10 neįprastų garnyrų, kuriuos gali valgyti kiekvienas

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Žiedinių kopūstų tyrė, glazūruotos morkos, kukurūzų rizotas… Šie ir kiti gardūs patiekalai patiks kiekvienam, pavargusiam nuo grikių ir makaronų.

1. Brokoliai su česnaku

Ingridientai

• 450 g brokolių;
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas ryžių acto
• 6 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• raudonieji pipirai - neprivaloma;
• citrinos skiltelės - papuošimui.

Paruošimas

Brokolius padalinkite žiedynais ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais (stambius stiebus galima išimti). Virtuviniame kombaine sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, česnaką ir druską iki tirštumo. Jei norite, pridėkite raudonųjų pipirų. Supilkite brokolių mišinį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Indą kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių. Patiekite karštą arba šaltą, papuoštą citrinos griežinėliais.

2. Skrudintos bulvės su rozmarinu

Ingridientai

• 900 g plonyčių bulvių;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas džiovinto rozmarino (arba 2 šaukštai šviežio, susmulkinto)
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

Paruošimas

Bulves gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais (stiebagumbių lupti nereikia). Perkelkite bulves į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Įsitikinkite, kad visos dalys yra padengtos aliejumi. Perkelkite juos į kepimo skardą, išklotą folija.

Kepkite 220 °C temperatūroje 45-50 minučių, kas 15 minučių pamaišydami. Patiekite karštą.

3. Glazūruotos morkos

Ingridientai

• 900 g morkų;
• 60 g sviesto;
• druska, malti pipirai - pagal skonį;
• 1 stiklinė apelsinų sulčių
• 2 šaukštai cukraus arba medaus;
• šviežių čiobrelių papuošimui.

Paruošimas

Morkas supjaustykite maždaug 5 cm ilgio kubeliais, didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai sušils, nusiųskite ten morkas. Pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol morkos ims minkštėti. Procesas užtruks 5-8 minutes.

Įpilkite sulčių ir cukraus arba medaus. Virkite dar apie 15 minučių, kol skystis virs glazūra. Retkarčiais pamaišykite indą.

Pabaigoje išbandykite morkas. Jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų. Patiekite karštą, papuoštą šviežiais čiobreliais.

4. Kuskusas su migdolais

Ingridientai

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelės česnako;
• ⅔ puodelio kapotų migdolų
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 2¼ stiklinės vandens;
• 2 puodeliai kuskuso
• ¾ arbatinio šaukštelio druskos;
• ⅔ stiklinės smulkintų petražolių lapelių.

Paruošimas

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant jo pakepinkite česnaką ir migdolus, kol česnakas taps kvapnus, o riešutai šiek tiek apskrus. Suberkite papriką ir kepkite dar apie 10 sekundžių.

Tada į puodą supilkite vandenį, užvirkite, iš karto supilkite kuskusą ir druską ir išmaišykite. Uždenkite puodą ir palikite 5 minutes pastovėti, tada atidarykite kuskusą ir suplakite šakute. Suberkite kapotas petražoles ir patiekite.

5. Špinatai su citrina ir imbieru

Ingridientai

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 kupino šaukšto tarkuoto imbiero;
• 680 g špinatų;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių

Paruošimas

Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite imbierą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių nuolat maišydami. Padalinkite špinatus į 2–3 dalis ir po vieną sudėkite į puodą. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite maišydami 3-4 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite su citrinos sultimis.

6. Bulvių, cukinijų ir sūrio troškinys

Ingridientai

• 220 g cukinijų;
• 450 g bulvių;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 110 g ožkos sūrio;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• ¼ stiklinės pieno;
• 30–35 g tarkuoto parmezano;
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintų baziliko arba čiobrelių lapelių

Paruošimas

Cukinijas ir bulves nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir padalinkite į trečdalius.

Vieną porciją tolygiai paskirstykite paruoštoje kepimo formoje. Pagardinkite druska, pipirais ir ant viršaus pabarstykite ožkos sūrio griežinėliais. Lygiai taip pat išdėliokite likusius sluoksnius.

Tada užpilkite troškintuvą pienu, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite 200 °C orkaitėje 15 minučių. Prieš patiekdami papuoškite baziliku arba čiobreliais.

7. Briuselio kopūstai su šalaviju ir graikiniais riešutais

Ingridientai

• 90 g sviesto;
• 6 didelių šalavijų lapų;
• druskos pagal skonį;
• 40–45 g graikinių riešutų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 680 g briuselio kopūstų;
• ¼ stiklinės vandens (galima pakeisti vištienos arba daržovių sultiniu);
• 2 arbatinius šaukštelius šerio arba acto.

Paruošimas

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 60 g sviesto. Kai tik putos išnyks, suberkite šalavijų lapelius ir pakepinkite dvi minutes, vieną kartą išmaišykite. Perkelkite šalavijus ant popierinio rankšluosčio, pabarstykite žiupsneliu druskos ir atidėkite.

Toje pačioje keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinkite smulkintus riešutus. Virkite juos tris minutes, tada išjunkite ugnį ir atidėkite.

Likusį sviestą įkaitinkite didelėje keptuvėje arba puode. Jame pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną (apie 10 min. ant vidutinės ugnies). Suberkite plonais griežinėliais pjaustytus Briuselio kopūstus, išmaišykite, įpilkite vandens arba sultinio ir virkite uždengę. Po 10 minučių nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir išgarinkite vandenį. Pabaigoje įpilkite acto arba šerio.

Perkelkite indą į dubenį ir sumaišykite su šalaviju ir riešutais. Patiekite karštą.

8. Žiedinių kopūstų tyrė su grietine

Ingridientai

• 1 žiedinio kopūsto galvutė (sveria apie 500-700 g);
• ¼ stiklinės vištienos sultinio;
• 2 didelės česnako skiltelės
• 25 g tarkuoto parmezano;
• druska, malti pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai grietinės.

Paruošimas

Žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais ir nuimkite kotelį. Kartu su sultiniu ir nuluptu česnaku sudėkite į dubenį ir uždengę mikrobangų krosnelėje 10-12 min.

Kopūstą ir česnaką perkelkite į virtuvinį kombainą arba blenderį. Ten nusiųskite sūrį, druską, pipirus ir viską sumalkite iki vientisos masės. Tai užtruks apie minutę. Į tyrę įpilkite grietinės, patiekite šiltą.

9. Grybai su vynu ir čiobreliais

Ingridientai

• 2 šaukštai bekvapio augalinio aliejaus;
• 230 g pievagrybių;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
• 1 mažas askaloninis česnakas;
• 50 ml baltojo vyno;
• 1 nedidelė česnako skiltelė
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių
• grietinės, skrebučiai (patiekimui) – nebūtina.

Paruošimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir sukrėskite keptuvę, kad tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus. Kepkite juos ant stiprios ugnies apie minutę, tada vėl pakratykite keptuvę, kad grybai apsiverstų.

Įberkite druskos, pipirų, susmulkintą svogūną ir greitai išmaišykite. Po 30 sekundžių supilkite vyną, suberkite česnaką ir šaukštelį čiobrelių. Virkite, kol skystis išgaruos.

Patiekite papuoštą čiobrelių likučiais su grietine ir skrebučiais arba kaip garnyrą prie pagrindinių patiekalų.

10. Risotto su kukurūzais

Ingridientai

• alyvuogių aliejus - kepimui;
• 3 vidutinių kukurūzų burbuolių;
• 6 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio;
• 1 didelis poras
• 195 g arborio ryžių;
• 50 ml sauso vermuto;
• 60 g sviesto;
• 50 g tarkuoto parmezano;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas

Kukurūzus išvirkite sultinyje ir šaukštu arba mentele išimkite branduolius. Pasitrauk į šalį.

Didelio storadugnio puodo dugną patepkite alyvuogių aliejumi ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintus baltus ir šviesiai žalius porus, žiupsnelį druskos ir patroškinkite apie penkias minutes. Tada suberkite ryžius ir pakepinkite dar dvi minutes. Supilkite vermutą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos.

Tada mažomis porcijomis į ryžius pradėkite pilti sultinį, kuriame buvo virti kukurūzai. Nereikia viso suleisti iš karto: išmaišykite rizotą, supilkite skystį ir palaukite, kol ryžiai jį susigers. Patiekalą kepkite tokiu būdu apie pusvalandį, kol taps al dente. Galiausiai sudėkite sviestą, sūrį ir kukurūzus, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šiltą.