15 kiaušinienės gaminimo būdų: nuo klasikos iki eksperimentų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Skanūs kepti kiaušiniai ir kiaušinienė su pomidorais, sūriu, dešra, avokadu, šonine, lašiša ir kt.

1. Klasikiniai kepti kiaušiniai

Sugriebtas baltymas ir švelnus skystas trynys – taip turi atrodyti tobulas keptas kiaušinis. Šį patiekalą lengviau pasigaminti nelipnioje keptuvėje. Tada kiaušiniai tikrai nelips prie dugno.

Ingridientai

• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus arba gabalėlis sviesto;
• 1 ar daugiau kiaušinių;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Šiek tiek įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų arba ištirpinkite sviestą.

Po to 30–40 sekundžių išjunkite dujas arba perkelkite indą į šaltą degiklį – taip išvengsite indų perkaitimo ir kiaušiniai keps tolygiai. Tačiau jei mėgstate traškius kraštus, šį veiksmą galite praleisti.

Švelniai įmuškite kiaušinius. Galite sulaužyti juos tiesiai virš keptuvės arba į nedidelį atskirą indą, tada supilti į keptuvę.

Sumažinkite šilumą iki žemos. Per stipriai iškepta kiaušinienė gali juos sudeginti. O dėl silpno kaitinimo kiaušiniai keps lėtai ir tolygiai, o kraštai neišdžius. Kita vertus, jei norite traškumo, naudokite vidutinę arba vidutinę kaitrą.

Kartais, jei kiaušiniai nėra pakankamai ištepti, dalis baltymų aplink trynį lieka vandeningi. Jei jums nepatinka, švelniai suplėšykite šakute, neliesdami trynio. Tai reikia padaryti, kai apatinė baltymo dalis pasidaro balta.

Kiaušinius kepkite ant silpnos ugnies 4–5 minutes. Jei temperatūra aukštesnė, tai užtruks šiek tiek mažiau laiko. Patiekalas paruošiamas, kai baltymai pasidaro balti ir sustingsta. Nepamirškite, kad trynys turi likti skystas.

Kiaušinius geriau sūdyti baigiant virti arba patiekiant.

2. Klasikinė kiaušinienė

Pagal Jamie Oliverio receptą jis pasirodys nepalyginamas.

Ingridientai

• 4 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus arba gabalėlis sviesto.

Paruošimas

Dubenyje ar kitame inde suplakite kiaušinius šakute ar šluotele. Druskos galite įberti dabar arba įpylus į keptuvę.

Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų. Į jį supilkite išplaktus kiaušinius.

Kai masė pradeda stingti kraštuose, keliose vietose nubrėžkite mentele nuo apskritimo linijos vidurio iki jos centro. Kiaušiniai sulips.

Tęskite lėtai ir per daug nemaišykite kiaušinių. Dėl šios priežasties plepukas, priešingai nei omletas, yra nevienalytis.

Užbaigtas plepukas turi būti šiek tiek vandeningas.

Tačiau jei nemėgstate tokios konsistencijos, kiaušinius pakepkite kiek ilgiau. Tada bus sausiau.

3. Kepti kiaušiniai su pomidorais ir dešra

Ingridientai

• 100–150 g virtos arba rūkytos dešros;
• 1 pomidoras;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• bet kokie žalumynai yra neprivalomi.

Paruošimas

Dešrą ir pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais. Dešrą dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes.

Sudėkite pomidorą ir kepkite dar 3-5 minutes. Padarykite vietos kiaušiniams, įmuškite juos į įdubas ir pakepinkite kelias minutes. Kiaušinius pabarstykite druska ir – pasirinktinai – kapotomis žolelėmis.

4. Plakta kiaušinienė su pomidorais ir svogūnais

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 pomidoras;
• 2 kiaušinių;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Pomidorą sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į svogūną ir kepkite, kol skystis išgaruos.

Kiaušinius išplakite šluotele arba šakute ir pagardinkite druska. Supilkite į keptuvę ir maišykite, kol masė nebebus skysta.

5. Kepti kiaušiniai su svogūnais, sūriu ir žolelėmis

Ingridientai

• 2 šaukštai augalinio aliejaus arba gabalėlis sviesto;
• ¼ – ½ svogūnų;
• 50 g kieto sūrio;
• 3 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• kelios šakelės krapų ar petražolių.

Paruošimas

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Smulkiai pjaustytą svogūną lengvai pakepinkite.

Sūriu paskleiskite kraštus, supjaustykite gabalėliais arba sutarkuokite ant stambios trintuvės. Į vidurį įmuškite kiaušinius. Pagardinkite druska ir pakaitinkite kelias minutes, kad sustingtų baltymai. Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

6. Kepti kiaušiniai su svogūnais ir špinatais

Ingridientai

• 1 svogūnas;
• 1 krūva špinatų
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 kiaušiniai.

Paruošimas

Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite špinatus. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir minkštumo.

Suberkite pusę špinatų, uždenkite ir virkite 5 min.. Išmaišykite, suberkite likusias žoleles ir dar kelias minutes pavirkite. Pagardinkite druska ir pipirais.

Svogūnų-špinatų mišinį šiek tiek paskleiskite, kad keptuvės apačioje liktų vietos kiekvienam kiaušiniui. Sulaužykite juos ir virkite keletą minučių, kol baltymai taps balti. Pabarstykite druska ir pipirais.

Pasiruošti?

10 įdomių špinatų receptų kiekvienam skoniui

7. Kepti kiaušiniai su paprika, žaliais žirneliais ir avokadu

Ingridientai

• 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių;
• 1 žalioji paprika;
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį;
• 1 avokadas
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 4 kiaušiniai.

Paruošimas

Žirnius pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite dubenyje su ledu.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įberkite pipirų, druskos ir retkarčiais pamaišydami kepkite 5-6 minutes. Suberkite žirnelius ir avokado kubelius ir virkite 1–2 minutes. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Mišinyje padarykite įdubimus ir į juos įmuškite kiaušinius. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol baltymai taps balti. Iškeptus kiaušinius pabarstykite prieskoniais.

Sutaupyti?

5 skanūs marinuotų pipirų receptai

8. Plakta kiaušinienė su rūkyta lašiša, grietinėle ir žolelėmis

Ingridientai

• 4 kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas grietinėlės
• druskos pagal skonį;
• gabalas sviesto;
• 60 g rūkytos lašišos;
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su grietinėle ir druska. Supilkite į keptuvę su sviestu, ištirpintu ant vidutinės ugnies. Kai masė pradės stingti, pradėkite maišyti.

Kol kiaušiniai dar vandeningi, suberkite žuvies gabalėlius ir kapotas petražoles. Kiaušinius gerai išmaišykite.

Pamaitinti savo artimuosius?

15 skanių salotų su kiaušiniais

9. Kepti kiaušiniai pita duonoje su sūriu

Ingridientai

• 2 apvalios pitos duonos;
• 5 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelių šakelių krapų ar petražolių;
• 200 g kieto sūrio.

Paruošimas

Į keptuvės dugną įdėkite vieną pita duoną. Jei netelpa, apkarpykite kraštus. Įmuškite kiaušinius, pabarstykite druska, pipirais, kapotomis žolelėmis ir puse smulkiai tarkuoto sūrio.

Uždenkite antrąja pita duona ir lengvai paspauskite. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir uždengę kepkite apie 5 minutes.

Apverskite kiaušinius ir pabarstykite likusiu sūriu. Uždenkite ir kepkite dar 3-5 minutes.

Palepinti save?

10 paprastų kesadilijos receptų su vištiena, malta mėsa, krevetėmis ir kt

10. Plakta kiaušinienė su šonine, grietinėle ir sūriu

Ingridientai

• 7 riekelių šoninės;
• 7 kiaušinių;
• 2-3 šaukštai grietinėlės;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• gabalas sviesto;
• 50 g kieto sūrio;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos.

Paruošimas

Šoninę supjaustykite dideliais gabalėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio.

Iš keptuvės nupilame riebalus, paliekame šiek tiek apkepti. Kiaušinius išplakti su grietinėle, druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite į jį kiaušinių masę.

Virkite, nuolat maišydami, keletą minučių. Suberkite tarkuotą sūrį ir šoninę ir išmaišykite. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintu svogūnu.

Prisiminkite ☝️

12 gyvenimo būdų kiaušiniams gaminti

11. Kepti kiaušiniai duonoje

Ingridientai

• 1 riekelė duonos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Ištraukite duoną. Tai galima padaryti peiliu arba sausainių formele. Duoną dėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir įmuškite kiaušinį į skylę. Stenkitės, kad baltymai nenutekėtų per kraštus.

Virkite keletą minučių, kol baltymai taps balti. Pagardinkite druska ir pipirais. Perpjautą duoną taip pat galima paskrudinti iš abiejų pusių.

Pabandyk tai?

10 skanių sumuštinių receptų kiekvienam skoniui

12. Plakta kiaušinienė su ožkos sūriu

Ingridientai

• 3 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 50–70 g ožkos sūrio.

Paruošimas

Kiaušinius išplakti su druska. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Į ją supilkite kiaušinių masę.

Kai tik šiek tiek patrauks, pradėkite maišyti. Tęskite, kol kiaušiniai beveik visiškai sustings. Įdėkite nedidelius sūrio gabalėlius ir gerai išmaišykite.

Paįvairinti meniu?

Paruoškite kiaušinius nauju būdu. 10 neįprastų idėjų kiekvienam skoniui

13. Kepti kiaušiniai su dešra, feta ir žolelėmis

Ingridientai

• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 70 g chorizo ar kitos džiovintos dešros;
• 4 kiaušinių;
• 50 g fetos;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos (kartu su balta dalimi);
• kelių šakelių petražolių.

Paruošimas

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų, suberkite papriką ir maišykite 30 sekundžių. Sudėkite dešros gabalėlius ir virkite 1 minutę. Perkelkite į lėkštę.

Į keptuvę įmuškite kiaušinius ir pakepinkite kelias minutes, beveik kol suminkštės. Pabarstykite dešra ir trupinta feta ir dar šiek tiek pakepkite uždengę.

Prieš patiekdami kiaušinius pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir kapotomis žolelėmis.

Išmokti naujų receptų?

Kaip pasigaminti naminę dešrą: 5 puikūs receptai

14. Kepti kiaušiniai su sūriu ir raugintais agurkais

Ingridientai

• 50–70 g kieto sūrio;
• 2-3 nedideli marinuoti arba marinuoti agurkai;
• 2 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas majonezo;
• gabalas sviesto.

Paruošimas

Sūrį ir agurkus sutarkuokite stambia tarka. Šių ingredientų kiekis turėtų būti maždaug vienodas.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite druskos, pipirų, majonezo ir išplakite šakute.

Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant silpnos ugnies. Suberkite agurkus ir sūrį ir lengvai pakepinkite. Kai sūris pradės tirpti, supilkite baltymų masę.

Ant viršaus išdėliokite trynius. Kiaušinius kepkite uždengę 2-3 minutes.

Eksperimentuoti?

6 keptų agurkų receptai tiems, kam atsibodo salotos

15. Plakta kiaušinienė su avokadu ir feta

Ingridientai

• 4 kiaušinių;
• druskos pagal skonį;
• gabalas sviesto;
• 1 avokadas
• 40 g fetos;
• kelios šakelės krapų ar petražolių.

Paruošimas

Kiaušinius išplakite su druska šluotele arba šakute. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į ją supilkite kiaušinių masę ir maišykite keletą minučių.

Sudėkite avokado kubelius ir fetos gabalėlius ir gerai išmaišykite. Gatavą patiekalą pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Taip pat skaityti??

• 7 paprasti ir originalūs omleto receptai
• 15 skanių įdarytų kiaušinių receptų
• Paprastas sūrio pyragas su kiaušiniais
• Kiaušinių bandelės: receptas tiems, kam atsibodo kiaušinienė
• Kaip pasigaminti tobulai virtus kiaušinius