Ką gaminti ant ugnies: 10 paprastų ir skanių patiekalų

2024 Autorius: Malcolm Clapton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 04:04

Ant žarijų galite gaminti ne tik kebabus, keptas bulves ir keptas dešreles. Mes jums pasakysime, ką dar įdomaus galite pagaminti iškylos metu.

1. Mėsainiai

Ingridientai

• 150 g kiaulienos faršo;
• 350 g maltos jautienos;
• 1 svogūnas;
• druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - grotelių sutepimui;
• 4 mėsainių bandelės;
• 4 arbatiniai šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
• 4 salotų lapeliai;
• 1 didelis pomidoras
• 2 marinuoti agurkai;
• 4 griežinėliai lydyto sūrio;
• 4 šaukštai kečupo.

Paruošimas

Sumaišykite kiaulieną ir maltą jautieną, smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į mėsą. Maltą mėsą gerai išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Akli kotletai, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei bandelės.

Kad kotletai nevirstų želė, geriau juos į gamtą neštis šaldytuvo maišelyje. Jei neturite, pusgaminius laikykite šaldytuve prieš kelionę.

Ištepkite kotletus augaliniu aliejumi, dėkite ant grotelių ir kepkite 15–20 minučių, retkarčiais apversdami. Gatavus produktus sudėkite į dubenį, uždenkite folija ir palikite 5-7 minutes. Bandeles perpjaukite išilgai, dėkite ant grotelių ir kepkite ant riekelių, kol lengvai apskrus.

Apatinę bandelės pusę aptepkite grūdėtomis garstyčiomis ir surinkite mėsainį tokia seka: salotos, pomidoro griežinėlis, pora marinuotų agurkų griežinėlių, kotletas, sūris. Uždenkite konstrukciją viršutine vyniotinio puse, patepta kečupu.

2. Žuvies kepsniai

Ingridientai

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• 4 kepsniai – tiks lašiša, lašiša ir upėtakis;
• pusės citrinos sulčių.

Paruošimas

Sumaišykite aliejų, čiobrelius, druską ir pipirus. Mišiniu aptepkite žuvį ir palikite vieną valandą.

Išdėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite ant karštų anglių 10-15 minučių. Prieš patiekiant apšlakstykite citrinos sultimis.

3. Vištienos kojos kvapniame marinate

Ingridientai

• 3 šaukštai sojos padažo
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas Worcester padažo
• pusės citrinos sultys;
• 2 skiltelės česnako;
• malti pipirai - pagal skonį;
• 8 vištienos kulšelės.

Paruošimas

Sumaišykite visus skystus ingredientus, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir pipirus. Gautu marinatu užpilkite vištieną ir palikite porai valandų. Tai patogiau daryti namuose, o jau marinuotas blauzdeles neštis į gamtą.

Vištieną dėkite ant riebalais išteptos grotelės ir apkepkite ant žarijų. Periodiškai pasukite groteles, kad vištiena iškeptų tolygiai. Kai pasirodys užtikrintai kepta pluta, patiekalas yra paruoštas.

Pagal tą patį receptą galima virti vištienos sparnelius ar šlauneles.

Pagrindinės maisto gaminimo ant ugnies taisyklės

Paruoškite vietą. Šalia neturėtų būti namų, medžių ar krūmų. Jei gaminsite be kepsninės, nuimkite viršutinį velėnos sluoksnį ir laužavietę išklokite akmenimis arba įkaskite.

Rinkitės įprastas malkas. Puikiai tinka malkos, pagamintos iš lapuočių medžių, tokių kaip obelis, liepa ar beržas. Su pušies ir eglės rąstais geriau nesimaišyti: maistas gali įgauti nemalonų poskonį. Netinka ir sena tvora, baldai: perdegę dažų ir lako likučiai sugadins patiekalo skonį ir aromatą.

Neskubek. Geriau maistą gaminti ne ant atviros ugnies, o ant karštų anglių, todėl palaukite, kol malkos išdegs. Kai anglys pasidengia baltais pelenais, galite pradėti.

Prisiminkite saugos priemones. Negriebkite už karštų grotelių ir nemėginkite apversti maisto plikomis rankomis. Dėvėkite uždarus batus ir marškinius ilgomis rankovėmis, o ilgus plaukus suriškite į kuodą.

Paruoškite nudegimo priemonę. Antibakterinis tepalas "Levomekol" padeda nuo antrojo-trečio laipsnio nudegimų, įpjovimų ir pūlingų žaizdų. Jis mažina uždegimą ir skatina greitą audinių gijimą.

Nepalikite be priežiūros rūkstančios ugnies. Kai išdegs, lygiu sluoksniu išbarstykite anglis, užpilkite vandeniu ir ant viršaus uždėkite nuimtą velėną.

4. Baklažanų laiveliai

Ingridientai

• 2 didelių baklažanų;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštų pomidorų pastos;
• druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• 200 g sūrio.

Paruošimas

Baklažaną perpjaukite per pusę išilgai. Šaukštu išskobkite minkštimą ir suformuokite valtis. Nepersistenkite: valtys turi išlaikyti savo formą.

Iš baklažano ištrauktą minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais arba sutrinkite šakute, sumaišykite su pomidorų pasta, smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Įdarą dėkite į indelius ir pabarstykite sūriu. Gautą struktūrą suvyniokite į foliją ir kepkite ant anglies, kol baklažanai suminkštės.

5. Bruschetta su keptais pipirais

Ingridientai

• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 pomidoras;
• ryšelis baziliko;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• 1 čiabatos (jei ne, tiks įprastas batonas ar batonas);
• 200 g sūrio.

Paruošimas

Paprikas kruopščiai nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite ant anglies 15–20 minučių. Nuimkite odelę ir sėklas, o paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką, pomidorus ir baziliką. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir išmaišykite.

Duoną supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir džiovinkite ant ugnies, kol apskrus. Ant paskrudintos duonos dėkite sūrio riekeles, daržovių ir prieskonių mišinį.

6. Chačapuris ant iešmo

Ingridientai

• 1 pakelis sluoksniuotos tešlos;
• 500 g suluguni.

Paruošimas

Atšildytą sluoksniuotą tešlą supjaustykite ilgomis juostelėmis, o suluguni – 3 cm storio kubeliais.

Ant kiekvieno iešmo uždėkite po vieną suluguni blokelį ir apvyniokite tešlos juostelę ant sūrio. Tešlos kraštus atsargiai priveržkite, kad juostelės neatsivyniotų ir sūris neišbėgtų. Kepkite ant karštų anglių iki auksinės rudos spalvos.

7. Pica

Ingridientai

• 1 šaldyto picos pagrindo arba sluoksniuotos tešlos pakuotės;
• 5 šaukštai pomidorų padažo arba pastos
• 200 g rūkytos dešros;
• 7 vyšniniai pomidorai;
• 100 g sūrio;
• 1 ryšelis baziliko
• 1 ryšelis rukolos

Paruošimas

Jei naudojate sluoksniuotą tešlą, ją atitirpinkite ir ištempkite iki maždaug kepimo grotelės dydžio. Tešlą arba paruoštą pagrindą dėkite ant grotelių, uždengtų folija, apkepkite ruošinį iš vienos pusės, apverskite, parudavusią pusę aptepkite pomidorų padažu.

Dešrą supjaustykite plonais griežinėliais, o pomidorus per pusę. Išdėliokite juos ant picos, o ant viršaus pabarstykite sūriu ir smulkiai pjaustytu baziliku. Kai sūris išsilydo, pica paruošta. Prieš patiekdami papuoškite rukola.

8. Pievagrybiai su sūriu

Ingridientai

• 10 didelių grybų;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• 100 g sūrio – idealiai tinka suluguni ir mocarela picai.

Paruošimas

Grybus gerai nuplaukite, nuimkite stiebą ir nusausinkite. Apšlakstykite juos augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir palikite 10 minučių nusistovėti.

Grybus sudėkite ant grotelių ir į kiekvieną kepurę įdėkite po gabalėlį sūrio. Kepkite ant žarijų 15-20 minučių. Šie grybai puikiai tiks kaip garnyras prie žuvies ar vištienos, ir kaip savarankiškas patiekalas.

9. Vištienos krūtinėlės medaus marinate

Ingridientai

• 900 g vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų;
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• ½ arbatinio šaukštelio paprikos;
• ¾ arbatinio šaukštelio džiovintų svogūnų;
• 2 šaukštai medaus;
• 2 šaukštai balzamiko acto
• 2 šaukštai kečupo
• 1-2 skiltelės česnako.

Paruošimas

Filėles įtrinkite aliejumi, druska, pipirais, paprika ir džiovintais svogūnais ir sudėkite į maišelį. Sumaišykite medų, actą, kečupą ir susmulkintą česnaką.

Padalinkite marinatą per pusę. Vieną dalį sudėkite į indą, o kitą sudėkite į vištieną. Maišelį pakratykite, kad visos filė pasimarinuotų, ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Krūtinėles kepkite ant grotelių po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos. Pasirengimą galite patikrinti supjaustę filė peiliu. Jo vidus neturėtų būti rausvas. Likusį marinatą šiek tiek pašildykite ir aptepkite vištieną.

10. Žuvis su pomidorais ir baziliku

Ingridientai

• 2 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį;
• 1½ šaukšto alyvuogių aliejaus
• 700 g lašišos filė;
• 1 ryšelis baziliko
• 2 pomidorai;
• maltų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Susmulkinkite česnaką ir sutrinkite su druska. Gautą mišinį sumaišykite su šaukštu aliejaus. Folijos gabalėlį patepkite likusiu aliejumi ir ant jo išklokite žuvį oda žemyn.

Lašišą aptepkite česnako mišiniu, ant viršaus uždėkite pusę smulkiai supjaustyto baziliko ir pomidoro griežinėlių. Pagardinkite druska ir pipirais.

Apvyniokite foliją ir padėkite žuvį ant grotelių. Virkite 10-12 minučių, kol lašiša iškeps. Prieš patiekdami pabarstykite likusiu baziliku.