3 skanūs marinuoto sviesto receptai

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Paprasti ir patikrinti grybų su česnakais, pipirais ir gvazdikėliais kepimo būdai.

Pirmiausia išrūšiuokite grybus, pašalinkite žolę, lapus ir kitas šiukšles. Išmeskite sugedusius, sukirmijusius ir abejotinus egzempliorius.

Peiliu nuimkite odelę nuo dangtelių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Prieš valydami nemirkykite, nes taip bus lengviau tvarkyti. Jaunų grybų lupti nebūtina, tačiau palikus plėvelę ant didelių aliejų, gatavo patiekalo skonyje gali atsirasti nedidelis kartumas.

Mažus grybus palikite sveikus, o didesnius supjaustykite pusiau arba ketvirčiais.

Gamindami įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba pusę arbatinio šaukštelio acto. Taip grybai išliks šviesūs ir netamsės.

Konservavimui naudokite sterilizuotus stiklainius. Ruošinius laikykite šaldytuve arba vėsiame sandėliuke, kur temperatūra nepakyla aukščiau 5 °C.

1. Marinuoti baravykai su česnaku

Ingridientai

• 1 kg aliejaus;
• 2-3 litrai vandens;
• 4 arbatinių šaukštelių druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 1 lauro lapas;
• 3 arbatiniai šaukšteliai 70% acto;
• 5 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Užpildykite grybus vandeniu taip, kad jie visiškai apsemtų. Virkite juos ant vidutinės ugnies 30–35 minutes. Nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte likusią drėgmę.

Marinatui užplikykite 1 litrą vandens su druska, cukrumi, dviejų rūšių pipirais ir lauro lapu. Įpilkite sviesto ir vėl užvirinkite. Įpilkite acto ir susmulkinto česnako. Išmaišykite, išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite puodą 3-4 minutėms.

Grybus ir marinatą sudėkite į stiklainį, užpilkite aliejumi ir uždarykite dangtį. Atvėsus laikyti. Marinuoti baravykai bus paruošti maždaug po mėnesio.

2. Marinuoti baravykai su gvazdikėliais

Ingridientai

• 2 kg aliejaus;
• 2-3 litrai vandens;
• 40 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 5–6 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 1 valgomasis šaukštas acto esencijos 70%;
• 2-3 skiltelės česnako.

Paruošimas

Sudėkite sviestą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jie visiškai apsemtų. Užvirinkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Pašalinkite visas ant paviršiaus susidariusias putas. Tada supilkite į kiaurasamtį ir palikite, kad nuvarvėtų visas likęs skystis.

Užvirinkite 1 litrą vandens su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapais ir gvazdikėliais. Virkite pusvalandį ir kelias minutes įpilkite acto esencijos, kol suminkštės.

Į stiklainius sudėkite česnaką ir grybus, o tada užpilkite marinatu iki viršaus. Susukite dangtelį, uždenkite antklode ar rankšluosčiu ir atvėsę laikykite. Po pusantro ar daugiau mėnesio galite išbandyti užkandį.

3. Marinuotas sviestas su augaliniu aliejumi ir kvapniais pipirais

Ingridientai

• 1½ kg aliejaus;
• 2 litrai vandens;
• 2½ šaukšto druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 10 juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 šaukštai 9% acto (galite naudoti ir obuolių sidrą, vyną ar kt.);
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas

Grybus sudėkite į puodą, užpilkite puse vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 20 minučių. Tada supilkite į kiaurasamtį.

Išskalaukite keptuvę ir grąžinkite sviestą atgal. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lavrushka. Uždenkite šiltu vandeniu ir virkite 10 minučių po užvirimo. Sumažinkite ugnį, įpilkite acto ir augalinio aliejaus, tada palikite troškintis dar 5 minutes.

Prieš kočiodami išimkite lauro lapus. Padalinkite mišinį į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Po pusantro mėnesio grybai bus marinuoti.