Mokslinis būdas iškepti puikius blynus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Ar jums patinka blynai ir blynai? Tuomet tikrai pasidomėsite paslaptimi, su kuria pagal bet kokį receptą paruošti blynai įgis idealią formą ir konkurencingą išvaizdą.

Blynų kepimas yra gana sudėtingas procesas. Jie pasirodo per ploni, paskui per stori, o kartais net ir pilni skylučių. Ar norite, kad jie visada būtų tobuli? Jums padės vienas naujausių matematikos ir oftalmologijos tyrimų. (Vieną dieną šis tyrimas išgelbės kažkieno regėjimą, bet dabar kalbama apie ką nors visiškai kito.)

Londono universiteto koledžo mokslininkai žurnale „Mathematics Today“paskelbė 14 blynų receptų iš viso pasaulio tyrimo rezultatus. Keista, tačiau manoma, kad tai padės išsamiau ištirti glaukomos priežastis ir vystymąsi, o tai leis atrasti naujus, pažangesnius jos gydymo metodus.

Tyrėjai pristatė keletą specializuotų blynų apibūdinimo sąvokų. Pirmasis yra „kraštinių santykis“. Tai blyno skersmens, pakelto iki trečios laipsnio, santykis su jam gaminti skirtos tešlos tūriu. Kitas terminas buvo „kepimo santykis“: sunaudoto skysčio tūris ir sunaudotų miltų tūris. Kuo didesnis šis indikatorius, tuo skystesnė tešla pasirodo.

Kaip parodė tyrimas, kraštinių santykis tiesiogiai priklauso nuo recepto. Storų olandiškų blynelių, panašių į mažyčius blynelius, kraštinių santykis yra 3, o plonų rusiškų ar prancūziškų blynelių – 300. Kepimo santykis pagal visus tirtus receptus svyruoja tarp 100 ir 225. Kaip paaiškėjo, blynų skaistalai pirmiausia priklauso nuo to.

Skaičiai pagal skaičius, bet kaip tai veikia? Jei gaminsite tešlą, kurios kepimo santykis yra apie 100, ir bandysite iškepti storą blyną, galutinis rezultatas yra ne skanus produktas, o mėnulio paviršius. Tešloje yra vandens, kuris turi kažkur nutekėti, o jam išgaruojant susidaro savotiški krateriai, kurie kepant tokiais santykiais nespėja susitraukti.

Jei bandysite iškepti ploną blyną, kurio kepimo santykis yra apie 225, jo paviršiuje susidaro mažų tamsių dėmių masė ir tamsus žiedas palei kraštą: labai plona tešla, išgaravus vandeniui, pradeda degti dar prieš kepant. blynas kepamas. O tokio indo centre bus daug mažų skylučių, pro kurias išgaravo vanduo. Jei kepsite blyną, kurio kepimo santykis yra 175, spalva bus vienoda, nepaisant keptuvės storio, nes vanduo palaipsniui nutekės.

Ir ką su tuo turi glaukoma? Faktas yra tas, kad iš pradžių mokslininkai tai tyrinėjo. Ligos metu skysčiai kaupiasi akyse ir negali išbėgti. Tai daro spaudimą regos nervui, lėtai jį pažeidžia ir sukelia aklumą. Norėdami gydyti, turite rasti būdą, kaip pašalinti vandenį iš regėjimo organo, o tai reiškia, kad jums reikia modelio vandens pašalinimui iš sudėtingų struktūrų. Todėl mokslininkai pradėjo kepti blynus.

Pabandykime patikrinti teoriją: ar Londono universiteto koledžo mokslininkai teisūs? Laukiame jūsų matematikos receptų komentaruose!