Kaip pasigaminti kreminį kremą: 8 receptai kiekvienam skoniui

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Virkite klasiką, į grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno, kakavos ir grietinės arba išimkite kiaušinius, pieną ir sviestą.

Kad kremo konsistencija būtų vienalytė, vėsinant jo paviršių uždenkite maistine plėvele.

1. Klasikinis kremas

Ingridientai

• 150-200 g cukraus;
• 50 g miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilino
• 2 kiaušinių;
• 500 ml pieno;
• 100 g sviesto.

Paruošimas

Į puodą suberkite cukrų, miltus, vanilę ir kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite pieną, gerai išplakdami.

Puodą statykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami šluotele troškinkite. Kai kremas sutirštės ir pradės virti, nukelkite nuo ugnies.

Į karštą masę supilkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės. Palikite kremą kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Švelnaus ir lengvo kremo receptas →

2. Klasikinis baltyminis kremas

Ingridientai

• 170 g cukraus;
• 80 ml vandens;
• 2 kiaušinių baltymų;
• žiupsnelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilino
• ¼ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruošimas

Supilkite cukrų į puodą ir užpilkite vandeniu. Uždėkite ant stiprios ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Atskirame inde mikseriu baltymus paverskite baltomis putomis. Įpilkite druskos ir vanilės ir dar šiek tiek plakite.

Kai cukraus sirupas užvirs, sumažinkite ugnį. Užpildykite nedidelį dubenį vandens ir į jį lašinkite verdančio mišinio. Jei lašelis virsta minkšta plastikine medžiaga, sirupas yra paruoštas. Įpilkite citrinos rūgšties ir nedelsdami gerai išmaišykite.

Baltymų masę nuolat plakant mikseriu, plona srovele supilti į ją sirupą. Plakite grietinėlę apie 7-10 minučių, kol ji taps balta ir tiršta.

3. Kremas be kiaušinių

Ingridientai

• 500 ml pieno;
• 150-200 g cukraus;
• 4 šaukštai miltų;
• 130 g sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilino

Paruošimas

Puode sumaišykite pusę pieno, cukraus ir miltų. Likusį pieną užvirinkite ir plakdami supilkite į paruoštą mišinį.

Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišydami sutirštinkite. Neišjungdami kaitros, palaipsniui įpilkite sviesto ir gerai išplakite grietinėlę.

Nukelkite nuo viryklės, suberkite vanilę ir išmaišykite. Atvėsinkite kremą kambario temperatūroje.

9 geriausi tešlos be kiaušinių receptai →

4. Kremas be sviesto

Ingridientai

• 150 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• žiupsnelis vanilino;
• 2 šaukštai miltų;
• 400 ml pieno.

Paruošimas

Suplakite cukrų ir kiaušinį mikseriu. Įpilkite vanilino ir miltų ir gerai išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išplakite šluotele arba mikseriu.

Padėkite mišinį ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami troškinkite dar kelias minutes, kol sutirštės. Atvėsinkite kremą kambario temperatūroje.

5. Varškės grietinėlė

Ingridientai

• 300 g grietinės 20% riebumo;
• 1 kiaušinis;
• 100-130 g cukraus;
• 20 g kukurūzų krakmolo;
• 150 g sviesto;
• žiupsnelis vanilino.

Paruošimas

Į puodą sudėkite grietinę, kiaušinį, cukrų ir krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės. Padėkite ant garų vonelės ir, nuolat maišydami masę šluotele, leiskite sutirštėti.

Palikite mišinį atvėsti kambario temperatūroje. Giliame dubenyje mikseriu išplakite minkštą sviestą. Po truputį pilkite grietinės mišinį ir gerai išplakite mikseriu. Įpilkite vanilino ir vėl išmaišykite.

Caro skanėstas: klasikinis „Medovik“su grietine →

6. Kremas su kondensuotu pienu be kiaušinių

Ingridientai

• 250 ml pieno;
• 1½ – 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai miltų;
• 200 g kondensuoto pieno;
• 50 g sviesto.

Paruošimas

Pusę pieno supilkite į puodą, suberkite cukrų ir miltus ir plakite plaktuvu iki vientisos masės. Supilkite likusį pieną, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.

Atvėsinkite kremą kambario temperatūroje. Į jį supilkite pusę kondensuoto pieno ir gerai išplakite. Supilkite likusį kondensuotą pieną bei minkštą sviestą ir vėl gerai išmaišykite.

7. Kremas be citrinų

Ingridientai

• 4 vidutinės citrinos;
• 200 g cukraus;
• 4 kiaušinių;
• 50 g sviesto.

Paruošimas

Dviejų citrinų žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su cukrumi. Iš visų keturių citrinų išspauskite sultis ir nukoškite. Norėdami gauti daugiau, galite įdėti vaisių į mikrobangų krosnelę 15–20 sekundžių.

Sumaišykite sultis su cukrumi. Kiaušinius išplakti atskirame inde. Supilkite juos į citrinų masę, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių nusistovėti.

Mišinį perpilkite per sulankstytą marlę dviem sluoksniais. Tada supilkite į puodą, supilkite minkštą sviestą ir, nuolat maišydami šluotele, virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Kremą palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Kaip pasigaminti sočius citrinų batonėlius →

8. Šokoladinis kremas

Ingridientai

• 500 ml pieno;
• 180 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• žiupsnelis druskos;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 4 šaukštų kokybiškos kakavos;
• 50 g sviesto.

Paruošimas

Į puodą supilkite ⅔ pieno, suberkite cukrų ir retkarčiais pamaišydami pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Į likusį pieną įpilkite kiaušinių, druskos, krakmolo ir kakavos ir gerai išplakite.

Nuolat plakdami kiaušinių mišinį, supilkite į jį karštą pieną. Puodą su grietinėle pastatykite ant vidutinės ugnies ir troškinkite nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.

Kai tik masė pradeda virti, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.