Riebus siurprizas. Visa tiesa apie riebalus

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Mes taip bijome nesveikų riebalų, kad pradėjome pamiršti tikrąjį sveiko organizmo priešą – angliavandenius. Šiame straipsnyje mes jums papasakosime visą tiesą apie riebalus.

Manome, kad riebalai yra vienintelė kliūtis gražiai figūrai. Mažai riebalų turinčios dietos dešimtmečius buvo laikomos būdu gyventi sveikai ir ilgai. Tačiau iš kur kilo ši teorija ir ar ji turi prasmę? Atsakymus į šiuos klausimus rasite, tačiau siūlome trumpą ištrauką iš jo.

Istorija

Dietologo Ansel Keise dėka teorija, kad sotieji riebalai kenkia mūsų sveikatai ir sukelia širdies ligas, visame pasaulyje pradėjo sklisti 1950 m. Antrojo pasaulinio karo metais jis išrado specialią dietą kariams, kurioje buvo daug maistinių medžiagų.

Keysas taip pat mėgo fiziologiją ir nusprendė savo žinias nukreipti į širdies ligų tyrimą. Tyrimai paskatino jį padaryti tokią išvadą:

Per didelis žmogaus riebalų suvartojimas vaidina pagrindinį vaidmenį širdies ligų vystymuisi.

Riebalai padidina cholesterolio kiekį → didelis cholesterolio kiekis padidina širdies ligų tikimybę. Viskas logiška.

1958 metais Keysas pradėjo eksperimentą su žmonėmis, suskirstydamas juos į dvi grupes. Pirmoji grupė valgė didelį kiekį maisto su sočiaisiais riebalais, antroji – su nesočiaisiais riebalais. Eksperimentas parodė, kad pirmos grupės žmonių cholesterolio lygis padidėjo, o nuo antrosios – sumažėjo. Iš to seka logiška išvada:

Sotieji riebalai yra blogi, nesotieji riebalai yra gerai.

Efektai

Case hipotezė greitai išplito visame pasaulyje. Pirmoji organizacija, parėmusi ją, buvo AHA (American Heart Association), užsiimanti širdies ir kraujagyslių ligų tyrimais. Vėliau prisijungė dideli leidiniai, tokie kaip „The Times“, ir beveik visi JAV jau žinojo, kad sotieji riebalai yra pagrindinis žmonijos priešas.

JAV vyriausybė pradėjo stumti šią idėją į maisto pramonę. Augaliniai aliejai tapo pagrindiniu gyvulinių riebalų analogu. Tačiau norint juos panaudoti maiste, reikėjo atlikti hidrinimo procesą. Dėl to buvo gautas kitas produktas – transriebalai.

Transriebalai buvo pradėti naudoti visur, ir tai negalėjo paveikti žmonių sveikatos. 1994 m. Joseph Judd atliktas tyrimas parodė, kaip transriebalai veikia mus. Buvo paimtos dvi žmonių grupės. Pirmasis valgė maistą, kuriame gausu alyvuogių aliejaus, o antrasis valgė daug transriebalų turintį maistą. Remiantis tuo, dieta, kurioje yra daug transriebalų, žymiai padidino cholesterolio kiekį.

Tyrimas taip pat pateko į viešumą, o dabar maisto gamintojams teko sugalvoti transriebalų pakaitalą. Ir šis pakeitimas vis dar kenkia mūsų sveikatai.

Sprendimas

Kaip minėta, sveikiausi aliejai yra neapdoroti augaliniai aliejai. Tačiau renkantis dietą reikėtų atkreipti dėmesį ne į riebalų, o į angliavandenių kiekį. Nereikėtų aklai nekęsti sočiųjų riebalų, jie taip pat svarbūs mūsų sveikatai. Tačiau dietoje reikia laikytis dviejų pagrindinių taisyklių:

1. Nedidelis angliavandenių kiekis.
2. Pakankamas suvartojimas teisingariebalų.

Ir atminkite, kad reklamuojamas „mažai riebalų“maistas dažnai yra pilnas cukraus, kuris yra daug kenksmingesnis.

Į ką atkreipiate dėmesį pirkdami bakalėjos prekes? Dėl riebalų, angliavandenių ar visai neprakaituoti?