17 užkandžių ant šventinio stalo

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Originalių užkandžių pasirinkimas, kad būtų ką valgyti, kol vištiena sėdi orkaitėje. Gero apetito!

Krevečių ir grietinėlės sūrio tartletės

Ingridientai:

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
• 300 g nuluptų krevečių;
• 200 g vyšninių pomidorų;
• 150 g kreminio sūrio (gali būti su žolelėmis, česnaku ar kitais priedais);
• žalių svogūnų ir šviežių čiobrelių.

Paruošimas

Jei reikia, iškočiokite tešlą. Iš jo iškirpkite maždaug 6 centimetrų skersmens apskritimus. Tai patogu daryti su formavimo žiedu ar dubeniu aštriais kraštais. Apskritimus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Vyšnią supjaustykite kubeliais, susmulkinkite žoleles (jei ne čiobrelius, naudokite krapus) ir sumaišykite ingredientus. Kiekvieno apskritimo centre įdėkite šiek tiek pomidorų įdaro. Užmaukite tešlos kraštus, kad kepant neišbėgtų įdaras. Ant pomidorų uždėkite šiek tiek sūrio (jei sūris neskanus, pagal skonį pipiruokite, įberkite žiupsnelį česnako miltelių). Ant sūrio uždėkite vieną ar dvi virtas krevetes.

Kepkite tartaletes 10 minučių 200 ° C temperatūroje.

Pievagrybiai įdaryti vištiena

Ingridientai:

• 10 didelių grybų;
• 300 g vištienos filė;
• 100 g kieto sūrio;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 šaukštai saulėgrąžų ir 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Grybus nuplaukite, nuimkite jų kojeles. Smulkiai supjaustytą vištienos filė pakepinkite saulėgrąžų aliejuje apie 5 minutes. Tada į vištieną sudėkite grybų kojeles, taip pat smulkiai pjaustytas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Grybai duos sulčių, kepkite, kol išgaruos. Tada suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar 3-4 minutes.

Grybus įdarykite gautu įdaru ir išdėliokite ant kepimo skardos. Ant kiekvieno grybo užbarstykite tarkuoto sūrio. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Geriausia patiekti karštą.

Aštrios marinuotos alyvuogės

Ingridientai:

• 1 skardinė alyvuogių be kauliukų ir be kauliukų;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 šaukštai kapotos kalendros ir petražolių;
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 1 jalapeno pipiras;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto imbiero

Paruošimas

Alyvuoges sudėkite į stiklinį indą, periodiškai apibarstydami pjaustyta kalendra, petražolėmis, imbieru ir česnaku. Taip pat pridėkite jalapenų iš sėklų apskritimus. Pabarstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Stiklainį uždarykite dangteliu ir šaldykite porą dienų. Alyvuogės įgaus neįprastą aštrų skonį ir puikiai derės su stipriu alkoholiu.

Marinuotas alyvuoges galima patiekti Kalėdų eglutės pavidalu.

Kalėdų eglutės-sumuštiniai

Ingridientai:

• kelių riekelių pjaustytos skrudintos duonos;
• dešra;
• kietasis sūris;
• salotos lapai;
• paštetas arba majonezas;
• mediniai iešmai.

Paruošimas

Šiam užkandžiui pagaminti reikia skirtingo skersmens ir fantazijos penkiakampių žvaigždučių sausainių formelių. Iš duonos, dešrelių (virtos kiaulienos, rūkytos mėsos ir kt.) ir sūrio išpjaukite žvaigždutes ir suverkite ant iešmelių. Periodiškai ant duonos užtepkite pašteto arba majonezo, kad sumuštiniai išliktų sausi, ir įdėkite salotų.

Kanapės "Caprese"

Ingridientai:

• 250 g mocarelos (rutuliukų);
• 24 vyšniniai pomidorai;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių prieskonių;
• ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
• šviežio baziliko;
• balzamiko acto;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Mocarelos rutuliukus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais, paprika ir druska. Leiskite šiek tiek pastovėti. Vyšninius pomidorus nuplaukite. Suverkite ant iešmelių pakaitomis: pomidoras, baziliko lapelis, mocarelos rutuliukas, pomidoras. Sudėkite kanapes ant gražios lėkštės ir apšlakstykite balzamiko actu.

Drebučių

Ingridientai:

• 1 kg jautienos filė;
• 3 kiaušinių;
• 3 vidutinės morkos;
• 2½ litro vandens;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 40 g želatinos;
• ryšelis petražolių;
• druska, pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai.

Paruošimas

Želatiną išmirkyti dviejose stiklinėse šalto virinto vandens.

Mėsą nuplaukite (galite naudoti jautienos liežuvį), užpilkite vandeniu ir išvirkite. Pašalinkite putas, kai jos pasirodys. Nulupkite svogūną ir vieną morką ir sudėkite į sultinį. Įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapų ir porą gvazdikėlių. Troškinkite, kol jautiena suminkštės (išimkite iš sultinio, kai svogūnai ir morkos pradės virti).

Likusias morkas ir kietai virtus kiaušinius išvirkite atskirai. Morkos turi būti minkštos, bet nepervirtos. Mėsą išimkite, sultinį nukoškite, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite išbrinkusią želatiną. Vėl uždėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps, bet jokiu būdu neužvirinkite. Jei sultinys nesūdytas pagal jūsų skonį, įberkite druskos.

Atvėsusią jautieną supjaustykite juostelėmis skersai pluoštų. Morkas ir kiaušinius gražiai supjaustykite. Galima naudoti stūmoklius. Daržoves, mėsą ir petražoles sudėkite į dubenėlius su želatina ir apliekite želatinos sultiniu. Šaldykite 5-6 valandas.

Bruschetta su pomidorais ir baziliku

Ingridientai:

• 500 g prinokusių pomidorų;
• 1 prancūziškas batonas
• 2 skiltelės česnako;
• 70 ml alyvuogių aliejaus;
• po 1 arbatinį šaukštelį balzaminio acto ir druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• šviežio baziliko.

Paruošimas

Pomidorus supjaustykite kryžmiškai ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad nusiluptų. Nuluptus pomidorus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su smulkintu česnaku ir baziliku, alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, druska ir pipirais. Batoną supjaustykite ir kiekvieną gabalėlį aptepkite alyvuogių aliejumi. Paskleiskite juos ant kepimo skardos ir džiovinkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes. Pomidorus sudėkite ant apkepusios duonos ir nedelsdami patiekite. Jei vaišės numatomos ilgos, pomidorus ir duoną geriau patiekti atskirai, kad pastaroji nepermirktų.

Krabų lazdelių kroketai

Ingridientai:

• 350 g krabų lazdelių;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 150 g majonezo;
• 100 g raudonai rūkytos žuvies;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 puodelis duonos trupinių
• 1 citrina;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai miltų;
• 1 valgomasis šaukštas grietinės;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Iš citrinos išspauskite sultis, žievelės neišmeskite. Sumaišykite citrinos sultis su majonezu ir smulkintu česnaku. Atidėti.

Krabų lazdeles ir rūkytą žuvies filė sutrinkite blenderiu. Turėtų būti pakankamai smulkus, bet ne tyrė. Į mišinį suberkite smulkintą žievelę ir petražoles, druską, pipirus ir grietinę. Suformuokite ovalius kroketus, dėkite ant lėkštės ir valandai šaldykite šaldytuve.

Į vieną dubenį supilkite miltus, į kitą – krekerius, o trečiame lengvai įmuškite kiaušinį. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kroketus pirmiausia pamirkykite miltuose, tada kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose ir pakepinkite. Išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių ir patiekite karštą su česnakiniu majonezu.

Lašišos tartaletės

Ingridientai:

• 300 g lengvai sūdytos lašišos;
• 400 g varškės;
• 1 pakelio trapios tešlos tartalečių;
• 3 šaukštai grietinės;
• ryšelis krapų;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Varškę nuvalykite per sietelį (geriau imkite 9% riebumo varškę arba trintuvu įtrinkite į bulvių košę). Į varškės masę suberkite smulkintus krapus ir grietinę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užpildykite tartaletes šiuo. Ant kiekvieno iš jų uždėkite nedidelį gabalėlį lašišos filė. Užkandis paruoštas!

„Vainikas“su sūrio ir grybų padažu

Ingridientai:

• 1 kg mielinės tešlos;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 kiaušinis
• 100 g pievagrybių;
• 100 g mocarelos;
• 70 ml riebios grietinėlės;
• po 50 g parmezano, filadelfijos ir čederio;
• po 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių ir džiovinto raudonėlio;
• ¼ arbatinio šaukštelio čili dribsnių;
• druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas

Padalinkite tešlą į 14-16 rutuliukų ir sudėkite juos apskritimu į kepimo indą (geriausia padalintą), iš anksto pateptą augaliniu aliejumi. Leisk jiems atsiriboti.

Iš kiekvieno rutuliuko suformuosite mažą bandelę, kurią galėsite nulaužti ir pamirkyti padaže.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį grybus (vietoj pievagrybių galite naudoti miško grybus). Kai apkepti grybai ir svogūnai atvės, į juos suberkite tarkuotą čederį, parmezaną ir mocarelą, taip pat minkštą sūrį, grietinėlę ir visus prieskonius. Gerai ismaisyti. Išbandykite gautą padažą. Jei reikia, pasūdykite.

Įdėkite panardinimą į kepimo formos centrą su bandelėmis aplink jį. Sutepkite bandeles kiaušinio tryniu ir nusiųskite gautą „vainiką“į orkaitę (190 ° C). Po 25 minučių galite pakviesti įmonę prie stalo.

Suktinukai su šonine, džiovintomis slyvomis ir migdolais

Ingridientai:

• 30 riekelių šoninės;
• 30 džiovintų slyvų (be kauliukų);
• 30 migdolų;
• alyvuogių aliejaus kepimui.

Paruošimas

Jei aptikote per daug išdžiūvusią slyvą, prieš gaminant geriau ją keletą valandų pamirkyti raudonajame vyne arba portvein. Jei džiovinti vaisiai pakankamai mėsingi ir sultingi, galite iš karto kepti. Ant kiekvienos slyvos vidinės pusės uždėkite po riešutą ir apvyniokite šoninės skiltele. Apkepkite suktinukus alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos ir traškumo. Sudėkite suktinukus ant iešmelių ir patiekite.

Sūrio rutuliukai su šonine ir riešutais

Ingridientai:

• 350 g grietinėlės sūrio;
• 150 g čederio sūrio;
• 100 g graikinių riešutų;
• 8-10 riekelių keptos šoninės;
• po 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių ir paprikos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• sūdyti šiaudeliai;
• krūva žalių svogūnų.

Paruošimas

Kietąjį sūrį (jei čederio nėra, pakeiskite kitu) sutarkuokite ir sumaišykite su sviestu. Suberkite papriką ir česnako miltelius, druską ir pipirus, gerai išmaišykite. Iš varškės suformuokite nedidelius rutuliukus ir valandą šaldykite šaldytuve.

Šoninę ir žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite, riešutus susmulkinkite trintuvu. Gerai ismaisyti. Kai sūrio rutuliukai sutvirtės, pamerkite juos į šoninės ir riešutų mišinį. Prieš patiekdami užkandį laikykite šaldytuve, o kad rutuliukus būtų lengviau paimti, į kiekvieną jų įsmeikite po sūdytą šiaudelį.

Lavašo vyniotinis su upėtakiu

Ingridientai:

• 1 armėniškas lavašas;
• 200 g sūdyto upėtakio;
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas nutarkuotos citrinos žievelės ir citrinos sulčių;
• ryšelis krapų ir žaliųjų svogūnų;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

Nuplaukite ir susmulkinkite žoleles. Tada trintuve sumaišykite su sūriu, žievele ir citrinos sultimis. Masė turi būti vienalytė. Ant jos užtepkite pitos duonos, pabarstykite pipirais ir ant viršaus užtepkite plonus upėtakio griežinėlius (įsitikinkite, kad nėra kaulų). Tada susukti vyniotinį, apvynioti maistine plėvele ir valandai padėti į šaldytuvą. Nuėmę foliją, vyniotinį supjaustykite maždaug 3 centimetrų pločio porcijomis.

Raudonaisiais ikrais įdaryti kiaušiniai

Ingridientai:

• 5 vištienos kiaušiniai;
• 100 g raudonųjų ikrų;
• 70 g minkšto kreminio sūrio;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Kietai išvirkite kiaušinius. Valydami šepetį stenkitės, kad baltymai nepažeistų. Kiaušinius perpjaukite per pusę išilgai ir išimkite trynį. Trynį sutrinkite šakute, sumaišykite su sūriu ir garstyčiomis, druska, pipirais ir išmaišykite iki vientisos masės.

Gautu mišiniu įdarykite kiaušinių puseles. Ypač gražiai išeis, jei tai darysite su konditeriniu švirkštu ar maišeliu. Ant kiekvieno kiaušinio uždėkite po šaukštą raudonųjų ikrų. Patiekite ant didelės lėkštės su salotomis.

Silkių sviesto sumuštiniai

Ingridientai:

• kepalas Borodino duonos;
• 2 lengvai sūdytos silkės;
• 120 g sviesto;
• 2 kiaušinių;
• 1 lydyto sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas majonezo;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• ryšelis krapų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Silkė turi būti filė. Tai neužtruks, jei peržiūrėsite kitą vaizdo įrašą. Jei žuvyje yra ikrų, būtinai naudokite ir juos.

Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite. Sviestą suminkštinkite iki kambario temperatūros. Smulkiai supjaustykite krapus. Visus ingredientus (išskyrus duoną) sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Supilkite silkių aliejų į stiklinį indą ir atšaldykite. Po dviejų valandų galite gaminti sumuštinius. Norėdami tai padaryti, iš Borodino duonos išpjaukite apskritimus ir patepkite juos silkių aliejumi. Papuoškite žolelėmis.

Saliamio rageliai su sūriu

Ingridientai:

• 230 g Genujos saliamio;
• 230 g minkšto sūrio;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• švieži žali svogūnai ir petražolės;
• žiupsnelis džiovintų krapų ir druskos.

Paruošimas

Saliamis (gali būti pakeistas žaliu rūkytu cervelatu) supjaustomas plonais griežinėliais ir susukamas kūgio forma. Sumaišykite sūrį, smulkiai pjaustytas žoleles, druską, krapus ir citrinos sultis. Sūrio masę sudėkite į konditerinį maišelį ir užpildykite juo dešrelių kūgius.

Iš nurodyto ingredientų skaičiaus bus gauta apie penkiasdešimt ragų. Prieš patiekiant juos geriau laikyti šaldytuve.

Tartletės su mėsos įdaru

Ingridientai:

• 1 pakuotė tortilijų pyragų;
• 500 g liesos maltos mėsos;
• 200 g čederio;
• 200 g grietinės;
• 200 g salsos padažo;
• taco prieskonių pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Paruošimas

Maltą mėsą (galite jautieną arba vištieną ir kiaulieną) apkepkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite su taco prieskoniais. Tortilijas supjaustykite maždaug 5 centimetrų pločio kvadratėliais ir sudėkite į bandelių formeles. Į vidų įdėkite po šaukštą faršo ir salsos padažo bei žiupsnelį tarkuoto sūrio. Pašaukite tartaletes į orkaitę 5 minutėms, kad išdžiūtų ir įgautų krepšelių formą. Patiekite su tiršta grietine.