Kaip sužinoti, ar esate jautrus kofeinui ir ką su juo daryti

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Jautrumas kofeinui nėra priežastis atsisakyti gerti puodelį puikios, gerai paruoštos kavos. Tereikia suprasti problemą ir daugiau sužinoti apie grūdų veisles, jų paruošimo būdus, kofeino kiekį įvairiose gėrimo variacijose, taip pat apie vadinamąją kavą be kofeino. Apie visa tai pakalbėsime.

Įspėjimas: jei gydytojas griežtai uždraudė vartoti bet kokį kofeiną, neskaitykite šio straipsnio! Tiesiog uždarykite ir pamirškite.

Dauguma žmonių į kofeiną reaguoja įprastai: tiesiog jaučia savotišką pakylėjimą, entuziazmą. Taip yra dėl kofeino veikimo ląstelių lygiu: jis laikinai blokuoja adenoziną, slopindamas neuronus.

Kūno požiūriu kava – naudingas dalykas, jei ja nepiktnaudžiauji. Jame gausu antioksidantų ir sveikatai reikalingų elementų, jis didina produktyvumą ir suteikia žvalumo. Tiesa, kalbame apie tinkamai paruoštą, neperskrudintą kavą, išvirtą iš kokybiškų pupelių.

Tačiau yra nedidelė dalis žmonių, kurie yra itin jautrūs kofeinui. Tipiški šio padidėjusio jautrumo simptomai:

• nemiga,
• nerimas, nervingumas,
• kardiopalmusas,
• skrandžio sutrikimas,
• nevalingas raumenų susitraukimas, spazmai,
• diuretikas (diuretikas) poveikis, dehidratacija.

Kiek kofeino iš tikrųjų yra kavoje

Panašiai kaip ir alkoholio laipsnis, kofeino kiekis skirtinguose gėrimuose (ir net skirtinguose to paties variantuose) skiriasi:

Robusta	140-200 mg kofeino vidutiniame puodelyje (170 g)
Arabika	40-60 mg kofeino 170 g
Arabica ir Excelsa (mišinys)	40-60 mg kofeino 170 g
Įprasta espreso kava	30-50 mg kofeino 30 g
Tirpi kava	40-100 mg kofeino 170 g
Kava be kofeino	3-16 mg kofeino 170-200 g
Kakava	10-15 mg 170-200 g
Tamsus karštas šokoladas	50-100 mg 170 g
Pieniškas karštas šokoladas	30-50 mg 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg 170-200 g
Žalioji arbata	12-30 mg 170-200 g
Juoda arbata	40-60 mg 170-200 g

»

Tai yra vidurkiai ir netaikomi konkrečioms arbatoms, šokoladui ar konkrečioms kavos pupelėms.

Ar visada kaltas kofeinas?

Daugelis žmonių, kurie išgėrę kavos jaučia nemalonius simptomus, yra 100% tikri, kad priežastis yra kofeinas. Tačiau taip būna ne visada. Kavoje yra ir kitų medžiagų, kurios gali sukelti specifinę reakciją. Jei jūsų organizmas tikrai reaguoja į gryną kofeiną, tuomet turėtumėte pastebėti tuos pačius simptomus po puodelio stiprios juodosios arbatos, buteliuko kolos, šokolado ir kai kurių kitų produktų. Jei ne, kofeinas nėra problema.

Kitas išbandymas – kava be kofeino. Jei jūsų reakcija į jį yra visiškai tokia pati kaip į įprastą, tai vėlgi kai kuriuose kituose komponentuose.

Jei ne kofeinas, tai kas?

Pati pati kava yra visiškai nekenksminga. Tačiau kai grūdai pradeda skrudinti, juose atsiranda cheminių junginių, kurie tam tikrai žmonių grupei gali sukelti atmetimą ir aukščiau išvardintus simptomus. Per stiprus skrudinimas suardo pupelėse esančių elementų (ypač aliejaus ir cukraus) struktūrą, o kai kurie žmonės tiesiog negali gerti šios kavos.

Be to, yra prastos kokybės produkto problema: laikymo sąlygų pažeidimas, per didelė drėgmė ir kt. Šiuo atveju žiauriai reaguojantis organizmas yra visiškai teisus.

Natūralus ir dirbtinis kofeino pašalinimas

Lengviausias būdas sumažinti kofeino suvartojimą yra gerti specialią kavą be kofeino arba pasirinkti specialių rūšių kavą. Pirmuoju atveju kofeino dalis mažinama cheminėmis priemonėmis, antruoju kava verdama iš tokių rūšių pupelių, kuriose šios medžiagos yra mažiausiai.

Kas yra kofeino pašalinimas

Šį procesą gaubia nemandagūs gandai ir įvairūs gandai: „Bet ten vis tiek yra kofeino, mūsų brolis apgaudinėjamas!“

Išties, net ir po visų cheminių operacijų dalis kofeino lieka. Bet tai nereikšminga, minimali. Pagal Amerikos standartus, be kofeino yra gėrimas, iš kurio pašalinta 97% kofeino. Pagal Europos standartus, 99, 92% visos kavos pupelių masės turi būti be kofeino.

Apskritai šioje kavoje kofeino yra mažiau nei koloje, šokolade ar žaliojoje arbatoje.

Kaip vyksta šis procesas

Sąvoka „natūralus kofeino trūkumas“yra gana abejotinas. Iš pradžių grūdai pusvalandį garinami, o po to dar apie 10 valandų kelis kartus apdorojami specialiais cheminiais mišiniais (metileno chloridu, etilo acetatu). Tada vėl išgarinamas ir dar 10 valandų džiovinamas be chemijos.

Yra ir alternatyvus būdas, jis tikrai arčiau gamtos. Šis metodas buvo išrastas ir patentuotas Šveicarijoje: čia nenaudojami jokie chemikalai, tik vanduo ir anglies filtras. Tačiau šveicariškas metodas yra labai brangus ir sudėtingas, todėl ne kiekviena įmonė gali sau leisti tokį kofeino pašalinimą. Kituose įgyvendinimo variantuose perdirbimui naudojamas anglies monoksidas, trigliceridas ir slėgis iki 300 atmosferų.

Specialios veislės

Kaip minėta aukščiau, kai kuriose kavos rūšyse natūraliai yra mažiau kofeino. Taigi kartais juos galima palyginti su bekofeino. Pavyzdžiui, vietnamietiškoje kavoje kofeino yra 70% mažiau nei įprastoje kavoje, išsaugomas skonis ir aromatas. Apskritai šia kryptimi vyksta aktyvi plėtra ir tyrimai: galbūt jau ne už kalnų ta diena, kai gersime genetiškai modifikuotą kavą su 0% kofeino.

Keletas paskutinių patarimų

1. Rinkdamiesi kavą pirmenybę teikite tamsesnėms pupelėms: jose mažiau kofeino.
2. Neplikykite kavos su verdančiu vandeniu, o tik karštu vandeniu (pavyzdžiui, prancūziškame spaudoje).
3. Na, o svarbiausia – gerkite mažiau sodos, tirpios kakavos, nepersivalgykite šokolado ir kitų kofeino turinčių pavojų. Geriau palikite savo kofeino limitą skaniausiam ir mėgstamiausiam: puodeliui puikios, aukštos kokybės kavos!