7 vištienos chakhokhbili receptai: nuo klasikos iki eksperimentų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Išbandykite skirtingus švelniausios paukštienos variantus pomidorų padaže su aromatingomis žolelėmis ir prieskoniais.

Gruzinišką chakhokhbili galite virti iš visos vištienos, padalintos į porcijas, arba atskirų jos dalių, pavyzdžiui, kojelių, sparnelių ir krūtinėlių.

1. Klasikinis chakhokhbili su žolelėmis ir prieskoniais

Ingridientai

• 1 kg vištienos;
• 600 g svogūnų;
• 1 čili pipiras;
• 4 skiltelės česnako;
• ½ ryšulio petražolių;
• ½ ryšulio kalendros;
• ⅓ ryšulio baziliko;
• 1 kg pomidorų;
• 2-3 šaukštai sviesto;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis utskho-suneli;
• 1 valgomasis šaukštas suneli apynių;
• 1 valgomasis šaukštas kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų raudonųjų pipirų.

Paruošimas

Vištieną padalinkite į dalis. Svogūną ir čili, nuluptus nuo sėklų, supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 1 minutę, o tada nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite vištieną po minutę ar dvi iš abiejų pusių be aliejaus ant vidutinės ugnies. Tada perkelkite į lėkštę.

Į tą pačią keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną 3-4 minutes. Sudėkite vištieną ir pomidorus, išmaišykite. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Tada pasūdykite ir suberkite pipirus, suberkite likusius prieskonius (išskyrus paskutinį) ir česnaką. Dar po 7-8 minučių pabarstykite žolelėmis ir aitriąja paprika. Išjunkite ugnį ir šiek tiek palikite vištieną po dangčiu.

2. Chakhokhbili iš vištienos su morkomis

Ingridientai

• 1⅕ kg vištienos;
• 1-1½ litro verdančio vandens;
• 4 svogūnai;
• 1 paprikos;
• 1 morkos;
• 1 ryšelis kalendros;
• 1 ryšelis baziliko
• 3-4 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• 500 g pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli;
• 2 lauro lapai;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai aštrios adžikos.

Paruošimas

Į puodą vištieną užpilkite verdančiu vandeniu, kad paukštis visiškai apsemtų ir virkite 35-40 min. Tada išimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir padalinkite į mažas porcijas.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką – mažais pailgais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Žoleles sutrinkite su česnaku ir žiupsneliu druskos trintuvu.

Pomidorus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Tada supjaustykite mažais gabalėliais arba sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos 5–6 minutes, tada suberkite svogūną. Po 8-10 minučių suberkite morkas su paprika, o po 5 minučių supilkite 200 ml sultinio (apie vieną stiklinę).

Virkite 10 minučių, suberkite pomidorus ir troškinkite tiek pat laiko. Tada supilkite į keptuvę apynius-suneli, sudėkite lauro lapą ir adžiką. Virkite dar 5 minutes ir patiekite.

3. Vištienos chakhokhbili su baltuoju vynu ir slyvomis

Ingridientai

• 1 vištienos;
• 6-8 pomidorai;
• 200 ml vandens;
• 200 g slyvų;
• 6-8 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 nedidelė kalendros ryšelis
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 30 g sviesto;
• maltų paprikų mišinys - pagal skonį;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas utskho-suneli.

Paruošimas

Vištieną padalinkite į vidutinius gabalėlius. Atskirkite poodinius riebalus. Pomidorus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, o tada susmulkinkite arba sutrinkite ant stambios trintuvės.

Puode užvirkite vandenį, suberkite slyvas ir virkite 8-10 min. Tada kiaurasamčiu išimkite vaisius, pertrinkite per sietelį. Įdėkite tyrę atgal į vandenį.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir kalendrą.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite vištienos riebalus ir 1 šaukštą augalinio aliejaus. Svogūną pakepinkite su žiupsneliu druskos 4-5 minutes. Įdėkite sviestą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Pašalinkite neištirpusius riebalų gabalus.

Gilioje keptuvėje arba katile ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį augalinį aliejų. Vištienos gabalėlius kepkite ant kaulo po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, sudėkite krūtinėlę ir kepkite dar 3-5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir užpilkite vynu. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 4-5 minutes.

Sudėkite pomidorus į keptuvę ir išmaišykite. Perjunkite ugnį į vidutinę ir kepkite uždengę dangtį. Po 10-12 minučių apibarstykite utskho-suneli ir svogūnais, o dar po 2 minučių supilkite slyvų tyrę. Po 8-10 minučių įpilkite česnako ir kalendros.

Gerai išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą 10-15 minučių.

4. Vištienos chakhokhbili su krapais, petražolėmis ir kalendra

Ingridientai

• 4 svogūnai;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis kalendros;
• 400 g konservuotų pomidorų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1–1½ kg vištienos (sparnų, šlaunelių, krūtinėlių);
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• paprikos pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite šakute.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketvirtadalį aliejaus. Kepkite vištienos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 minutes.

Sudėkite svogūnus, žoleles ir likusį aliejų. Po 10 minučių į keptuvę suberkite pomidorus, druską, pipirus ir papriką. Virkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių.

5. Vištienos chakhokhbili su čili ir jalapeno

Ingridientai

• 1-2 svogūnai;
• 1 paprikos;
• 1 čili pipiras;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis kalendros;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg vištienos šlaunelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1-2 jalapeno griežinėliai.

Paruošimas

Svogūną ir papriką supjaustykite vidutiniais gabalėliais, čili ir česnaką smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite kalendrą. Pomidorus sutarkuokite stambia tarka. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais.

Puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus. Kepkite šlaunis iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Padėkite ant lėkštės.

Likusį aliejų supilkite į puodą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Pakepinkite svogūną 2 minutes, suberkite papriką ir toliau kepkite dar 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir po 10 minučių sudėkite vištieną. Pagardinkite druska, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį. Tada pabarstykite čili, suberkite jalapeną, kalendrą ir česnaką. Po minutės ar dviejų nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

6. Vištienos chakhokhbili su pomidorų pasta

Ingridientai

• 1-2 svogūnai;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 nedidelė kalendros ryšelis
• 1 nedidelė ryšelis petražolių
• 1 vištienos;
• 300-400 ml vandens ar šiek tiek daugiau;
• 2 lauro lapai;
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• druskos pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio sausos adžikos;
• ½ arbatinio šaukštelio utskho-suneli;
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Susmulkinkite kalendrą ir petražoles.

Vištieną padalinkite į vidutinius gabalėlius, nuimkite odą.

Sudėkite paukštieną į puodą ir užpilkite vandeniu, kad mėsa visiškai apsemtų. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 15 minučių.

Tada suberkite lauro lapus ir svogūnus, o po kelių minučių suberkite pomidorų pastą, druską ir prieskonius. Po 5-7 minučių suberkite česnaką ir tiek pat kepkite. Pabarstykite žolelėmis, išmaišykite ir po minutės ar dviejų nukelkite nuo ugnies.

Pasiruošti?

10 skanių vištienos kotletų receptų

7. Chakhokhbili iš vištienos su kiaušiniais

Ingridientai

• 2-3 svogūnai;
• 3-5 šakelės baziliko;
• 1 ryšelis kalendros;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 kg pomidorų;
• 2 kiaušinių;
• 1-2 šaukštai sviesto;
• 1 kg vištienos (pavyzdžiui, kojos ir sparneliai);
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 valgomasis šaukštas suneli apynių.

Paruošimas

Svogūną smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Pomidorus sutarkuokite stambia tarka arba susmulkinkite trintuvu. Įmuškite kiaušinius.

Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. 3-5 minutes pakepinkite svogūną, sudėkite vištieną ir tiek pat kepkite. Suberkite pomidorus, baziliką, druską, pipirus, cukrų ir suneli apynius. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 30–35 minutes. Tada sudėkite česnaką, o po 5 minučių įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite, po 5 minučių pabarstykite kalendra. Išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui kurį laiką troškintis po uždarytu dangčiu.

Taip pat skaitykite???

• Kaip virti chkmeruli gruzinų kalba
• Kaip pasigaminti minkštas ir sultingas vištienos širdeles
• 10 paprastų kesadilijos receptų su vištiena, malta mėsa, krevetėmis ir kt
• 10 puikių būdų kepti vištienos sparnelius orkaitėje ir keptuvėje
• Kaip virti vištienos kebabą: geriausi marinatai ir visos proceso subtilybės