dėl savo papildomų kilogramų yra kvaila. Anot Lustigo, žmogus pats pasirenka, kaip puošti salotas – saldžiu padažu ar alyvuogių aliejumi.

Cukrus apgaudinėja mūsų smegenis

Sacharozė susideda iš dviejų monosacharidų – gliukozės ir fruktozės. Pastarasis didina organizmo atsparumą alkio hormonui (leptinui). Paprastai žmogus praranda apetito kontrolę valgydamas per daug kaloringo maisto. Tačiau tyrimai parodė, kad fruktozė taip pat apgaudinėja mūsų smegenis.

Leptinas reguliuoja organizmo energijos apykaitą ir sako smegenims: „Aš sotus“. Fruktozė neleidžia leptinui patekti į smegenis ir leidžia jaustis sotiems.

Cukrus yra senėjimo katalizatorius

Pasak daktaro Lustigo, cukrus apčiuopiamai prisideda prie senėjimo procesų, nes fruktozė, sudaranti 50 % sacharozės molekulės, išskiria deguonies radikalus, kurie savo ruožtu pagreitina ląstelių vystymąsi ir mirtį. prisidėti prie lėtinių ligų (2 tipo cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių bei kitų ligų) išsivystymo.

Kartu Lustigas perspėja, kad cukrus, o kartu ir senatvė, kartais „slepiasi“netikėtuose produktuose. Pavyzdžiui, kečupas ir pomidorų pasta.

Cukrus – mūsų kūnas „rūdija“

Kai cukrus sąveikauja su baltymais, organizme įvyksta vadinamoji Maillard reakcija. Įprastomis sąlygomis šios reakcijos greitis yra toks mažas, kad jos produktai turi laiko pasišalinti.

Tačiau kuo didesnis cukraus kiekis kraujyje, tuo greitesnis reakcijos greitis. Besikaupę reakcijos produktai sukelia daugybę organizmo veiklos sutrikimų. Visų pirma, kai kurių vėlyvųjų Maillardo reakcijos produktų kaupimasis išprovokuoja su amžiumi susijusius audinių pokyčius. Žodžiu – jie „rūdija“.

Anot Lustigo, šį procesą palaiko ir pagreitina įprotis palepinti save kuo nors saldžiu.

Cukrus skatina riebalų kaupimąsi kepenyse

Kepenų steatozė yra medžiagų apykaitos sutrikimas, kurio metu riebalai kaupiasi kepenų ląstelėse. Viena iš pagrindinių steatozės priežasčių yra nesubalansuota mityba. Jei suvartojate per daug cukraus, jūsų kepenys negali jo susidoroti. Kasa bando gelbėti ir pradeda gaminti papildomą insuliną. Tai vadinamoji nealkoholinė steatozė (nealkoholinė suriebėjusių kepenų liga).

„American Journal of Clinical Nutrition“atliktas tyrimas atskleidė, kad 1000 papildomų kalorijų per dieną iš saldumynų suvartojantys žmonės antsvorio turi tik 2% atvejų, tačiau 27% atvejų riebalai kaupiasi kepenyse.

Cukrus yra "narkotikas"

Dopaminas yra „troškimų hormonas“. Jis yra svarbi smegenų „atlygio sistemos“dalis. Dopaminas sukelia malonumo jausmą, kai užsiimame seksu ar valgome skanų maistą. Psichologiškai kalbant, dopaminas yra mūsų motyvatorius. Jeigu žmogui sutrikusi šio hormono gamyba, jis nieko nenori, iš nieko negauna pasitenkinimo.

Cukrus prisideda prie dopamino gamybos. Tuo pačiu metu organizmas pamažu sėda ant saldžios „adatos“ir reikalauja vis daugiau dozių, kitaip malonumas neateina.

Cukrus yra arterijų žudikas

Endotelis yra ląstelės, dengiančios vidinį kraujo ir limfinių kraujagyslių paviršių, taip pat širdies ertmes. Endotelis atlieka daugybę svarbių funkcijų: kontroliuoja kraujo krešėjimą, reguliuoja kraujospūdį ir kt. Endotelis yra jautrus cheminiams pažeidimams, kuriuos savo ruožtu gali sukelti cukrus.

Atvirkščiai, jame esanti gliukozė. Jis „prilimpa“prie kraujagyslių sienelių, oksiduodamas ir ardydamas endotelį.

Lustigo teigimu, cukraus yra net mėsoje, parduotuvėje pirktoje pusgaminėje. Norėdami išlikti sveikiems ir apsisaugoti nuo per didelio cukraus vartojimo, jis rekomenduoja:

• nepirkite pusgaminių;
• atidžiai perskaitykite etiketes;
• yra natūralių (ekologiškų) produktų;
• pirkite jogurtus, kurių cukraus kiekis ne didesnis kaip 10 gramų (pavyzdžiui, graikiškų);
• limonadą pakeiskite natūraliomis sultimis.

Daugiau daktaro Lustigo patarimų rasite jo paskaitose.