Kaip troškinti kopūstus su mėsa

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Net tie, kurie nemoka gaminti, gali susidoroti su šiuo skaniu ir nebrangiu patiekalu.

Ingridientai

• 500 g veršienos ar kitos mėsos;
• augalinis aliejus - kepimui;
• 1 kg kopūstų;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 vidutinė morka;
• 1 pomidoras;
• ½ stiklinės verdančio vandens;
• krapai, druska, pipirai - pagal skonį.

Troškinimui galite pasiimti baltųjų kopūstų, Pekino kopūstų, žiedinių kopūstų, šviežių arba raugintų kopūstų. Mėsos gabaliukus galima pakeisti malta mėsa, dešrelėmis ar dešra arba apsieiti be mėsos ingredientų. Skonį paįvairinti padės daržovės, grybai, džiovintos slyvos, pupelės, pomidorų pasta, visokie prieskoniai.

Paruošimas

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite mėsą, šiek tiek pakepinkite ir troškinkite savo sultyse apie 20 minučių, uždengę dangčiu.

Šviežius kopūstus gerai nuplaukite ir supjaustykite.

Jei naudojate raugintus kopūstus, pirmiausia išrūšiuokite ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Kad pašalintumėte rūgšties perteklių, kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite.

Pomidorą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į mėsą suberkite svogūnus, morkas ir pomidorus. Išmaišykite.

Pridėti kopūstą. Jei pavyks su čiuožykla, tai nebaisu: daržovės tikrai bus apkeptos.

Susmulkintus kopūstus galima iš anksto pakepinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai suteiks maistui malonią išvaizdą ir skonį. Geriau rinkitės nerafinuotą aliejų: jis aromatingesnis.

Supilkite šiek tiek verdančio vandens arba sultinio (su pastaruoju kopūstas bus skanesnis) ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Troškinkite ant silpnos ugnies, pamaišydami kas 5-7 minutes. Jei negalite pakęsti verdama kopūsto kvapo, į keptuvę įdėkite didelį gabalėlį pasenusios duonos. Tai padės atsikratyti kvapo. Prieš išjungdami viryklę išimkite duoną.

Virimo laikas priklauso nuo kopūsto amžiaus: jauni kopūstai troškinami 10-15 min., seni ir tankūs – apie 30 min.

Kad įgautumėte malonų saldžiarūgštį poskonį, likus 7-10 minučių iki gaminimo, į keptuvę galite įpilti šaukštelį cukraus ir stalo acto. Jei troškinate raugintus kopūstus, acto pilti nereikia.

Jei kopūstą troškinsite per ilgai, jis pavirs koše. Pasirengimą nustatykite pagal minkštumą ir skonį: turėtų pasirodyti specifinis aštrumas ir kartumas.

Miltai padės patiekalą padaryti tirštesnį. Likus 4-5 minutėms iki kepimo, kiekvienam kilogramui kopūstų įberkite po 1 valgomąjį šaukštą miltų, pakeptų svieste arba iki šviesiai smėlio spalvos išdžiovintų keptuvėje.

Kai kopūstai iškeps, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite porą minučių pastovėti.

Prieš patiekdami pridėkite mėgstamų žalumynų.

Beje, kopūstus galima troškinti ir orkaitėje 165–170 °C temperatūroje, kad virimas būtų minimalus.