Kaip gaminti kotletus: 20 skirtingų variantų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Derinkite penkių rūšių maltą mėsą ir keturis gaminimo būdus, kaip norite.

Kaip gaminti kotletus

Kotletus galite gaminti iš maltos mėsos ar žuvies. Šie rutuliukai ypač skanūs, kai sumaišoma dviejų ar trijų rūšių mėsa ir pagardinama smulkiai supjaustytais svogūnais, česnakais, druska, pipirais, žolelėmis. Daugumoje receptų yra kiaušinių ir džiūvėsėlių.

Į kotletus taip pat galite įdėti daržovių ir dribsnių, kad patiekalas būtų ryškesnis.

1. Mėsos kukuliai

Ingridientai

• 300 g kiaulienos faršo arba 150 g kiaulienos ir maltos jautienos;
• ½ vidutinio svogūno;
• 1 ryšelis žalumynų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas pieno miltelių arba grietinėlės.

Paruošimas

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Maltą mėsą sudėkite į dubenį ir suberkite į jį svogūną.

Susmulkinkite žoleles ir suberkite į maltą mėsą.

Į maltą mėsą įmuškite vištienos kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais.

Gautą masę gerai išmaišykite, kad faršas būtų vienalytis ir minkštas.

Kad kukuliai būtų dar švelnesni ir kreminiai, į faršą įpilkite 1 šaukštą pieno miltelių arba grietinėlės.

Miltelius galite pakeisti sviesto ir mirkytos baltos duonos deriniu. 150 g duonos trupinių 10 minučių pamirkykite 100 ml vandens arba pieno. Nupilkite skysčio perteklių ir kepalą sudėkite į faršą. Tada nusiųskite 30 g sviesto.

Drėgnomis rankomis suformuokite faršo kukulius. Rinkitės dydį savo nuožiūra, tačiau atminkite, kad optimalus mėsos rutulys yra 2-3 cm skersmens.

2. Žuvies kukuliai

Ingridientai

• 300 g baltos žuvies filė be kaulų;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai miltų;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• 50 g sviesto;
• nedidelis ryšelis žalių svogūnų.

Paruošimas

Žuvies filė nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Į masę įpilkite kiaušinio, miltų, druskos ir pipirų. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Sviestą sutarkuokite, žalią svogūną smulkiai supjaustykite. Sudėkite ingredientus į faršą ir vėl išmaišykite. Iš faršo suformuokite kotletus.

3. Vištienos kukuliai

Ingridientai

• 250 g vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• nedidelė kalendros krūva;
• 100 g baltos duonos;
• 75 ml vandens arba pieno;
• 1 vištienos kiaušinis;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Vištienos filė nuplaukite, pašalinkite venas, riebalų perteklių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių. Sudėkite ingredientus į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir troškinkite vidutiniu greičiu 2-3 minutes.

Kalendrą ar kitus žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Duonos trupinius pamirkykite vandenyje arba piene 5–7 minutes, tada išspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, minkštą duoną, kalendrą, druską ir pipirus. Malkite vidutiniu greičiu 3-4 minutes.

Sudrėkinkite rankas vandeniu ir suformuokite ne didesnius kaip 4 cm skersmens mėsos kukulius.

4. Mėsos kukuliai su daržovėmis

Ingridientai

• 250 g mėsos;
• 150 g žiedinių kopūstų;
• 1 kiaušinis;
• 20 g imbiero;
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 2 šaukštai duonos trupinių;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Slinkite mėsą (idealiu atveju vištieną) mėsmale arba maišytuve. Žiedinį kopūstą nuplaukite, atskirkite žiedynus, dėkite į verdantį vandenį 5-7 minutėms. Tada kopūstą šiek tiek atvėsinkite, susmulkinkite blenderiu ir suberkite į faršą. Sudėkite kiaušinį, tarkuotą imbierą, sojų padažą ir duonos trupinius. Gerai išmaišykite ir suformuokite mažus rutuliukus.

5. IKEA kotletai

Ingridientai

• 1 vidutinė bulvė;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 40 g duonos trupinių;
• 250 g kiaulienos faršo;
• 250 g maltos jautienos;
• 1 kiaušinis;
• 50 ml pieno;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Bulves išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite šakute. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Į bulvių košę įpilkite krekerių, pakepintų svogūnų, abiejų rūšių faršo, kiaušinio ir pieno. Pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite rankomis. Norėdami gauti vienalytesnę masę, faršą kelis kartus perplakite. Tada suformuokite rutuliukus.

Ką virti su kotletais

Mėsos kukuliai naudojami ir kaip ingredientas, ir kaip savarankiškas patiekalas. Jie verdami, kepami, troškinami, kepami.

1. Kaip pasigaminti mėsos kukulių sriubą

Ingridientai

• ½ paprikos;
• 1 morkos;
• 2-3 bulvių;
• ½ vidutinio svogūno;
• 2 ½ litro vandens;
• kotletai iš 300 g maltos mėsos;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• žalumynai, grietinė – patiekimui.

Paruošimas

Nuplaukite daržoves. Nulupkite papriką ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustykite morkas.

Nulupkite ir supjaustykite bulves. Susmulkinkite svogūną.

Uždėkite puodą vandens ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir suberkite svogūną. Kai skysčio paviršiuje vėl pasirodys burbuliukai, suberkite morkas ir paprikas.

Sultinį užvirinkite ir į puodą sumeskite bulves.

10-12 minučių po užvirimo (maždaug tiek pat laiko, kol užvirs vanduo ir bulvės) į sriubą sudėkite kotletus.

Jei ant paviršiaus susidaro balti mėsos nuospaudai, pašalinkite juos. Jei norite skaidraus sultinio, pirmiausia virkite kotletus 2-3 minutes. Tada nupilkite vandenį ir paruoškite sriubos receptą.

Virkite mėsos kukulių sriubą 10-12 minučių. Tada sriubą pasūdykite ir pipiruokite. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10 minučių, kad sriuba sustingtų. Sriubą patiekite karštą su žolelėmis, grietine ir juoda duona.

Ši sriuba tinka kaip pagrindas. Galite pagaminti įvairius jo variantus, įdėdami vermišelių, perlinių kruopų, ryžių.

2. Kaip kepti kotletus

Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite kotletus ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Vištienos ir žuvies kukuliai iškeps per 20-25 minutes, mėsos kukuliai – per 30-35 minutes.

3. Kaip troškinti kotletus pomidorų padaže

Ingridientai

• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai sviesto;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio svogūno;
• 5-6 vidutiniai pomidorai;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 1/2 šaukšto cukraus
• druska, pipirai - pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės
• mėsos kukuliai iš 700 g maltos mėsos.

Paruošimas

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite sviestą ir pakepinkite česnaką. Po poros minučių išimkite česnaką, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Pomidorus susmulkinkite, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Į svogūną įpilkite pomidorų, vandens, cukraus, druskos, pipirų ir ciberžolės. Išmaišykite ir troškinkite 10-15 minučių.

Mėsos kukulius sudėkite į pomidorų padažą taip, kad viršūnėlės išeitų. Švelniai apverskite rutuliukus ir užpilkite padažu. Užvirus vištienos kukulius troškiname 15 min., o žuvies ar kotletus uždengtus 20-25 min. Patiekite karštą su pomidorų padažu.

4. Kaip kepti kotletus

Būtent pagal šį receptą ruošiami garsieji švedų IKEA kotletai.

Ingridientai

Kepimui:

• kotletai iš 500 g maltos mėsos;
• Kvietiniai miltai;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto.

Uogų padažui:

• 50 ml vandens;
• 30 g cukraus;
• žiupsnelio cinamono;
• džiovintas imbieras;
• 100 g bruknių arba spanguolių.

Grietinėlės padažui:

• 200 ml mėsos sultinio;
• 100 ml pieno;
• 1 šaukštas miltų;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojos padažo
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Mėsos kukulius pamirkykite miltuose. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite sviestą. Šiame mišinyje kepkite kotletus, kol suminkštės, 10-12 minučių, nepamiršdami apversti. Gatavus kotletus nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti po dangčiu. Šiuo metu paruoškite padažą.

Pradėkite nuo uogų. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, cinamoną ir imbierą. Užvirinkite. Suberkite uogas ir gerai jas sutrinkite. Uždenkite padažą ir virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Antrame puode užkaitinkite sultinį, supilkite pieną ir užvirinkite. Krakmolą ir miltus ištirpinkite šaukštu vandens ir supilkite į padažą. Supilkite sojų padažą, druską ir pipirus. Virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies.

Šiuos kotletus geriausia patiekti su virtomis bulvėmis ir kreminiu padažu. Atskirai dėkite uogų padažą.