Kaip išsirinkti tinkamus konservus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Konservuotų produktų asortimentas parduotuvių lentynose akina. Tačiau nepameskite galvos dėl etikečių su burnoje tirpstančiais paveikslėliais ir geltonomis kainų etiketėmis. „Lifehacker“pasakys, kaip nustatyti, kur paslėpta aukštos kokybės mėsa, žuvis ir daržovės.

1 veiksmas. Patikrinkite stiklainį

Skardinės ar aliuminio skardinės išvaizda gali daug pasakyti apie joje esančio gaminio kokybę.

Nepirkite susiraukšlėjusių ar subraižytų skardinių. Mechaniniai pažeidimai rodo pažeidimą transportavimo metu. Jei skardinė mėtosi ar pataikyta, labai tikėtina, kad jos turinys pavirto į košę.

Nepirkite konservuotų maisto produktų išpūstose skardinėse. Tai yra pakuotės sandarumo pažeidimo požymis. Jei laikant į konservus patenka deguonies, jis virsta bakterijų dauginimosi terpe.

Tas pats pasakytina ir apie konservuotus maisto produktus stikliniuose induose. Jei metalinis dangtelis subraižytas ar patinęs, geriau atsisakyti pirkimo.

Nevalgykite konservų, jei atidarę skardinę ant jo vidinių sienelių aptikote rūdžių ar tamsių dėmių.

Metalinių skardinių vidinis paviršius dažniausiai padengiamas specialiu emaliu, laku arba teflonu. Rudos arba juodos dėmės viduje gali rodyti prastą apdailą. Greičiausiai produktas kontaktavo su metalu ir oksidavosi.

2 veiksmas. Sukratykite skardinę

Gurgles? Tai reiškia, kad indelyje yra mažai mėsos ar žuvies, bet daugiau vandens.

Jei sukračius sardinių skardinę išgirsite įdaroje besitaškančius gabalėlius, greičiausiai viduje žuvies labai mažai. Pirmenybę teikite sandariai supakuotam konservuotam maistui.

Su konservuotu maistu stiklinėje lengviau: produkto ir išpylimo santykis iš karto aiškus. Tačiau stiklinis indas ne visada yra gaminio kokybės garantija.

3 veiksmas. Patikrinkite ženklinimą

Ženklinimas – tai skaičių ir raidžių rinkinys, pagal kurį vartotojas gali sužinoti viską apie konservus. Jis tepamas ant metalinės skardinės dugno arba dangčio dažais arba įspaudžiant.

Pastarasis metodas yra geresnis. Pasibaigus galiojimo laikui, seną žymėjimą galima ištrinti ir pakeisti nauju. Šis triukas neveiks su metaliniu atspaudu.

Gamyklos žymėjimas ant skardinės yra išmuštas iš vidaus. Išorėje įspausti ženklai yra falsifikavimo ženklas.

Pagal GOST R 51074-97, Rusijoje pagamintų konservų ženklinimas susideda iš trijų ar dviejų eilučių.

Pirmoje eilutėje visada rodoma gaminio pagaminimo data. Antroje ir trečioje - prekės asortimento numeris, gamintojo numeris (vienas arba du skaitmenys) ir pramonės, kuriai jis priklauso, indeksas.

Jei gamykla dirba pamainomis, pramonės indeksas, kaip taisyklė, dedamas trečioje eilutėje kartu su pamainos, kuri gamino konservus, numeriu. Pramonės indeksas žymimas šiomis raidėmis:

• „A“– mėsos pramonė;
• „K“– vaisių ir daržovių ūkiai;
• „M“– pieno pramonė;
• „R“– žvejybos pramonė;
• „TsS“– vartotojų bendradarbiavimas.

Asortimento numeris leidžia nustatyti, kokios mėsos ar žuvies yra konservuose.

Pavyzdžiui, ant žuvies konservų skardinės parašyta:

051016

014157

1P

Tai reiškia, kad viduje yra natūrali Atlanto silkė (asortimento numeris 014), pagaminta įmonėje Nr. 157 per pirmąją pamainą 2016 m. spalio 5 d.

Asortimento numerius ypač pravartu naršyti žuvies konservų atveju, nes jie dažniau padirbinėjami. Pavyzdžiui, vietoj brangios lašišos naudojamos pigesnės sardinelės arba uodegos ir pilveliai dedami kartu su visais rausvos lašišos gabalėliais.

Todėl pateikiame populiarių žuvies konservų asortimento numerius.

Žuvies konservų rūšis	Asortimento numeris
Natūrali rožinė lašiša	85D
Natūralios menkių kepenys	010
Natūralus sūris	308
Rūkyta Atlanto skumbrė aliejuje	222
Natūralūs begalviai kalmarai be odos	633
Natūrali Atlanto lašiša	X23
Natūralios Atlanto sardinės	G83
Kaspijos šprotai nepjaustyti pomidorų padaže	100
Rūkyta Baltijos silkė aliejuje	155

Iššifravę ženklinimą, galite ištirti etiketę.

4 veiksmas. Pažvelkite į pavadinimą ir gamybos standartą

Maisto produktai Rusijoje gaminami pagal GOST arba TU (techninės specifikacijos) – dokumentus su produktų kokybės reikalavimais ir jos tikrinimo procedūromis. GOST kuria ir tvirtina valstybinės institucijos, technines specifikacijas - patys gamintojai.

Pagal iš sovietinių laikų išlikusį įprotį ant pakuotės ieškoma užrašo „GOST“, manydami, kad jei konservai pagaminti pagal valstybinį standartą, tai viduje – kaip natūrali mėsa ar žuvis. Tačiau reikia suprasti, kad daugelis GOST negarantuoja aukštos produktų kokybės. Daugelis sovietinių GOST buvo pakeisti arba visiškai panaikinti.

Palyginkite patys. Pagal GOST 5284-84 „Jautienos troškinys“mėsos konservuose turėjo būti ne mažiau kaip 87%, o riebalų – ne daugiau kaip 10,5%. Jį pakeitė GOST 32125-2013 „Mėsos konservai. Troškinta mėsa “, pagal kurią mėsos masės dalis turi būti ne mažesnė kaip 58%, riebalų – ne daugiau kaip 17%.

Ant pakuotės esantis užrašas „GOST“negarantuoja skonio nuo vaikystės.

Daugelis šiuolaikinių GOST leidžia naudoti konservantus ir cheminius priedus. Bet vis tiek jie yra patikimesni nei TU. Jei gamintojas į pagal technines sąlygas pagamintus konservus nededa nieko perteklinio, tuomet sudedamųjų dalių porcija gali labai išsikraipyti.

Be produkto svorio sudėties, valstybinis standartas reguliuoja jo pavadinimą. Jei neturite laiko perskaityti smulkiu šriftu etiketėje, perskaitykite, kaip vadinasi konservai.

Pagal TU pagamintiems konservams dažniausiai priskiriami gražūs spalvingi pavadinimai ("Aitrioji skumbrė", "Naminė kiauliena").

5 veiksmas. Pasitarkite su gamintoju

Ar jo vardas girdėtas? Ar prekės ženklas retkarčiais pasirodo per televiziją? Tai dar nieko nereiškia. Svarbiausia yra augalo vieta.

Jei žuvies konservai gaminami priemiestyje, tai tikrai iš šaldytos žuvies. Tokio produkto kokybė a priori prastesnė. Idealiu atveju žuvies konservus reikėtų gaminti pajūryje, pavyzdžiui, Baltijos ir Juodosios jūros pakrantėse, Tolimuosiuose Rytuose.

Tas pats yra su mėsos konservais ir mėsos-daržovių konservais. Pirmenybę teikite gamintojams, esantiems dideliuose šalies gyvulininkystės centruose (Centriniame Juodosios žemės regione, Volgos regione).

6 veiksmas. Perskaitykite kompoziciją

Yra daugybė konservuotų patiekalų receptų. Tačiau kuo mažiau kompozicijoje papildomų ingredientų, tuo geriau.

Idealiu atveju troškinyje neturėtų būti nieko, išskyrus kiaulieną ar jautieną, natūralius riebalus, vandenį ir prieskonius. Saury aliejuje yra tik žuvis, augalinis aliejus, druska ir pipirai. O žaliuose žirniuose turėtų būti tik pats, vanduo ir druska su cukrumi.

7 veiksmas. Peržiūrėkite pagaminimo datą ir galiojimo datą

Svarbų vaidmenį atlieka banko uždarymo mėnuo ir metai. Ypač kalbant apie žuvies konservus ir vaisius bei daržoves.

Geriau, kai moliūgų ikrai ar lecho pagaminimo data yra vasarą arba rudenį. Taip padidėja tikimybė, kad daržovės į stiklainius pateko beveik iš daržo. Jei etiketėje nurodyta gruodis ar kovas, greičiausiai konservai buvo pagaminti iš produktų, kurie turėjo laiko prigulti sandėlyje.

Prisiminkite kai kuriuos žvejybos kelionės laikus:

• Lašišos skinamos maždaug nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.
• Saury gaudomas nuo rugpjūčio iki spalio.
• Šprotai ir Baltijos silkės skinamos liepos ir rugpjūčio mėnesiais.

Konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas prasideda nuo pagaminimo datos. Žuviai jis neturėtų viršyti 2 metų, mėsai - ne daugiau kaip 5 metai (troškinys - 2 metai), daržovėms - 3 metai.

8 veiksmas. Palyginkite kainas

Natūralios mėsos ir žuvies perdirbimas, daržovių auginimas iš gamintojo reikalauja daug išlaidų. Tuo pačiu metu konservai vis dar turi būti tinkamai supakuoti ir pristatyti klientams sveiki.

Gerų konservų kaina negali būti maža.

Jei renkatės konservus pagal aukščiau aprašytą algoritmą, tikimybė, kad šprotai bus vidutiniškai sūrūs, malonaus migloto aromato, o mėsos želė neprilips prie dantų, yra labai didelė.